Novas receitas

Caprese de berinjela com tomate grelhado e vinagrete de manjericão

Caprese de berinjela com tomate grelhado e vinagrete de manjericão

Ingredientes

Na grelha

  • 1 berinjela em forma de globo de 1 libra aparada, cortada transversalmente em rodelas de 1/2 polegada de espessura
  • 1 tomate ameixa grande (cerca de 4 onças)

Para o prato

  • 1/3 xícara de manjericão picado mais raminhos para enfeitar
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
  • 2 bolas de 7 a 8 onças frescas ou queijo mussarela de búfala, escorrido, em fatias finas
  • 2 libras (cerca de 4 grandes) de tomates tradicionais (de preferência em cores variadas), em fatias finas

Preparação de receita

  • Prepare churrasco (fogo médio). Arrume as fatias de berinjela na assadeira. Pincele os dois lados com azeite e polvilhe com sal e pimenta. Grelhe até ficar ligeiramente carbonizado e macio, virando ocasionalmente e mexendo para cozinhar uniformemente, cerca de 5 minutos. Transfira para uma assadeira forrada com papel alumínio. Grelhe o tomate de ameixa até que a pele esteja carbonizada e parta, virando frequentemente, cerca de 5 minutos. Transfira para a assadeira com berinjela e deixe esfriar.

  • Tomate com caroço de ameixa; coloque no liquidificador. Adicione manjericão picado, vinagre e 1/4 xícara de óleo. Misture até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta. Transfira para uma tigela pequena. DO AHEAD Berinjela e molho podem ser feitos 2 horas antes. Deixe descansar em temperatura ambiente.

  • Sobreponha fatias de berinjela, fatias de queijo e fatias de tomate tradicional em pratos individuais ou travessas grandes. Polvilhe com sal e pimenta. Regue a salada com molho e decore com raminhos de manjericão.

Seção de Críticas

Assista o vídeo: Receita de Feijão. Rita Lobo. Cozinha Prática (Novembro 2020).