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Paneer Curry com Ervilhas

Paneer Curry com Ervilhas

Paneer, um queijo indiano fresco e suave, representa a carne neste delicioso prato principal vegetariano. As ervilhas maiores às vezes têm amido em vez de doces e crocantes.

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de farinha multiuso
  • Paner de 1 libra ou tofu firme ou extra-firme, cortado em cubos de 3/4 a 1 polegada
  • 5 colheres de sopa de usli ghee, dividido
  • 1 cebola grande, cortada em pedaços de 2,5 a 5 cm
  • 2 colheres de sopa de gengibre fresco descascado picado
  • 2 colheres de chá de coentro moído
  • 1 chile serrano, picado com sementes
  • 1 lata de 28 onças de tomates triturados com purê adicionado
  • 1 1/2 xícara de ervilhas frescas descascadas (cerca de 1 1/2 libras de ervilhas em vagens) ou 1 1/2 xícara de ervilhas congeladas descongeladas
  • 1/3 xícara de coentro fresco picado

Dicas de ingredientes

  • Painel, um leite de vaca fresco ou queijo de leite de búfala, e usli ghee (manteiga clarificada; também chamada de ghee) são vendidas em algumas lojas de alimentos naturais e em mercados indianos. Se você não conseguir encontrar paneer, então tofu, frango, camarão ou vieiras também funcionam bem nesta receita. Manteiga clarificada ou óleo vegetal podem ser usados ​​no lugar do ghee.
  • Garam masala é uma mistura de temperos com curry que está disponível na seção de temperos de muitos supermercados, em mercados indianos e em thespicehouse.com.

Preparação de receita

  • Coloque a farinha em uma tigela média. Adicione paneer à tigela; misture bem com farinha. Aqueça 2 colheres de sopa de ghee em uma frigideira antiaderente grande e pesada em fogo médio-alto. Sacuda o excesso de farinha do paneer; adicione à frigideira e cozinhe até dourar em alguns pontos, virando ocasionalmente, cerca de 4 minutos. Transfira o paneer para o prato; deixou de lado. Reserve a frigideira.

  • Coloque os pedaços de cebola no processador. Usando liga / desliga, processe até ficar bem picado, mas não aguado. Aqueça as 3 colheres de sopa de ghee restantes na frigideira reservada em fogo médio. Adicione as sementes de cominho e mexa até ficar aromático, cerca de 1 minuto. Adicione a cebola picada e cozinhe até começar a dourar, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos. Adicione gengibre picado, alho picado, coentro moído e chile serrano picado com sementes; mexa 1 minuto. Adicione o tomate esmagado com purê, 1/2 xícara de água e açafrão; traga para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo; tampe e cozinhe até que a mistura engrosse ligeiramente e os sabores se misturem, mexendo ocasionalmente, por cerca de 15 minutos.

  • Adicione ervilhas frescas sem casca e paneer cozido; dobre suavemente para incorporar uniformemente. Cozinhe a mistura em fogo médio-baixo até que as ervilhas estejam macias e o paneer esteja totalmente aquecido, dobrando ocasionalmente, por cerca de 5 minutos. Junte garam masala e coentro. Tempere o curry a gosto com sal e pimenta. Sirva com arroz basmati cozido no vapor.

Teor Nutricional

Uma porção contém o seguinte: Calorias (kcal) 300,8% Calorias de gordura 47,9 Gordura (g) 16,0 Gordura saturada (g) 9,3 Colesterol (mg) 30,0 Carboidratos (g) 26,0 Fibra alimentar (g) 6,5 Açúcares totais (g) 5,9 Carboidratos líquidos (g) 19,5 Proteína (g) 15,6 Seção de Revisões

Assista o vídeo: Paneer Masala Recipe - Dhaba Style Panner Dish. CookingShooking (Novembro 2020).