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Linguine de camarão e alho-poró em molho de vinho branco

Linguine de camarão e alho-poró em molho de vinho branco

Ingredientes

  • 1 quilo de camarão pequeno não cozido, descascado, sem casca, reservatório
  • 2 dentes de alho grandes, picados
  • 2 1/2 xícaras de alho-poró em fatias finas (partes brancas e verdes claras apenas de cerca de 2 grandes)
  • 1/4 xícara de pepperoncini escorrido em fatias finas com caule (cerca de 4 inteiros)
  • 3 colheres de sopa de orégano fresco picado
  • 2 colheres de chá de casca de limão picada
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco

Preparação de receita

  • Coloque as cascas de camarão em uma panela média. Adicione 1 3/4 xícaras de água e uma pitada generosa de sal. Deixe ferver em fogo médio-alto. Tampe, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até reduzir para 1 xícara de líquido, cerca de 15 minutos. Coe em um copo medidor, pressionando as cascas para extrair o máximo de líquido possível.

  • Enquanto isso, aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione o camarão e refogue até ficar opaco, cerca de 2 minutos. Usando uma escumadeira, transfira para uma tigela média. Reduza o fogo para baixo. Adicione as 3 colheres de sopa de óleo restantes na mesma frigideira. Adicione o alho e refogue até ficar macio, cerca de 1 minuto. Junte o alho-poró, a pepperoncini, o orégano e a casca de limão. Cubra e cozinhe até que o alho-poró esteja macio, cerca de 3 minutos. Descobrir; adicione vinho, suco de limão e líquido com casca de camarão. Aumente o fogo e ferva até reduzir pela metade, cerca de 2 minutos. Retire do fogo.

  • Cozinhe o macarrão em uma panela grande de água fervente com sal até ficar macio, mas ainda firme para morder, mexendo ocasionalmente. Escorra, reservando 1 xícara de líquido de cozimento. Adicione o macarrão e o camarão à frigideira com o molho e misture bem. Adicione líquido de cozimento reservado o suficiente para umedecer, se necessário. Tempere a gosto com sal e pimenta. Transfira para uma tigela grande. Enfeite com salsa.

Receita de Nancy Verde Barr, Seção de Críticas

Assista o vídeo: Spaghetti a carbonara (Novembro 2020).