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A melhor torta de noz-pecã do nosso site

A melhor torta de noz-pecã do nosso site

Sem bebida, sem chocolate, sem ingredientes difíceis de encontrar nesta versão da clássica torta de Ação de Graças. Nesta receita de torta de nozes, nos concentramos nas coisas que importam: o sabor profundo das nozes torradas, um creme caramelo e a crosta mais escamosa e amanteigada de todos os tempos. Isso faz parte do Nosso site Best, uma coleção de nossas receitas essenciais.

Ingredientes

Crosta

  • 2 xícaras de farinha de trigo e mais para a superfície
  • 5 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços
  • 3 colheres de sopa de banha resfriada ou gordura vegetal
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã

Enchimento e montagem

  • 4 ovos grandes, em temperatura ambiente, batidos para misturar
  • ⅔ xícara (embalado) de açúcar mascavo claro
  • 1 colher de sopa de melaço de sabor robusto (escuro) (não blackstrap)
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida, ligeiramente resfriada
  • Sorvete de baunilha (para servir)

Preparação de receita

Crosta

  • Bata o açúcar, o sal e 2 xícaras de farinha no processador de alimentos até incorporar. Adicione a manteiga e a banha e pulse até que a mistura se assemelhe a uma refeição grossa com alguns pedaços de manteiga e banha visíveis, cerca de quinze leguminosas de 1 segundo. Com o motor ligado, regue com vinagre e 5½ colheres de sopa. água gelada e pulsar até que a massa ainda esteja quebradiça, mas segure firme quando espremida (adicione 1 colher de chá de água por vez, se necessário, mas tome cuidado para não sobrecarregar a massa).

  • Desenforme a massa sobre uma superfície de trabalho. Sove 1–2 vezes, pressionando apenas para incorporar os pedaços felpudos. Achate em um disco de 6 "de largura. Embrulhe com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.

  • Pré-aqueça o forno a 425 °. Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada, formando uma rodada de 14 ". Transfira para uma forma de torta de 9". Pegue as bordas e deixe a massa cair no prato, deixando o excesso de massa cair sobre o prato. Corte, deixando cerca de 1 "saliência. Dobre a saliência para baixo; aperte e dobre. Refrigere por 30 minutos.

  • Forre a massa com papel manteiga ou papel alumínio, deixando uma pequena saliência. Encha com pesos de torta ou feijão seco. Asse até que a crosta esteja seca nas bordas e começando a dourar levemente, 25–35 minutos. Remova cuidadosamente o pergaminho e os pesos e reduza a temperatura do forno para 350 °. Asse até que a crosta esteja firme e começando a dourar no centro, 10-15 minutos. Transfira para uma gradinha e deixe esfriar.

  • Avance: A massa pode ser feita com 3 dias de antecedência; mantenha refrigerado ou congele por até 2 meses. A crosta pode ser cozida com 1 dia de antecedência; embrulhe bem e guarde à temperatura ambiente.

Enchimento e montagem

  • Pré-aqueça o forno a 350 °. Torre as nozes em uma assadeira com borda até dourar e cheirar, 8–10 minutos. Deixe esfriar.

  • Reduza a temperatura do forno para 325 °. Bata os ovos, o xarope de milho, o açúcar mascavo, o melaço, a baunilha e o sal em uma tigela grande até ficar homogêneo. Bata lentamente a manteiga derretida até incorporar. Junte as nozes e despeje na crosta resfriada.

  • Asse a torta até que as bordas estejam firmes e levemente estufadas, mas o centro esteja rebaixado e balançando como gelatina, 55–70 minutos (ela continuará a endurecer após o cozimento). Transfira para uma gradinha e deixe esfriar pelo menos 3 horas antes de fatiar. Sirva com sorvete.

