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Receitas incomuns

Tarte de Limão e Coco Tostado com Merengue

Tarte de Limão e Coco Tostado com Merengue

Ingredientes

Crosta

  • 1 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de coco em flocos adoçado
  • 3/4 de xícara (1 1/2 palitos) de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços de 1/2 polegada
  • 3 colheres de sopa (cerca de) água gelada

O preenchimento

  • 3/4 xícara de suco de limão fresco
  • 3/4 xícara (1 1/2 palitos) de manteiga sem sal, cortada em pedaços de 1/2 polegada

Merengue

  • 1/4 colher de chá de creme de tártaro
  • 1 1/3 xícara de açúcar em pó
  • 1 xícara de coco em flocos adoçado, levemente torrado

Preparação de receita

Para crosta

  • Bata a farinha, o coco e o sal no processador. Adicione a manteiga e corte, usando os botões liga / desliga, até que a mistura pareça uma farinha grossa. Bata a gema de ovo e 2 colheres de sopa de água gelada em uma tigela pequena para misturar. Adicione ao processador e bata até a mistura começar a se formar, adicionando mais água gelada às colheres de chá se a massa estiver seca. Junte a massa em uma bola; achatar em disco. Embrulhar em plástico; resfrie 2 horas. DO AHEAD Pode ser feito 2 dias antes. Mantenha-se refrigerado. Amoleça ligeiramente à temperatura ambiente antes de enrolar.

  • Abra a massa em uma superfície enfarinhada em uma rodada de 33 centímetros. Transfira para uma forma de torta de vidro de 25 cm de diâmetro. Dobre a saliência para baixo; friso decorativamente. Fure a crosta com um garfo; congele 30 minutos.

  • Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Forre a crosta com papel alumínio; encher com feijão seco ou pesos de torta. Asse até que a crosta esteja firme, cerca de 20 minutos. Remova o papel alumínio e o feijão. Asse até que a crosta esteja dourada clara, cerca de 15 minutos a mais. Deixe esfriar completamente na grelha.

Para preencher

  • Pré-aqueça o forno a 300 ° F. Bata o açúcar e o amido de milho em uma panela média grossa para misturar. Junte as gemas, os ovos inteiros, o suco de limão e o sal. Bata em fogo médio até a mistura engrossar e começar a ferver nas bordas, cerca de 6 minutos. Adicione a manteiga; bata até ficar homogêneo. Resfrie por 10 minutos. Despeje o recheio quente na crosta.

Para merengue

  • Na batedeira, bata as claras em uma tigela grande até formar uma espuma. Adicione o creme de tártaro e 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro e bata até formar picos suaves. Junte o açúcar restante, 1 colher de sopa de cada vez, e bata até formar picos brilhantes e duros, cerca de 7 minutos. Delicadamente, dobre 3/4 de xícara de coco torrado no merengue. Espalhe o merengue de coco sobre o recheio quente, cobrindo completamente, selando o merengue nas bordas da crosta e formando uma camada no centro.

  • Asse a torta por 30 minutos. Reduza a temperatura do forno para 275 ° F; leve ao forno 30 minutos a mais. Polvilhe 1/4 xícara de coco torrado restante sobre a torta; continue a assar até que o merengue esteja marrom-dourado claro e firme quando a torta for agitada levemente, cerca de 15 minutos a mais. Transfira a torta para uma gradinha e deixe esfriar completamente, por cerca de 4 horas. DO AHEAD Pode ser feito com 1 dia de antecedência. Leve à geladeira sem tampa.

Receita de Sarah Patterson Scott, Seção de Críticas


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