Receitas tradicionais

Insalata Rustica

Insalata Rustica

Ingredientes

  • 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
  • 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 4 onças fatias de presunto com 1/8 de polegada de espessura, picado
  • 1 1/2 xícaras de uvas vermelhas sem sementes com caule
  • 1/2 xícara de cerejas secas
  • 10 xícaras (mal embaladas) de verduras (como frisée, rúcula e radicchio rasgado)
  • 2 peras Bosc, sem caroço; 1 corte em pedaços do tamanho de palito de fósforo, 1 em fatias finas
  • Vinagre balsâmico envelhecido (para chuviscar)
  • 1/2 xícara de pinhões, torrados
  • 4 onças de fatias retangulares de 1/8 de polegada de espessura de queijo Pecorino Romano, cada fatia cortada na diagonal em triângulos

Preparação de receita

  • Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Bata 1/2 xícara de óleo e suco de limão em uma tigela pequena. Tempere com sal e pimenta. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o prosciutto à frigideira e refogue até ficar crocante. Usando uma escumadeira, transfira o prosciutto crocante para toalhas de papel para escorrer. Jogue as uvas com 1 colher de sopa de óleo na assadeira com bordas. Asse até que as uvas comecem a murchar, cerca de 15 minutos. Uvas frescas na assadeira. Coloque as cerejas em uma tigela pequena. Adicione água quente o suficiente para cobrir as cerejas em 2,5 cm. Deixe as cerejas de molho na tigela por 15 minutos para amolecer. Drenar. DO AHEAD Molho, presunto, uvas e cerejas podem ser feitos 2 horas antes. Deixe descansar em temperatura ambiente.

  • Misture as verduras, os pedaços de pêra do tamanho de um palito de fósforo, o molho, 2/3 do presunto, as uvas e as cerejas em uma tigela grande. Tempere com sal e pimenta. Divida entre os pratos. Enfeite com fatias de pêra, regue com vinagre e polvilhe com pinhões e o presunto restante. Enfeite com queijo.

Receita da Seção Trattoria StefanoReviews

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