Novas receitas

Pudim de rum, caramelo e pão de banana

Pudim de rum, caramelo e pão de banana

Ingredientes

Molho de caramelo

  • 1 1/4 xícara de creme de leite fresco, dividido
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal

Pudim

  • 7 xícaras de cubos de 3/4 de polegada de brioche sem crosta ou pão de ovo (de pão de 1 quilo)
  • 1/8 colher de chá mais 1/4 colher de chá de sal
  • 1 1/2 xícara de creme de leite fresco
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1/4 xícara (embalado) de açúcar mascavo escuro
  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 4 bananas médias apenas maduras, descascadas, cortadas ao meio no sentido do comprimento e, em seguida, em pedaços de 1/3 de polegada

Preparação de receita

Molho de caramelo

  • Espalhe o açúcar de confeiteiro uniformemente em uma frigideira antiaderente grande. Cozinhe em fogo médio-alto sem mexer até que o açúcar comece a derreter e caramelizar no fundo (a camada de açúcar deslizará quando a frigideira for inclinada), depois mexa até que todo o açúcar derreta e o âmbar profundo e o caramelo estejam macios, 3 a 4 minutos. Adicione 1 xícara de creme de leite, rum e 1/4 de colher de chá de sal (alguns pedaços se formarão). Mexa até o caramelo ficar espesso e macio, cerca de 1 minuto. Misture o creme de 1/4 de xícara restante. Retire do fogo e acrescente a manteiga; mexa até o molho ficar espesso e macio, cerca de 1 minuto. Coe o molho em uma tigela pequena. O molho DO AHEAD pode ser feito com 1 semana de antecedência. Esfrie, cubra e relaxe. Reaqueça, mexendo em fogo baixo, antes de usar.

Pudim

  • Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Espalhe os cubos de pão na assadeira com bordas. Torrar até começar a ficar seco, mas não duro, cerca de 7 minutos. Esfrie na folha.

  • Bata os ovos, 3/4 de xícara de açúcar e 1/8 de colher de chá de sal em uma tigela grande para misturar. Traga o creme e meio a meio para ferver em uma panela média. Muito gradualmente, bata a mistura de creme na mistura de ovo. Coe o creme em uma tigela média; misture na baunilha. Deixe esfriar até ficar morno, por cerca de 30 minutos.

  • Bata o açúcar mascavo e a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto até formar um molho homogêneo, cerca de 1 minuto. Junte o rum, o suco de limão e 1/4 da colher de chá de sal. Adicione as bananas e misture apenas até revestido, cerca de 30 segundos. Retire do fogo.

  • Unte levemente com manteiga uma assadeira de vidro de 8x8x2 polegadas (capacidade para 8 xícaras). Espalhe 1/3 do pão na travessa. Cubra com metade das bananas e metade da calda da frigideira. Espalhe a metade do pão restante. Cubra com as bananas restantes e a calda da frigideira, depois o pão restante. Despeje o creme. Deixe o pudim repousar por 30 minutos, ocasionalmente pressionando o pão para baixo para submergir e absorver o creme.

  • Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Coloque o prato com o pudim em uma assadeira de metal de 13 x 9 x 5 polegadas. Adicione água morna o suficiente para alcançar a metade das laterais do prato de pudim. Cubra a assadeira com papel alumínio. Asse o pudim por 30 minutos. Descubra e leve ao forno até que esteja estufado e firme no centro, cerca de 45 minutos a mais. Retire do banho-maria e deixe descansar por 15 minutos. Sirva quente ou em temperatura ambiente com molho de caramelo quente.

Receita de Sarah Patterson Scott, Seção de Críticas

Assista o vídeo: PUDIM DE PÃO COM BANANA E UVA PASSAS (Novembro 2020).