Receitas incomuns

Semifreddo de pistache, morango e baunilha

Semifreddo de pistache, morango e baunilha

Ingredientes

  • 1 xícara de pistache sem sal sem casca
  • 4 colheres de sopa de açúcar, divididas, mais 1/2 xícara
  • 1 xícara de leite integral, dividido
  • 1/4 colher de chá de extrato de amêndoa
  • 1 feijão de baunilha, dividido ao meio no sentido do comprimento
  • 1 xícara de morangos frescos (cerca de 4 onças), descascados, cortados pela metade
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 2 ovos grandes, em temperatura ambiente
  • 1 1/3 xícara de creme de leite fresco resfriado

Preparação de receita

  • Forre uma forma de pão de metal (aproximadamente 9x5x3 ") com 2 camadas de filme plástico, deixando uma saliência generosa em todos os lados.

  • Moa os pistache e 2 colheres de açúcar no processador de alimentos até ficar bem picado. Transfira a mistura de pistache para uma panela pequena. Adicione 1/2 xícara de leite; leve para ferver. Retire do fogo, cubra e deixe em infusão por 20 minutos. Defina uma peneira de malha fina sobre uma tigela média; tensão, descartando sólidos. Junte o extrato de amêndoa; reserve a mistura de pistache.

  • Coloque 1/2 xícara de leite restante em uma panela pequena separada. Raspe as sementes da fava de baunilha; adicione o feijão e leve para ferver. Retire do fogo, cubra e deixe em infusão por 15 minutos. Defina uma peneira sobre outra tigela média; tensão, descartando sólidos, e esfrie a mistura de baunilha.

  • Purê de morangos e 2 colheres de sopa. açúcar em um processador de alimentos até ficar homogêneo. Defina uma peneira de malha fina sobre outra tigela média; tensão, pressionando os sólidos para extrair o máximo de suco possível. Descarte os sólidos. Junte o extrato de baunilha e reserve a mistura de morango.

  • Bata os ovos, o sal e a 1/2 xícara de açúcar restante em uma tigela média de metal. Coloque a tigela sobre uma panela média com água fervente (não deixe o fundo da tigela tocar na água). Bata a mistura de ovos em alta velocidade até que triplique de volume e um termômetro de leitura instantânea inserido na mistura registre 170 °, cerca de 3 minutos. Retire a tigela da água e continue batendo até engrossar e esfriar, cerca de 3 minutos. Adicione um terço da mistura de ovo a cada uma das misturas de pistache, morango e baunilha; dobre cada um apenas para misturar.

  • Bata o creme em uma tigela grande até formar picos macios. Adicione um terço do creme a cada uma das misturas de pistache, morango e baunilha; dobre cada um apenas para misturar. Cubra as misturas de baunilha e morango separadamente; calafrio. Despeje a mistura de pistache na panela; topo liso. Cobrir; congele até ficar firme, cerca de 45 minutos. Despeje delicadamente a mistura de morango sobre a camada de pistache; topo liso. Congele até ficar firme, cerca de 45 minutos. Dobre suavemente a mistura de baunilha para misturar; despeje por cima e alise o topo. Congele até ficar firme, cerca de 4 horas. DO AHEAD Pode ser feito com 3 dias de antecedência. Dobre o filme plástico; selar bem e manter congelado.

  • Descubra o semifreddo. Usando filme plástico como auxílio, retire do molde. Inverta em uma travessa resfriada; retire o plástico. Corte transversalmente.

Receita de Gina Marie Miraglia Eriquez,

Teor Nutricional

Uma porção contém: Calorias (kcal) 237,1% Calorias de gordura 61,7 Gordura (g) 16,3 Gordura saturada (g) 8,3 Colesterol (mg) 87,6 Carboidratos (g) 20,0 Fibra dietética (g) 0,9 Açúcares totais (g) 17,5 Carboidratos líquidos (g) 19.1 Proteína (g) 4.1 Sódio (mg) 64.7 Seção de Revisões


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