Receitas incomuns

Cordeiro Assado com Alecrim e Sucos de Panela

Cordeiro Assado com Alecrim e Sucos de Panela

Ingredientes

  • 1 perna de cordeiro de 6 libras, desossada, aparada, butterflied, osso reservado
  • 1 colher de sopa de alecrim fresco picado mais 20 raminhos grandes
  • 4 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Preparação de receita

  • Moa finamente o alho e o sal no processador. Coloque o cordeiro, com o lado cortado para cima, na superfície de trabalho. Polvilhe com pimenta. Espalhe a mistura de alho e sal uniformemente sobre o cordeiro e polvilhe com alecrim picado. Enrole o cordeiro em sua forma original. Usando um barbante de cozinha, amarre o rolo de carneiro transversalmente a cada 5 centímetros e depois no sentido do comprimento. Passe ramos de alecrim sob o barbante para cobrir os dois lados do cordeiro. Coloque o cordeiro em uma assadeira de 13 x 9 polegadas. Regue tudo com azeite. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 dia.

  • Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Transfira o cordeiro para uma assadeira grande. Polvilhe com sal e pimenta. Coloque o osso de cordeiro reservado ao lado; despeje 1 xícara de água na panela. Arrume rodelas de limão com 1 limão sobre o cordeiro. Cordeiro assado 1 hora. Vire o cordeiro; despeje mais 1 xícara de água na panela. Continue a assar o cordeiro até que o termômetro de carne inserido na parte mais grossa registre 140 ° F, cerca de 1 hora a mais. Transfira para a placa de corte; deixe descansar 15 minutos. Adicione mais 1 xícara de água à panela, raspando os pedaços dourados. Despeje os sucos da panela em um copo medidor de 2 xícaras; colher a gordura e descartar. Transfira os sucos da frigideira e todos os sucos acumulados do cordeiro assado para uma panela pequena. Traga sucos para ferver. Tempere com pimenta.

  • Descarte o barbante e o alecrim do cordeiro. Cordeiro fatiado; coloque na bandeja. Coloque os sucos da bandeja. Enfeite com salsa e as rodelas de limão restantes.

Receita de Clifford A Wright, Seção de Críticas


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