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Ensopado de vegetais italiano

Ensopado de vegetais italiano

Esta receita italiana de ensopado de vegetais é uma maneira perfeita de usar pão do dia anterior. Receita de Brandon Jew, Bar Agricole, San Francisco

Ingredientes

  • ½ 1-lb pão de massa fermentada, rasgado em pedaços de 2 "(cerca de 6 xícaras)
  • 1 cacho de couve, nervuras centrais e hastes removidas
  • 1 cacho toscano ou outra couve, costelas centrais e caules removidos
  • ½ xícara de azeite de oliva dividido e mais para servir
  • 2 cenouras médias, descascadas, picadas
  • 2 talos de aipo, finamente picados
  • 1 alho-poró, partes brancas e verde-claras apenas, picado
  • 4 dentes de alho picados
  • ½ colher de chá de pimenta vermelha esmagada
  • 1 28 onças. lata de tomate pelado inteiro, escorrido
  • 8 xícaras de caldo de vegetais com baixo teor de sódio
  • 3 15 onças. latas de feijão cannellini (branco), enxaguado
  • 1 raminho de manjerona ou orégano
  • Pimenta do reino moída na hora
  • Parmesão raspado (para servir)

Preparação de receita

Fazer à frente:

  • Espalhe o pão em uma assadeira com borda em uma única camada. Deixe repousar à temperatura ambiente para secar ligeiramente, cerca de 2 horas.

  • Trabalhando em lotes, cozinhe a couve e a couve separadamente em uma panela grande de água fervente com sal até amolecer ligeiramente, cerca de 3 minutos por lote. Enxágüe para esfriar. Esprema o excesso de água; quase pique. Deixou de lado.

  • Aqueça ¼ xícara de óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio. Adicione cenouras, aipo e alho-poró; mexa sempre até ficar macio, 8–10 minutos.

  • Adicione o alho e os flocos de pimenta vermelha. Cozinhe, mexendo até ficar perfumado, cerca de 1 minuto. Adicione os tomates, esmagando com as mãos à medida que os adiciona. Cozinhe, mexendo sempre, até que o líquido evapore e os tomates comecem a grudar no fundo da panela, 10-15 minutos.

  • Adicione caldo, feijão, tomilho, manjerona, louro e verduras reservadas; Tempere com sal e pimenta. Leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe até que os sabores se fundam e a sopa engrosse ligeiramente, 40–50 minutos. Descarte os raminhos e a folha de louro.

  • ADIANTE: A sopa pode ser feita 2 dias antes. Deixe esfriar um pouco; esfrie até esfriar. Cubra e mantenha refrigerado. Reaqueça antes de continuar. Guarde o pão hermeticamente à temperatura ambiente.

  • Antes de servir, mexa delicadamente o pão e ¼ xícara de óleo na sopa. Divida entre as tigelas, cubra com o parmesão e regue com azeite.

Receita de Brandon Jew do Bar Agricole em San Francisco,

Teor Nutricional

8 porções, 1 porção contém: Calorias (kcal) 510 Gordura (g) 19 Gordura saturada (g) 2,5 Colesterol (mg) 0 Carboidratos (g) 70 Fibra dietética (g) 15 Açúcares totais (g) 13 Proteína (g) 18 Sódio (mg) 1240Seção de ComentáriosA couve parecia muito triste no supermercado, então eu simplesmente usei mais couve e segui a receita para um T. Que sopa deliciosa, vou fazer isso de novo! Anônimo Sul do Oregon12 / 07 / 19Esta receita é gostoso e fácil! Eu não pré-cozinhei a couve e a couve, apenas coloquei na panela quando coloquei o caldo. Também torrava o pão com azeite, sal e pimenta. Acho que adicionar alguns flocos extras de pimenta vermelha e erva-doce seria realmente saboroso!

Assista o vídeo: Ensopado de Legumes (Novembro 2020).