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Ostras escalfadas em sopa de erva-doce e açafrão

Ostras escalfadas em sopa de erva-doce e açafrão

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa (1/4 stick) de manteiga sem sal
  • 2 bulbos de erva-doce médios, aparados, cada um cortado no sentido do comprimento em 6 fatias
  • 1/8 colher de chá de açafrão esmigalhado
  • 4 garrafas de 250 ml de suco de marisco

Preparação de receita

  • Derreta a manteiga em uma frigideira de médio porte em fogo médio. Adicione o funcho e refogue até dourar, cerca de 10 minutos. Adicione 1 xícara de água; cubra e cozinhe até que a erva-doce esteja bem macia, cerca de 20 minutos. Misture purê de erva-doce no processador. Deixou de lado.

  • Aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio. Adicione o alho e o açafrão; refogue 1 minuto. Adicione o suco de amêijoa, o creme de leite e o Pernod e leve para ferver. Adicione o purê de erva-doce e leve para ferver. DO AHEAD Pode ser feito com 1 dia de antecedência. Leve à geladeira descoberto até esfriar. Cubra e mantenha refrigerado. Simmer antes de continuar. Adicione ostras com seu licor à mistura de creme e mexa para aquecer bem. Coloque a sopa em tigelas.

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