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Salada de rúcula selvagem com croutons de alho, queijo parmesão raspado e receita de limão

Salada de rúcula selvagem com croutons de alho, queijo parmesão raspado e receita de limão

Ingredientes

  • 1 pedaço de ciabatta de 8 onças com crosta (de preferência com um dia)
  • 1 dente de alho grande, descascado
  • 1/4 xícara mais 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
  • 6 onças de rúcula (de preferência selvagem; cerca de 10 xícaras embaladas)
  • 2 colheres de sopa (ou mais) de suco de limão fresco
  • 3 onças de queijo parmesão, raspado em tiras com descascador de vegetais

Preparação de receita

  • Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Esfregue a crosta de pão com o dente de alho. Rasgue o pão em pedaços de 2,5 cm e coloque em uma tigela grande; misture com 1/4 de xícara de azeite. Polvilhe o pão levemente com sal; Organize em uma única camada em uma assadeira com bordas. Asse até dourar e ficar crocante nas bordas, cerca de 10 minutos. Legal. Faça à frente: Pode ser feito 4 horas antes. Deixe descansar em temperatura ambiente.

  • Coloque a rúcula em uma tigela grande. Regue com 3 colheres de sopa de azeite e 2 colheres de suco de limão, adicionando mais suco de limão, se desejar. Polvilhe com sal e pimenta. Adicione 2/3 dos croutons e metade do queijo parmesão e misture. Transfira para uma tigela de servir; espalhe os croutons restantes e o queijo parmesão e sirva.

  • Dica de ingrediente: A rúcula selvagem é verde escura com folhas pontiagudas. Tem um sabor mais intenso que o da rúcula normal. Você encontrará rúcula selvagem em mercados de agricultores e em alguns supermercados.

Receita de Maria Helm Sinskey, Fotos da Seção Coral von ZumwaltReviews

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