Receitas incomuns

Salmão cozido lentamente com nabos e acelga

Salmão cozido lentamente com nabos e acelga

Este método de fogo baixo é muito suave, dando ao salmão uma textura aveludada.

Ingredientes

  • 4 6 onças. pedaços de filé de salmão sem pele
  • 4 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 1 colher de chá de casca de limão finamente ralada
  • 4 dentes de alho, descascados, esmagados
  • 1 ½ libra de nabos pequenos, esfregados, cortados ao meio, esquartejados se grandes
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 1 chalota pequena, finamente picada
  • ¼ xícara de coentro fresco picado
  • ¼ xícara de salsa fresca picada
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
  • Sementes de gergelim torradas (para servir)

Preparação de receita

  • Pré-aqueça o forno a 250 °. Coloque o salmão em uma assadeira grande; regue com 2 colheres de sopa. azeite, polvilhe com as raspas de limão e esfregue suavemente na polpa. Tempere com sal e espalhe o alho. Asse até que o salmão esteja mal passado (principalmente opaco, mas ainda ligeiramente translúcido no centro), 30-35 minutos.

  • Enquanto isso, combine os nabos, 1 colher de sopa. azeite de oliva e 1 xícara de água em uma frigideira grande; Tempere com sal e pimenta. Leve para ferver, tampe e cozinhe até que os nabos estejam macios, 15 a 20 minutos. Descubra e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o líquido evapore e os nabos estejam dourados, 5 minutos.

  • Enquanto os nabos estão cozinhando, remova as costelas e os caules das folhas de acelga. Corte em fatias finas as costelas, caules e folhas em cruz. Aqueça 1 colher de sopa restante. azeite em outra frigideira grande em fogo médio-alto. Cozinhe as costelas e os caules da chalota e da acelga, mexendo sempre, até começar a amolecer, cerca de 3 minutos. Adicione as folhas de acelga e cozinhe, mexendo sempre, até as folhas murcharem, cerca de 2 minutos. Misture o coentro, a salsa e o suco de limão; tempere com sal.

  • Regue o salmão com óleo de gergelim. Sirva o salmão com acelga e nabo, coberto com sementes de gergelim.

Emparelhamento de vinho

  • Escolha algo ácido e frutado, como Division-Villages “l’Isle Verte” 2013 Chenin Blanc (US $ 20), produzido em Portland, OR, com uvas do estado de Washington.

, Fotos de Michael Graydon Nikole Herriott

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 450 Gordura (g) 26 Gordura saturada (g) 4 Colesterol (mg) 95 Carboidratos (g) 17 Fibra dietética (g) 4 Açúcares totais (g) 8 Proteína (g) 37 Sódio (mg) 370Reviews Seção


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