Receitas tradicionais

Receita de Cogumelos Merengue

Receita de Cogumelos Merengue

Faz cerca de 2 dúzias de cogumelos

Não se esforce pela perfeição com eles.

Ingredientes

  • 2 claras de ovo grandes, temperatura ambiente
  • 1 colher de chá de vinagre branco destilado
  • Cacau em pó sem açúcar (para polvilhar)
  • 2 onças de chocolate amargo, derretido, ligeiramente resfriado para deixar engrossar

Equipamento especial

  • Saco de pastelaria e ponta redonda média

Preparação de receita

  • Pré-aqueça o forno a 200 °. Na batedeira em velocidade média-alta, bata as claras e o sal em uma tigela média até formar uma espuma. Com o motor ligado, adicione gradualmente o açúcar granulado e bata até formar picos firmes e brilhantes. Adicione o açúcar de confeiteiro e o vinagre e bata até o merengue ficar bem denso (os picos ainda devem estar firmes e brilhantes).

  • Transfira o merengue para um saco de confeitar com uma ponta redonda média e cones de 1 "de comprimento (estes serão os caules do cogumelo) e círculos do tamanho de um quarto (as tampas dos cogumelos) em uma assadeira forrada de pergaminho. Polvilhe os cogumelos com cacau Polvilhe com uma peneira de malha fina e leve ao forno, girando uma vez, até que os merengues sequem, 1 ½ − 2 horas.

  • Usando uma pequena faca, faça um pequeno furo no centro da parte plana da parte superior do cogumelo. Trabalhando um de cada vez, espalhe um pouco de chocolate no lado plano da parte superior de um cogumelo com uma espátula deslocada e coloque a extremidade menor do caule de merengue no buraco, pressionando para aderir. Deixe o chocolate endurecer.

  • Avance: Os cogumelos podem ser feitos com 3 dias de antecedência. Guarde bem embrulhado em temperatura ambiente.

Seção de avaliaçõesAnônimoNova York12 / 04/17


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