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Concentrado de café gelado fermentado a frio

Concentrado de café gelado fermentado a frio

A bebida gelada desce fácil, mas cuidado: isso é coisa de alta octanagem. Para obter um líquido claro, use café moído grosso. (Feijões finamente moídos tornam a bebida mais turva.)

Ingredientes

  • 12 onças de grãos de café frescos moídos grosseiramente

Preparação de receita

  • Coloque o café moído em um recipiente grande. Gradualmente, adicione 7 xícaras de água fria. Mexa suavemente para se certificar de que todos os motivos estão umedecidos. Cubra com uma camada de pano de queijo. Deixe repousar em temperatura ambiente por 15 horas.

  • Remova o pano de algodão e use-o para forrar uma peneira de malha fina colocada sobre um jarro grande. Despeje o café pela peneira no jarro (não mexa); enxágue o frasco e reserve. Descarte o pano de algodão com sólidos.

  • Forre a mesma peneira com um filtro de café grande e coloque sobre o frasco reservado. Coe o café pela peneira para o frasco. (Pode levar até 45 minutos para que todo o café goteje; não mexa ou o café pode ficar turvo.) Cubra e leve à geladeira. O concentrado de café pode ser feito com 2 semanas de antecedência. Mantenha-se refrigerado.

  • Encha um copo com gelo. Dilua 1 parte de concentrado de café com 1 parte de leite, se desejar, ou água.

Receita de The Bon Appétit Test Kitchen,

Teor Nutricional

Uma porção contém: Calorias (kcal) 0 Gordura (g) 0 Gordura saturada (g) 0 Colesterol (mg) 0 Carboidratos (g) 0 Fibra dietética (g) 0 Açúcares totais (g) 0 Proteína (g) 0 Sódio (mg) ) 0Seção de comentáriosEste 12 onças de café moído grosso por peso ou volume? Kelley MosherBuffalo, NY05 / 21/20


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