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Cenouras ao Curry com Pecans

Cenouras ao Curry com Pecans

No lugar das nozes, experimente nozes, amendoins ou castanhas de caju.

Ingredientes

  • 2 ½ libras de cenouras pequenas, aparadas e cortadas ao meio no sentido do comprimento
  • ½ xícara (1 palito) de manteiga sem sal
  • 1 colher de sopa de curry em pó
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada

Preparação de receita

  • Pré-aqueça o forno a 325 °. Espalhe as nozes pecãs em uma assadeira pequena de borda redonda e torradas, mexendo ocasionalmente, até cheirar bem e ficar ligeiramente mais escuro, 4-6 minutos; Deixe esfriar. Pique grosseiramente e reserve.

  • Trabalhando em 2 lotes, cozinhe as cenouras em uma panela grande de água fervente com sal até ficarem macias, 6-8 minutos por lote. Usando uma escumadeira, transfira para uma tigela com água gelada. Escorra as cenouras e seque.

  • Derreta a manteiga em um grande forno holandês em fogo médio-alto. Adicione o curry em pó e cozinhe, mexendo, até cheirar, cerca de 30 segundos. Reduza o fogo para médio, acrescente cenouras e açúcar mascavo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as cenouras estejam cobertas e aquecidas, 8–10 minutos. Adicione o suco de limão e misture delicadamente; Tempere com sal e pimenta.

  • Sirva as cenouras cobertas com cebolinhas e nozes reservadas.

  • ADIANTE: Nozes podem ser torradas 2 dias antes; armazene hermeticamente em temperatura ambiente. As cenouras podem ser escaldadas e chocadas com 1 dia de antecedência; cubra e esfrie.

Receita de Jenny Rosenstrach e Andy Ward,

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 230 Gordura (g) 16 Gordura saturada (g) 7 Colesterol (mg) 30 Carboidratos (g) 20 Fibra dietética (g) 5 Açúcares totais (g) 13 Proteína (g) 3 Sódio (mg) 135 Seção de Comentários

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