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Nhoque de ricota com alho-poró e feijão fava

Nhoque de ricota com alho-poró e feijão fava

Ingredientes

  • 1 recipiente de 15 a 16 onças de queijo de ricota de leite integral ou 15 onças de queijo de ricota de leite integral fresco
  • 1 pequeno alho-poró (apenas partes brancas e verdes claras), dividido ao meio no sentido do comprimento, cortado em fatias finas transversalmente
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado na hora, mais um adicional para servir
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
  • 1/8 colher de chá de noz-moscada moída
  • 2/3 xícara de farinha multiuso, mais adicional para dragagem
  • 1 xícara de favas frescas com casca ou congeladas com casca dupla e descongelada

Preparação de receita

  • Defina uma peneira grande forrada com gaze úmida de camada dupla sobre uma tigela grande. Coloque a ricota na peneira preparada; cubra com plástico e leve à geladeira durante a noite. (Se estiver usando ricota fresca, pule esta etapa.)

  • Cozinhe o alho-poró em uma pequena panela de água fervente com sal até ficar macio, cerca de 7 minutos. Drenar. Enxágüe em água fria; drenar. Usando as mãos, esprema o alho-poró até secar.

  • Misture a ricota, o alho-poró, o ovo, 1/2 xícara de parmesão, sal, pimenta e noz-moscada na tigela. Junte 2/3 xícara de farinha. Cubra e leve à geladeira a mistura por pelo menos 1 hora e até 1 dia.

  • Forre uma assadeira debruada com papel manteiga. Coloque a farinha para dragagem em uma tigela plana. Para cada nhoque, molde 1 colher de sopa da mistura de ricota em uma bola, depois coloque na tigela de farinha, jogando para cobrir. Transfira o nhoque para a assadeira. DO AHEAD Pode ser feito 4 horas antes. Cubra com filme plástico; calafrio.

  • Se usar favas frescas, escalde em uma panela pequena de água fervente com sal por 2 minutos; transfira para uma tigela de água gelada. Descasque os feijões.

  • Derreta a manteiga em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Adicione o feijão fava e as folhas de sálvia. Refogue até a manteiga dourar, as favas ficam macias e as folhas de sálvia crocantes, cerca de 5 minutos. Deixou de lado.

  • Traga uma panela grande com água salgada para ferver. Trabalhando em 2 porções, adicione o nhoque e cozinhe até ficar macio e cozido, cerca de 5 minutos. Usando uma escumadeira, transfira para a frigideira com favas; atirar para revestir. Quando todos os nhoques forem adicionados à frigideira, mexa em fogo médio para aquecer. Sirva com parmesão.

Seção de Críticas


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