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Presunto Balsâmico e Dijon com Cebolinhas Torradas

Presunto Balsâmico e Dijon com Cebolinhas Torradas

Ingredientes

  • 1 xícara (embalada) de açúcar mascavo escuro
  • 5 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 3 colheres de sopa de mostarda dijon
  • 1/4 xícara (1/2 barra) de manteiga, cortada em cubos
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
  • 1 perna de presunto de 2,5 a 4,5 kg, totalmente cozida, gordura aparada com espessura de 1/2 polegada

Preparação de receita

  • Cozinhe as cebolas em uma panela grande de água fervente com sal por 2 minutos; drenar. Apare as pontas da raiz, deixando a base intacta. Descasca. DO AHEAD Pode ser feito 1 dia antes. Cubra e leve à geladeira.

  • Pré-aqueça o forno a 325 ° F. Combine açúcar, vinagre e mostarda em uma tigela para esmalte. Transfira as cebolas para uma assadeira de vidro de 11x7x2 polegadas. Adicione 2/3 xícara de esmalte, manteiga, 1 colher de chá de sal, 1/4 colher de chá de pimenta e 1/2 xícara de água; atirar para revestir. Cubra com papel alumínio.

  • Forre uma assadeira grande com papel alumínio. Fazendo cortes de 1/2 polegada de profundidade, marque o presunto com o padrão de diamante. Coloque o presunto na panela e asse por 45 minutos. Coloque as cebolas no forno. Presunto assado e cebolas 25 minutos. Descubra as cebolas. Continue assando as cebolas e o presunto por 50 minutos.

  • Regue o presunto com um pouco de esmalte. Continue a assar o presunto e as cebolas até dourar bem e dourar, escovando o presunto com a cobertura a cada 10 minutos, cerca de 30 minutos a mais. Transfira o presunto para uma travessa grande. Transfira a mistura de cebola para uma tigela. Sirva o presunto, passando a mistura de cebola separadamente.

Receita de Christine Piccin, Seção de Críticas


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