As melhores receitas

Salada de bife com vinagrete de chalota

Salada de bife com vinagrete de chalota

2 porções para um grande jantar ou 4 para um almoço leve

Bife crocante e suculento em fatias + salada bem carregada = o que comemos quase todas as noites da semana, TBH. Se selar um bife ao ponto e mal passado deixa você nervoso, nós entendemos! É preciso prática, e mesmo cozinheiros experientes podem ter dificuldade em adivinhar o cozimento da carne. Nosso conselho? Invista em um termômetro de leitura instantânea de qualidade decente para ajudar a eliminar as suposições da equação. Quanto ao vinagrete de chalota zippy, faça um favor a si mesmo e faça um lote duplo - dura uma semana e é um ótimo molho para saladas simples, tigelas de grãos e todos os tipos de carnes cozidas. Esta receita faz parte do Basicamente 10x10, uma coleção de dez receitas essenciais e sem falhas que todo cozinheiro doméstico deve ter em seu arsenal.

Passos

  1. Pat bife seque com papel toalha e coloque em um prato limpo. Tempere muito generosamente com sal e Pimenta. (Pense em pitadas de sal com quatro dedos - proteínas ricas como bife precisam de muito mais sal do que você imagina.) Deixe descansar em temperatura ambiente enquanto você prepara os outros componentes da salada, pelo menos uma hora se possível. (Não se preocupe: é seguro e um bife em temperatura ambiente cozinha de forma mais uniforme do que direto da geladeira.)

  2. Hora do molho da salada! Descasque e pique finamente 1 chalota e transfira para uma tigela média. Adicionar 1 Colher de Sopa. mostarda e 1 Colher de Sopa. vinagre e bata para combinar. Aí vem a parte divertida: mexer constantemente e lentamente 5 colheres de sopa azeite até que o curativo esteja espesso e emulsificado. A palavra "lentamente" é a chave aqui - se você adicionar o óleo de uma vez, não obterá o vinagrete cremoso e bem incorporado que deseja. Bata dentro 1 Colher de Sopa. água para diluir um pouco o molho. Tempere com sal a gosto e adicione outro toque de vinagre, se desejar - deve ter um gosto bom e forte.

  3. Prepare os outros ingredientes da salada. Fatia 1 litro de tomate cereja ao meio e transfira para uma tigela média. Fatia 2 pepinos em moedas finas e transfira para uma tigela com os tomates. Separado folhas de alface e arrume-os em uma travessa grande. Cubra a alface com toalhas de papel úmidas e leve à geladeira até estar pronto para montar.

  4. Aqueça uma frigideira de ferro fundido seco em fogo médio-alto. Seque o bife novamente (o sal terá retirado um pouco de umidade). Sério: você quer que a carne esteja o mais seca possível, o que é a chave para obter a crosta crocante que você procura. Esfregue o bife com a 1 colher de sopa restante. óleo. Quando estamos assando coisas como bife ou costeletas, gostamos de untar a superfície da carne em vez da superfície da frigideira - isso nos permite usar menos óleo e também reduz a (inevitável) fumaça que vem com isso tipo de cozinha. Falando nisso, esta é uma boa hora para abrir o respiradouro acima do seu fogão, abrir uma janela e / ou se preparar para (temporariamente !!) desativar o seu detector de fumaça.

  5. Usando uma pinça, coloque delicadamente o bife na assadeira pré-aquecida. Cozinhe sem ser perturbado - como em, resista ao impulso de misturar com ele! - até que uma crosta marrom dourada se forme, cerca de 3 minutos. Vire o bife e cozinhe do outro lado por mais 3 minutos.

  6. Vire o bife para grelhar em torno dos lados mais finos e tampe até dourar, então continue a cozinhar 1 minuto de cada lado até que o bife esteja mal passado no centro, 3–5 minutos a mais. Se você tiver um termômetro de leitura instantânea e não tiver certeza sobre o cozimento, insira-o no centro do bife e procure uma leitura de 120–125 °. Continue a cozinhar até chegar lá.

  7. Retire a frigideira do fogo. Transfira o bife para a tábua brevemente para descansar. Limpe a frigideira com uma toalha de papel para remover qualquer óleo escurecido. Deixe a frigideira esfriar por 1–2 minutos, depois aqueça em médio-baixo. Tenha uma colher à mão. Retorne o bife à frigideira. Adicionar 2 colheres de sopa. manteiga e 2 ramos de tomilho e incline a frigideira em sua direção para que a manteiga espumas e poças ao longo de um lado. Certifique-se de que o tomilho está nadando na manteiga para que possa realmente infundir. Use uma colher para pegar a manteiga espumosa e regue por cima do bife constantemente até que a manteiga esteja perfumada e dourada, cerca de 1 minuto. Transfira o bife para a tábua. Ele deve descansar pelo menos 10 minutos - você nunca vai querer cortar um bife sem descansar primeiro, caso contrário, ele perderá muito suculento.

