Húmus

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 3 colheres de chá de sal kosher, dividido
  • 1/2 xícara de tahine (pasta de semente de gergelim)
  • 6 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 3 colheres de sopa de azeite virgem extra

Preparação de receita

  • Coloque o grão de bico, o óleo vegetal, 1 colher de chá. sal e 8 xícaras de água na panela de pressão. Trave a tampa no lugar, certificando-se de que a ventilação esteja vedada. Pressione Quente; ajuste o cronômetro para 35 minutos e pressione Iniciar para cozinhar.

  • Deixe a pressão liberar naturalmente. Retire a tampa e coe o grão-de-bico, reservando 1/2 xícara do líquido de cozimento. Transfira o grão de bico para um processador de alimentos e pulse para purê. Adicione o líquido de cozimento reservado, o tahine, o suco de limão, o alho e as 2 colheres de chá restantes. sal. Processe até ficar homogêneo, cerca de 8 minutos. Polvilhe o azeite e sirva ou leve à geladeira por pelo menos 2 horas para que os sabores se misturem.

Receita por The Bon Appétit Test Kitchen, Fotos por Kimberley HasselbrinkReviews Section

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