Receitas tradicionais

Bifes e cebolinhas grelhadas de couve-flor

Bifes e cebolinhas grelhadas de couve-flor

Cortar a couve-flor em bifes a partir do meio ajuda a manter a cabeça intacta durante o corte.

Ingredientes

  • 6 colheres de sopa de óleo vegetal, dividido, e mais para grelha
  • 1 cacho de cebolinhas, aparado
  • Sal kosher, pimenta moída na hora
  • 1 pedaço de gengibre de 1 polegada, descascado, ralado
  • ½ xícara (embalada) de folhas de coentro frescas
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • Gochugaru (pimenta vermelha em pó coreana), sementes de gergelim preto torrado e óleo de gergelim (para servir)

Preparação de receita

  • Remova as folhas e apare o caule da couve-flor, deixando o miolo intacto. Coloque a couve-flor, com o lado do núcleo voltado para baixo, sobre uma superfície de trabalho. Começando na linha média da couve-flor, corte de cima para baixo em quatro bifes de ½ "" (reserve todos os floretes que se soltarem).

  • Prepare uma grelha para fogo médio-alto e leve azeite. Regue bifes de couve-flor, florzinhas e cebolinhas com 4 colheres de sopa. óleo; Tempere com sal e pimenta. Grelhe as cebolinhas, virando ocasionalmente, até ficarem carbonizadas em alguns pontos, cerca de 2 minutos. Grelhe os bifes de couve-flor até ficarem macios e carbonizados em alguns pontos, 8–10 minutos de cada lado. Grelhe quaisquer florzinhas soltas em uma cesta de grelha, mexendo sempre, até estar cozido, 5-7 minutos.

  • Misture o gengibre, o alho, o coentro, o suco de limão e as 2 colheres de sopa restantes. óleo em um processador de alimentos, diluindo com água se necessário, até que o molho tenha a consistência de iogurte; tempere com sal.

  • Arrume a couve-flor e a cebolinha em uma travessa. Polvilhe com gochugaru e sementes de gergelim e regue com óleo de gergelim. Sirva com molho de coentro ao lado.

Seção de Críticas

Assista o vídeo: O Que Tem na Geladeira? Couve-flor! Por Rita Lobo (Novembro 2020).