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Devil's Food Cake com Chocolate-Orange Buttercream

Devil's Food Cake com Chocolate-Orange Buttercream

Ingredientes

BOLO

  • 4 onças de chocolate amargo (não sem açúcar) ou meio amargo, picado
  • 1 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar
  • 1/2 colher de chá de sal kosher grosso
  • 1/2 xícara de iogurte de leite integral puro
  • 1 1/2 xícaras (embalado) de açúcar mascavo dourado
  • 3/4 xícara (1 1/2 palitos) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 2 colheres de chá de flores de lavanda secas, * finamente moídas no moinho de especiarias

BUTTERCREAM FROSTING

  • 8 onças de chocolate amargo ou meio amargo, picado
  • 1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar
  • 7 colheres de sopa (ou mais) de água
  • 1 1/2 xícaras (3 palitos) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 4 xícaras de açúcar em pó, dividido
  • 1 colher de sopa de casca de laranja ralada
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 1/2 colher de chá de sal kosher grosso
  • 1 colher de sopa de Grand Marnier ou outro licor de laranja

Preparação de receita

BOLO

  • Posicione a cremalheira no centro do forno e pré-aqueça a 325 ° F. Unte com manteiga e enfarinhe duas formas para bolo de 23 cm de diâmetro com lados de 2,5 cm de altura. Forre o fundo das panelas com rodelas de papel manteiga. Misture o chocolate em cima do banho-maria em água fervente até ficar homogêneo. Retire da água. Fria a quase morna.

  • Peneire a farinha e os próximos 4 ingredientes em uma tigela média. Bata o leite e o iogurte para misturar em uma tigela pequena. Na batedeira, bata o açúcar mascavo, a manteiga e a lavanda em uma tigela grande até ficar homogêneo. Junte os ovos, um de cada vez. Bata o chocolate derretido até ficar homogêneo. Misture os ingredientes secos alternadamente com a mistura de leite em 3 adições cada. Divida a massa entre as formas preparadas.

  • Asse os bolos até que o testador inserido nos centros saia limpo, cerca de 30 minutos. Esfrie os bolos em forminhas sobre prateleiras por 15 minutos. Coloque os bolos nas prateleiras; remova o pergaminho e deixe esfriar completamente.

BUTTERCREAM FROSTING

  • Misture 8 onças de chocolate em cima do banho-maria em água fervente até ficar homogêneo. Deixe esfriar até ficar morno, mas ainda assim. Misture o cacau em pó e 7 colheres de sopa de água em uma panela pequena grossa. Mexa em fogo médio-baixo até ficar homogêneo e espesso, mas ainda derramar, adicionando mais água por colheres de chá, se necessário. Legal.

  • Bata a manteiga, 1/3 xícara de açúcar em pó e a casca de laranja em uma tigela grande para misturar. Adicione o chocolate derretido, a baunilha e o sal; bata até amaciar. Bata na mistura de cacau. Aos poucos, adicione os 3 2/3 xícaras de açúcar de confeiteiro restantes e bata até obter uma cobertura homogênea. Misture no Grand Marnier.

  • Coloque 1 camada de bolo na travessa. Espalhe 1 1/2 xícaras de glacê por cima do bolo. Cubra com a segunda camada de bolo. Espalhe o glacê restante por cima e pelas laterais do bolo, girando decorativamente. Mound chocolate cachos no centro do bolo. DO AHEAD Pode ser feito 1 dia antes. Cubra com cúpula de bolo e leve à geladeira. Deixe o bolo repousar à temperatura ambiente 2 horas antes de servir.

Receita de Elizabeth Falkner, Seção de Críticas

Assista o vídeo: Mich Turner MBE Makes a Layered Chocolate Orange Cake (Novembro 2020).