Receitas tradicionais

Biscoitos de Vanilla Roll-Out

Biscoitos de Vanilla Roll-Out

Rende cerca de 40 porções de biscoitos pequenos ou 15 grandes

Ingredientes

  • 10 colheres de sopa (1 1/4 palitos) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 1 1/4 colher de chá de extrato de baunilha
  • Granulados ou outras decorações de açúcar (opcional)

Preparação de receita

  • Na batedeira, bata a manteiga em uma tigela grande em velocidade média até ficar homogêneo e cremoso, cerca de 2 minutos. Adicione o açúcar e o sal e bata até obter um creme claro e fofo, cerca de 2 minutos. Adicione o ovo; bata até ficar bem misturado, cerca de 1 minuto. Reduza a velocidade e bata na baunilha. Adicione a farinha e bata em velocidade baixa apenas para misturar. Junte a massa em uma bola; divida ao meio. Forme cada metade em uma bola e achatá-la em um disco. Embrulhe os discos separadamente em plástico e leve à geladeira até firmarem por pelo menos 4 horas. DO AHEAD: Pode ser feito 2 dias antes. Mantenha-se refrigerado.

  • Posicione a cremalheira no centro do forno; pré-aqueça a 350 ° F. Forre 2 assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga. Trabalhando com 1 disco de cada vez, estenda a massa entre 2 folhas de papel encerado com espessura de 1/8 de polegada para cookies menores (2 polegadas) e espessura de 1/4 de polegada para cookies maiores (3 a 4 polegadas) . Usando cortadores de biscoitos decorativos, corte os biscoitos e transfira para assadeiras preparadas, com espaçamento de 2,5 cm. Se os cookies ficarem macios demais para serem transferidos para assadeiras, coloque no freezer em papel manteiga por 5 minutos antes de continuar. Junte as sobras, abra a massa e corte mais biscoitos, repetindo até que toda a massa esteja usada. Se não for cookies de cobertura, decore com granulado ou outras coberturas de açúcar, se desejar.

  • Asse 1 assadeira de cada vez até que os biscoitos estejam firmes na parte superior e dourados nas bordas, cerca de 10 minutos para os menores e até 14 minutos para os maiores. Deixe esfriar completamente na grade. Decore com Royal Icing e, em seguida, polvilhe ou outras coberturas de açúcar, se desejar. Deixe repousar até a cobertura endurecer. FAZER ADIANTE: Pode ser feito 4 dias antes. Armazene entre folhas de papel encerado em recipientes herméticos.

Receita de Dorie Greenspan, Seção de Críticas

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