Receitas tradicionais

Salmão Assado com Ruibarbo e Couve Roxa

Salmão Assado com Ruibarbo e Couve Roxa


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Ingredientes

  • 4 colheres de chá de sementes de mostarda preta ou amarela
  • 1 1/4 xícara de suco de laranja fresco
  • 2 colheres de sopa de casca de laranja ralada finamente
  • 4 colheres de chá de sementes de coentro
  • 1 colher de sopa de sementes de cominho
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco descascado picado
  • 3 xícaras de ruibarbo de tiras de ruibarbo com 5 cm de comprimento e 1/4 de polegada de espessura (a partir de cerca de 12 onças de ruibarbo aparado)
  • 8 xícaras de repolho roxo em fatias finas (de cerca de 1/2 cabeça média)
  • 1/2 xícara de vinagre de vinho xerez
  • 6 filés de salmão de 6 a 7 onças com pele
  • 3/4 xícara de iogurte grego simples

Preparação de receita

  • Mexa as sementes de mostarda em uma frigideira pequena e seca em fogo médio até começar a estourar, cerca de 3 minutos. Transfira para uma tigela pequena; reserva.

  • Leve suco de laranja, açúcar, 1/3 xícara de água e casca de laranja para ferver em uma frigideira grande, mexendo até que o açúcar se dissolva. Reduza o fogo para médio; adicione sementes de mostarda, sementes de coentro, sementes de cominho e gengibre. Cozinhe até ficar xaroposo, 10 minutos. Adicione ruibarbo; Reduza o fogo para médio-baixo. Cubra e cozinhe até que o ruibarbo esteja macio, mas intacto, 2 minutos. Usando uma escumadeira, transfira o ruibarbo para uma tigela própria para micro-ondas; reserva.

  • Traga xarope na frigideira para ferver. Adicione o repolho, o vinagre e o vinho; traga para ferver. Reduza o fogo para médio, tampe parcialmente e cozinhe até que o repolho esteja macio e a maior parte do líquido seja absorvida, mexendo com frequência, por cerca de 45 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta. Retire do fogo.

  • Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 425 ° F. Forre uma assadeira debruada com papel manteiga. Coloque o salmão, com a pele para baixo, na assadeira preparada. Pincele o salmão com azeite; Polvilhe com sal e pimenta. Asse até que o salmão esteja opaco no centro, cerca de 11 minutos. Reaqueça o ruibarbo reservado no microondas apenas até aquecer.

  • Divida o repolho quente em 6 pratos. Espalhe a rúcula em cima e ao redor do repolho. Coloque 1 filé de salmão em cima do repolho. Coloque uma colherada de iogurte sobre o salmão e, em seguida, ruibarbo.

Teor Nutricional

Uma porção contém o seguinte: Calorias (kcal) 526,9% Calorias de gordura 28,4 Gordura (g) 16,6 Gordura saturada (g) 3,1 Colesterol (mg) 97,5 Carboidratos (g) 55,2 Fibra alimentar (g) 4,9 Açúcares totais (g) 46,4 Líquido Carboidratos (g) 50,3 Proteína (g) 38.1 Seção de Revisões


Assista o vídeo: SALMÃO AO MOLHO DE MARACUJÁ EM 15 MINUTOS. RECEITA MARAVILHOSA. Cookn Enjoy #561 (Pode 2022).