  8. Prepare sua salada: retire o prato de alface da geladeira; Tempere com sal e pimenta. (Sempre gostamos de temperar nossas verduras antes de temperá-las.) Bata o molho para combinar e regue cerca de metade sobre a alface.

  9. Tempere os tomates e os pepinos com sal e pimenta. (Caso você não tenha notado agora, certifique-se de temperar todos os seus componentes.) Misture algumas colheres de sopa de molho e arrume-os em uma linha ao longo de um lado da alface.

  10. Metade 1 abacate, remova o caroço e corte em fatias finas. Separe as fatias e arrume-as por cima da alface em outra fileira oposta aos tomates e cukes.

  11. Depois que o bife tiver descansado, corte em fatias finas e as fatias de cascalho no meio do prato. Tempere o bife e o abacate com mais sal e pimenta e regue o molho restante sobre o abacate e o bife. Tão chique!

Avaliações SectionAnonymousSan Francisco 08/03 / 20Loved it! Adorei a receita, é imperdível! Essa salada ficou deliciosa, principalmente o vinagrete e o rego de manteiga / tomilho no final. Tanto sabor e amor que tenho uma boa opção de jantar com baixo teor de carboidratos. As instruções do bife e da salada são bastante diretas / coisas que eu já sabia, mas estou deixando este comentário explicitamente para elogiar essa receita de vinagrete para os ALTOS CELES. Agora eu compartilhei basicamente com todos que eu conheço - é perfeito. Eu recomendo adicionar um pouco de queijo feta cremoso e cebolas vermelhas em conserva caseira para aumentar a salada. AnonymousVancouver, BC06 / 08 / 19This was the bomb diggity. Adorável vinagrete, mas também funcionou para meu marido adorável e bem feito. Eu pedi como especificado e foi fantástico! ElkrusePortland, ou04 / 07 / 19Esta salada estava boa, mas não era especial, era apenas profundamente meh. Tantos passeios no vinagrete e eu simplesmente não achei que fosse saboroso o suficiente. Eu ficava pensando que jogar os vegetais com um pouco de molho de salada + suco de limão ou limão - outra coisa - teria sido bom. Talvez adicionando outros vegetais? Apenas outra coisa.mhdsileskyAustin, TX04 / 03 / 19Esta salada parece incrível. Mal posso esperar para experimentar e tenho certeza que será uma delícia. Estou usando esta plataforma porque não sei de outra forma comunicar minha extrema frustração com seu formato novo. Sou um cozinheiro experiente e só quero a receita, não todas as fotos do equipamento, etc. Totalmente desnecessário e chato. Altere isso, pois torna muito difícil e demorado copiar e salvar receitas do seu site. Eu li muitas outras reclamações em seu site sobre isso. Por favor, mude!! Obrigado! SesdaJacksonville, FL02 / 01 / 19Isso é realmente incrível - meu parceiro e eu vamos fazer o vinagrete amanhã para comer com batatas e creme de leite! Vou adicionar isso ao nosso repertório semanal com certeza ❤️Sala1106Australia10 / 23 / 18Isso foi fenomenal. Nova maneira saudável e favorita de conter o desejo por bife. Citação direta do namorado, "sem dúvida, a melhor salada que já comi." Rdh4150Bonn, Germany09 / 24 / 18Eu realmente gosto disso, gostaria de fazer isso de novo. Meu marido não é um fã de salada, mas ele também gosta. Torrada de alho feita para acompanhar. YUMmaggy61962Virginia09 / 23 / 18Sabores fantásticos ao redor. Definitivamente, faremos este uma e outra vez. Tjmorrison2St. Louis 20/09 / 18omg o bife ~ e o molho é tão fácil que vou fazer isso de novo e de novo ... Meus almoços ficaram tão saudáveis ​​.... joaninha66Nova York, NY09 / 20/18 Fácil e delicioso! David WilkinsBoise09 / 20 / 18Eu farei isso de novo e de novo. Elegante, fácil e obrigatório para todas as estações.AnonymousMaryland09 / 20 / 18Eu adicionarei esta refeição à minha rotação. Um bife delicioso, perfeitamente preparado. O molho adiciona um sabor maravilhoso à refeição. Servi com pão francês acabado de sair do forno.inslerhouse2565Kalama, Washington09 / 16/18

Assista o vídeo: Entremés italiano con pocos ingredientes. A gusto con Giada. Food Network Latinoamérica (Novembro 2020).