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Feijão Refried Caseiro

Feijão Refried Caseiro

O pai do editor sênior de alimentos Rick Martinez contribuiu com esta receita, que pede tanto porco salgado quanto bacon. Sim, você pode usar banha, mas agora você tem uma desculpa para comer mais bacon. Esteja atento ao excesso de sal; tanto a carne de porco salgada quanto a gordura do bacon contêm um pouco, e não há como voltar se você exagerar.

Ingredientes

  • ½ pimentão verde picado
  • 2 dentes de alho ralados finamente
  • 1 libra de feijão seco, enxaguado, colhido
  • 150 gramas de carne de porco salgada ou bacon em fatias grossas, cortadas em pedaços de ½ polegada
  • 1 xícara de banha ou gordura de bacon fundida, dividida
  • Pico de gallo e queso fresco esfarelado (para servir)

Preparação de receita

  • Leve a cebola, o pimentão, o alho, o feijão, a carne de porco, o sal e 3 litros de água para ferver em uma panela grande. Reduza o fogo para médio e cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente e adicionando água fervente se necessário para cobrir, até que os grãos estejam macios, 2–2½ horas.

  • Trabalhando em 2 porções, aqueça ½ xícara de banha em uma frigideira grande (de preferência de ferro fundido) em fogo alto. Frite 6 xícaras de feijão e seu líquido (eles irão espirrar, então tome cuidado) até que a maior parte do líquido tenha evaporado, cerca de 10 minutos. Amasse os feijões na frigideira com um espremedor de batatas até a mistura ficar espessa e não restar nenhum feijão inteiro (os feijões refritos ainda podem ser despejados neste momento, mas irão engrossar à medida que assentam). Transfira para uma tigela grande. Repita com o feijão restante e ½ xícara de banha.

  • Os melhores grãos refritos com pico de gallo e queso fresco.

  • Avance: O feijão, antes da fritura, pode ser feito com 3 meses de antecedência; congele em um recipiente hermético.

Avaliações da seçãoEstas foram fenomenais! Tive de fazer algumas substituições (sem carne de porco ou banha), então usei bacon e fritei em óleo vegetal. Absolutamente delicioso e tenho certeza que se você tivesse tudo, eles estariam ainda melhores. Adoro as receitas do Rick! Estes foram os feijões refritos mais deliciosos que já provamos. Valeu a pena o esforço e vai ser o novo padrão para nós na noite mexicana daqui para frente, obrigado! Justin JacotAtlanta04 / 10 / 20Este parece tão delicioso. Cara, cara, queria que vocês fizessem um vídeo para essa receita🤤🤤🤤🤤🤤💃🏻💃🏻💃🏻💃🏻Jessica InouyeSan francisco08 / 12/19 Não conheço muita gente que passaria pelo trabalho de fazendo feijão frito feito em casa, mas usei esta receita. Eles são tão deliciosos! Usei feijão Rancho Gordo e banha de porco Belcampo Meat Co para feijões refritos de primeira qualidade. Achei que a receita tinha feito muito para minha família de quatro pessoas, mas toda a panela acabou em uma semana. Vou fazer isso de novo! AnonymousLos Angeles04 / 17/18

Assista o vídeo: Como fazer feijão com caldo grosso e bem temperado. (Novembro 2020).