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Chouriço - Tacos de Batata Doce no Café da Manhã

Chouriço - Tacos de Batata Doce no Café da Manhã

Procure por chouriço mexicano na caixa do seu açougueiro ao lado das outras salsichas frescas, e não tenha medo de incluir aqueles pedaços deliciosos e crocantes da panela.

Ingredientes

Creme de limão

  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco

Tacos

  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 2 salsichas mexicanas de chorizo ​​(cerca de 8 onças), as tripas removidas
  • 1 batata-doce grande, descascada, cortada em pedaços de ¼ "
  • 1/2 colher de chá de pimenta em pó
  • 1/4 colher de chá de pimenta caiena
  • Sal kosher, pimenta moída na hora
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 8 6 "tortilhas de farinha, aquecidas
  • Folhas de coentro com hastes tenras (para servir)

Preparação de receita

Lima crema

  • Misture o creme de leite e o suco de limão em uma tigela pequena; cubra e esfrie.

Tacos

  • Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Cozinhe o chouriço, partindo a carne e mexendo de vez em quando, até dourar e derreter a gordura, 6–8 minutos. Usando uma escumadeira, transfira o chouriço para toalhas de papel para escorrer (não despeje a gordura da frigideira).

  • Adicione a batata-doce à frigideira e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar macia, 8 a 10 minutos. Misture a pimenta em pó e a pimenta caiena, tempere com pimenta-do-reino e cozinhe, mexendo sempre, por 30 segundos. Usando uma escumadeira, transfira para uma toalha de papel para escorrer; tempere com sal.

  • Enquanto isso, bata os ovos em uma tigela grande para misturar; Tempere com sal e pimenta. Aqueça a manteiga em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Cozinhe os ovos, mexendo ocasionalmente e raspando o fundo da frigideira com uma espátula resistente ao calor para formar uma coalhada grande, até endurecer, cerca de 3 minutos. Retire do fogo e misture com o chouriço.

  • Encha as tortilhas com a mistura de ovos e batata-doce e cubra com crema de limão, Salsa Tomatillo, Vinagre de Arroz - Cebola Vermelha em Conserva e coentro.

Seção de Críticas


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