  • Avance: A torta pode ser assada com 1 dia de antecedência; embrulhe bem e leve à geladeira. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Seção de avaliações Estava muito bom, a crosta estava um pouco dura e salgada demais para o meu gosto.notkingkermitBinger, Oklahoma, USA12 / 01 / 19Torta tão boa! Eu cresci comendo aquele da garrafa Karo e, claro, este jogou fora da água. Tive um amigo fazendeiro de nozes que compareceu ao Dia de Ação de Graças este ano e ele comentou que foi o melhor que já teve. Substituí o açúcar mascavo escuro em vez do marrom claro e adicionei melaço. Eu não queria ter melaço na minha despensa ocupando espaço até o próximo Dia de Ação de Graças. MartemisAtlanta, Ga11 / 29 / 19Nunca tinha feito uma torta de nozes antes, ou uma torta pedindo xarope de milho. Santo cannoli! Isso é incrível. Os oohs e aahs dos meus convidados me fizeram sentir como um chef de sobremesa profissional! (Quase ... hahaha).) Eu também adicionei algumas pastilhas de chocolate para uma boa medida porque, bem, Ação de Graças, e funcionou um encanto. Obrigado, BA! É possível usar um prato de torta de 9,5 polegadas? É tudo o que consigo encontrar. É possível substituir o xarope de milho por outro ingrediente (por exemplo, mel) sem alterar o resultado final? Este recheio é muuuito bom! Esta foi a minha primeira tentativa de fazer uma torta de nozes e eu não podia acreditar como ficou bem. Minha crosta ficou um pouco estranha, mas acho que foi um erro do usuário. Vou praticar algumas vezes e, em seguida, para o dia de ação de graças! Esta velha vovó assa tortas há MUITOS anos e esta é de longe a melhor receita de torta de nozes que já usei. Usei minha própria receita de crosta, mas ainda estava ótima.AnonymousChattanooga, TN06 / 29 / 19Foi minha primeira tentativa de fazer uma torta de nozes e não vou mentir, parecia bastante intimidante. Mas era realmente fácil de fazer e também perdoava se algo não saísse como planejado. Tinha um gosto tão bom! Com certeza faria de novo! Absolutamente fenomenal - torta de nozes já era minha torta favorita, e essa receita solidifica esse fato. Assar as nozes é uma virada de jogo absoluta. As únicas alterações que fiz foram aumentar as nozes para pelo menos 2 1/2 xícaras e, na verdade, cortei metade delas e arrumei o resto por cima, apenas para dar textura e comer mais facilmente. Minha crosta vazou, então a torta grudou no prato, mas ainda tinha o gosto da melhor coisa que eu já coloquei na minha boca. AnonymousMiami, FL11 / 28/18 receita excelente, a melhor que minha família já comeu e nós fazemos todas as nossas tortas do princípio. Eu trouxe esta torta de nozes para o dia de ação de graças, ele foi o vencedor de um dia tão especial para a família, mas não diga a vovó lolCheff stevewestfield ma11 / 24/18 Esta é uma receita incrível, e é uma torta clássica perfeita de nozes! Ficou maravilhosa! Eu comi um pouco de líquido demais para minha torta, mas funcionou bem! Só deixei de lado um pouco. Recomendo com certeza esta receita e vou usá-la como minha escolha! Se ajudar, coloco minha torta em cima de uma assadeira forrada com uma esteira de silicone para manter a limpeza um mínimo, para o caso de algum vazar. AnonymousNashville, TN11 / 12 / 18Eu sou um admitido esnobe de torta de nozes. Esta é a melhor receita até agora. Se eu fosse um zumbi, preferiria comer isso do que carne humana. Fiz a torta exatamente como escrito. Dica: use um prato fundo de torta, não vai ficar cheio, mas funciona melhor. Se estiver fazendo sua própria crosta, tome cuidado para não torná-la muito fina. Freqüentemente com a torta de nozes, se você a enrolar muito fina, ou talvez deixar um pequeno buraco na crosta, o recheio saboroso pode escorrer e se esconder sob a crosta da torta e tornar quase impossível servir sua torta em qualquer tipo de formato de torta reconhecível. GeekyGramBedias TX12 / 16 / 17Esta foi uma excelente torta. Não fiz minha própria crosta. Eu derramei o recheio em uma crosta já feita. Acho que por causa disso o prato pode ter sido raso. O recheio da torta ficou maior do que eu esperava e começou a pingar da crosta e fumegar no fundo do forno. Coloquei uma assadeira na prateleira de baixo para pegar o respingo perto do final do tempo para assar. Também adicionei duas colheres de chá de bourbon. Não consegui sentir o gosto do bourbon, mas achei que acrescentava alguma profundidade. Caso contrário, segui a receita. Farei novamente perto do Natal! Wjohnso9Portland, OR12 / 02 / 17Receita incrível. Na primeira vez que usei, não tinha melaço e ficou ótimo. Não tenho ideia de por que a outra revisão não foi tão entusiasmada - adivinhando que algo estava errado. AnonymousCalifornia12 / 02 / 17Thanksgiving Disaster. A forma de torta transbordou e formou uma camada dura entre a crosta e a bandeja de torta. Não podia cortar nem servir, tinha que deixar de molho em água quente para limpar a panela.

Assista o vídeo: Southern Pecan Pie!! - Homemade Pecan Pie Recipe (Novembro 2020).