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Ingredientes
- 1/2 xícara de crème fraîche ou creme de leite
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 1/4 colher de chá de casca de limão ralada finamente
- 2 colheres de sopa (1/4 stick) de manteiga, dividida
- 1 colher de sopa de azeite virgem extra
- 6 xícaras de repolho verde em cubos (dados de 1/2 polegada; de cerca de 1/2 cabeça média)
- 3 xícaras de alho-poró picado (apenas partes brancas e verdes claras; 3 a 4 grandes)
- 3 dentes de alho grandes, prensados
- 3 xícaras de cubos de 1/2 polegada descascadas batatas Yukon Gold (cerca de 1 1/4 libra)
- 1 pedaço de casca de queijo parmesão 2x2 polegadas (opcional)
- 6 xícaras (ou mais) de caldo de frango com baixo teor de sal
- 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada (para enfeitar)
Preparação de receita
Bata o crème fraîche, o suco de limão e a casca de limão em uma tigela pequena para misturar. Cubra e leve à geladeira. DO AHEAD Pode ser feito 4 horas antes. Mantenha-se refrigerado.
Derreta 1 colher de sopa de manteiga com 1 colher de sopa de azeite em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione o repolho; polvilhe levemente com sal e pimenta-do-reino moída na hora e refogue até que o repolho esteja quase macio, mas não marrom, 6 a 8 minutos. Usando uma escumadeira, transfira 1 xícara de repolho para uma tigela pequena e reserve para enfeitar.
Adicione 1 colher de sopa de manteiga à panela com o repolho; adicione o alho-poró e o alho. Refogue em fogo médio até que o alho-poró amoleça um pouco, cerca de 3 minutos. Junte as batatas, a casca do parmesão, se desejar, e a folha de louro. Adicione 6 xícaras de caldo; traga para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo; tampe e cozinhe até que todos os vegetais estejam macios, 20 a 25 minutos. Descarte a casca do parmesão, se for usar, e a folha de louro. Trabalhando em lotes, bata a sopa no liquidificador até ficar homogêneo. Retorne o purê para a panela. Cozinhe até aquecer completamente, adicionando mais caldo em 1/4 de xícara para diluir a sopa até a consistência desejada. Tempere com sal e pimenta.
Coloque a sopa em tigelas. Cubra cada porção com um pouco de repolho refogado reservado. Regue a mistura de crème fraîche sobre a sopa; polvilhe com cebolinhas e sirva.
Garota inteligente
Obrigado, o post ajudou muito.
Concordo, este pensamento magnífico cai pelo caminho
Resposta fascinante
Post interessante, obrigado. Também secundária para mim pessoalmente é a pergunta “haverá uma continuação? :)