Últimas receitas

Costeletas de porco com alho-poró em molho de mostarda

Costeletas de porco com alho-poró em molho de mostarda

Ingredientes

  • 4 costeletas de costela de porco com osso de 1 1/2 a 2 polegadas de espessura
  • 2 colheres de chá de sal kosher grosso
  • 2 colheres de chá de tomilho fresco picado
  • 1 colher de chá de alecrim fresco picado
  • 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
  • 2 fatias de bacon picadas grosseiramente
  • 4 xícaras de alho-poró em fatias finas (apenas partes brancas e verdes claras; cerca de 3 grandes)
  • 1 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sal
  • 2 colheres de chá de sálvia fresca picada
  • 2 colheres de sopa de mostarda dijon
  • 1/3 xícara de crème fraîche ou creme de leite

Preparação de receita

  • Seque as costeletas com papel toalha. Misture 2 colheres de chá de sal grosso, tomilho, alecrim e 1 colher de chá de pimenta em uma tigela pequena. Polvilhe a mistura de temperos em ambos os lados das costeletas. Deixe repousar em temperatura ambiente por 1 a 2 horas ou embrulhe e leve à geladeira por 1 dia.

  • Aqueça uma frigideira grande e pesada em fogo médio. Adicione o bacon e refogue até ficar crocante e levemente dourado. Usando uma escumadeira, transfira o bacon para uma tigela pequena. Aumente o fogo para médio-alto. Adicione costeletas à frigideira. Sear até dourar, 4 a 5 minutos de cada lado. Transfira as costeletas para uma assadeira pequena.

  • Despeje todas as gotas da frigideira, exceto 3 colheres de sopa (ou adicione azeite para fazer 3 colheres de sopa). Adicione o alho-poró e refogue até ficar macio, cerca de 7 minutos. Adicione o alho e mexa por 1 minuto. Adicione o conhaque, depois o caldo e leve para ferver, raspando os pedaços dourados. Retorne o bacon para a frigideira; adicione sálvia e mexa para misturar.

  • Ninho de costeletas de alho-poró na frigideira. Reduza o fogo para médio-baixo. Cobrir; cozinhe por 3 minutos. Vire as costeletas. Cobrir; cozinhe até que o termômetro inserido na parte mais grossa das costeletas registre 140 ° F a 145 ° F, cerca de 3 minutos a mais. Transfira as costeletas para o prato. Tenda frouxa com papel alumínio para manter o calor.

  • Retire a gordura do líquido de cozimento na frigideira. Ferva até que todo o líquido evapore, cerca de 3 minutos. Junte a mostarda e depois o crème fraîche; não ferva. Tempere com sal e pimenta. Colher sobre costeletas.

Seção de Críticas

Assista o vídeo: Costelinha Outback BBQ I Churrasqueadas (Novembro 2020).