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Carne de Porco Galega e Ensopado de Legumes

Carne de Porco Galega e Ensopado de Legumes

Ingredientes

  • 1 1/2 xícaras de grãos-de-bico secos (grão de bico; cerca de 91/2 onças)
  • 1 1 1/2 libra costelinha de porco nas costas do bebê, cortada em seções de 3 costelas
  • 1 a 1 ½ libra de presunto, cortado em pedaços de 3x2x3 / 4 polegadas
  • 1 pernil de presunto defumado de meio quilo
  • 1 libra de chorizo ​​espanhol defumado totalmente cozido, cortado em rodelas de 1/2 polegada de espessura
  • 1 libra de bife de saia, cortado transversalmente em 8 pedaços
  • 8 onças de fatias de pancetta com 1/3 de polegada de espessura (bacon italiano), picadas grosseiramente
  • 5 alho-poró grande (apenas partes brancas e verdes claras), dividido ao meio no sentido do comprimento, cortado transversalmente em pedaços de 1 polegada
  • 3 libras de batatas com casca branca e 3 polegadas de diâmetro, descascadas, cortadas pela metade
  • 1 libra de couve (2 cachos grandes), costelas centrais removidas, corte transversal em tiras de 3/4 de polegada de largura (cerca de 16 xícaras)

Preparação de receita

  • Coloque os garbanzos em uma tigela grande. Adicione água para cobrir 2 polegadas. Deixe de molho durante a noite. Drenar.

  • Coloque costelas de porco, presunto, pernil de presunto, chouriço, bife e pancetta em uma panela grande e pesada. Adicione 16 xícaras de água. Traga para ferver. Adicione garbanzos e alho-poró. Reduza o fogo para médio-baixo, cubra parcialmente e cozinhe até que os garbanzos estejam macios, ajustando o fogo conforme necessário para manter a fervura ativa, cerca de 1 hora. Adicione batatas e couve; cozinhe até que as batatas estejam macias, 40 a 50 minutos.

  • Usando uma escumadeira, divida carnes, vegetais e caldo em 8 tigelas grandes.

O que beber

  • O guisado rico precisa de um grande vinho tinto. José recomenda um Ribera del Duero do norte da Espanha, como o Bodegas Alejandro Fernández 2006 'Pesquera' Tinto ($ 34). O Zarus 2004 Barrica (US $ 15) também seria uma boa escolha.

Teor Nutricional

1 porção contém o seguinte: Calorias (kcal) 809,5% Calorias de gordura 40,0 Gordura (g) 36,0 Gordura saturada (g) 13,2 Colesterol (mg) 138,6 Carboidratos (g) 61,8 Fibra alimentar (g) 8,4 Açúcares totais (g) 4,4 líquido Carboidratos (g) 53,5 Proteína (g) 60,8 Seção de Revisões

Assista o vídeo: CARNE DE PORCO NA PANELA DE PRESSÃO - Andrea Binken (Novembro 2020).