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Bolo Dourado Crisp Daikon com Molho de Soja com Ervas Picantes

Bolo Dourado Crisp Daikon com Molho de Soja com Ervas Picantes

Ingredientes

  • 1 1/2 libra daikon (rabanete branco asiático), * descascado, cortado em pedaços de 1 polegada
  • 2 salsichas chinesas de porco doce (lop chong), * cortadas em cubos de 1/4 de polegada (cerca de 3 onças)
  • 1/2 xícara de cebola verde finamente picada (cerca de 3 grandes)
  • 2 colheres de sopa de camarão seco pequeno, * picado
  • 1 1/2 xícaras de água, dividido
  • Spray antiaderente de óleo vegetal
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim asiático
  • 2 colheres de sopa (ou mais) de óleo vegetal, dividido
  • 1 xícara de folhas de coentro frescas
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco descascado ralado, sucos incluídos
  • pequenas pimentas vermelhas tailandesas *, cortadas ao meio no sentido do comprimento, sementes removidas, cortadas em fatias finas ou 1 colher de sopa de molho de pimenta quente (como sriracha) *
  • 1 colher de sopa de sementes de gergelim, torradas

Preparação de receita

  • Processador adequado com disco de grade de grande orifício. Trabalhando com alguns pedaços de daikon de cada vez, coloque os pedaços de daikon no tubo de alimentação e processe até ralar grosseiramente. Transfira o daikon para uma tigela. Substitua o disco de grade no processador por uma lâmina de metal. Devolva o daikon ao processador e pique finamente, usando liga / desliga.

  • Aqueça uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione os cubos de salsicha à frigideira e refogue até que a gordura derreta e a salsicha fique marrom, cerca de 5 minutos. Adicione a cebolinha e o camarão seco; mexa 1 minuto. Adicione o daikon com sucos e 1/2 xícara de água; traga para ferver. Reduza o fogo para médio; cozinhe até o daikon ficar macio e o líquido quase evaporado, mexendo freqüentemente, por cerca de 25 minutos.

  • Enquanto isso, borrife a fôrma de bolo de 23 cm de diâmetro com lados de 1,2 cm de altura com spray antiaderente. Bata a farinha de arroz e o restante 1 xícara de água em uma tigela grande até ficar bem misturado. Junte a mistura daikon. Tempere a gosto com sal e pimenta. Espalhe a mistura de daikon uniformemente na assadeira preparada. Coloque a fôrma de bolo na prateleira do vaporizador de bambu sobre a wok cheia até a metade com água fervente ou na prateleira de metal sobre a água fervente na panela. Cubra com tampa; Cozinhe em fogo médio até que o bolo esteja firme e firme ao toque, ocasionalmente adicionando mais água à wok ou panela conforme necessário, por cerca de 45 minutos. Remova a panela do vaporizador; bolo frio na fôrma por 1 hora. Cubra e leve à geladeira o bolo daikon durante a noite.

  • Bata o molho de soja e o óleo de gergelim em uma tigela pequena. Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira pequena em fogo médio. Adicione coentro, gengibre com sucos e pimenta ou molho de pimenta quente; mexa 30 segundos. Misture a mistura de gengibre na mistura de molho de soja. DO AHEAD Bolo e molho Daikon podem ser feitos 2 dias antes. Cubra separadamente e leve à geladeira.

  • Passe uma pequena faca ao redor do bolo daikon para soltar. Inverta na placa de corte. Corte o bolo em fatias de 1/2 polegada de espessura (não em fatias) e, em seguida, corte cada fatia transversalmente em pedaços de 2 polegadas de comprimento.

  • Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Trabalhando em lotes, adicione as fatias de bolo daikon à frigideira e cozinhe até dourar, adicionando mais óleo à frigideira para cada lote conforme necessário, cerca de 5 minutos de cada lado. Transfira as fatias para a bandeja. Polvilhe com sementes de gergelim. Sirva o molho de soja com ervas para mergulhar.

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