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Galette de acelga e cogumelo suíço

Galette de acelga e cogumelo suíço

Vender os céticos sobre a ideia de um jantar vegetariano é fácil quando é em forma de torta. Os cogumelos maitake adicionam peso.

Ingredientes

Massa de trigo integral

  • ¾ xícara (1½ palitos) de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã

Galette

  • Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora
  • 3 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 4 onças cogumelos maitake, rasgados e / ou cogumelos crimini, em fatias finas
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cacho grande de acelga suíça, costelas e caules removidos, folhas cortadas em pedaços pequenos
  • Farinha de uso geral (para pergaminho)
  • 1 ovo grande, batido para misturar
  • 1 xícara de ervas frescas e tenras (como salsa, coentro, endro e / ou cebolinha)
  • 1 colher de chá de casca de limão finamente ralada
  • 1 colher de chá de suco de limão fresco
  • Sal marinho em flocos (como Maldon)

Preparação de receita

Massa de trigo integral

  • Bata a farinha de trigo integral, a farinha de trigo integral e o sal em um processador de alimentos para combinar. Adicione a manteiga e pulse até que a mistura se assemelhe a uma refeição grossa com alguns pedaços do tamanho de ervilha de manteiga restantes.

  • Transfira a mistura para uma tigela grande; regue com vinagre e ¼ xícara de água gelada. Misture com um garfo, adicionando mais água gelada à colher de sopa, se necessário, apenas até formar uma massa desgrenhada; Amasse levemente até que não haja mais manchas secas (não trabalhe demais). Enrole em um disco e embrulhe em plástico. Refrigere pelo menos 2 horas.

  • ADIANTE: A massa pode ser feita com 2 dias de antecedência. Mantenha-se refrigerado.

Galette

  • Pré-aqueça o forno a 400 °. Tempere a ricota com sal e pimenta kosher; deixou de lado.

  • Aqueça 1 colher de sopa. óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos; tempere com sal e pimenta kosher e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar crocante, cerca de 5 minutos. Transfira para uma tigela pequena.

  • Aqueça 1 colher de sopa. óleo na mesma frigideira em fogo médio. Cozinhe o alho, mexendo sempre, até ficar perfumado, por cerca de 30 segundos. Adicione metade da acelga, tempere com sal e pimenta kosher e cozinhe, mexendo, até murchar ligeiramente. Adicione a acelga restante e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até murchar completamente, cerca de 4 minutos. Retire do fogo; Tempere com sal e pimenta. Deixou de lado.

  • Abra a massa em uma folha de pergaminho levemente enfarinhada com uma espessura de cerca de 5 cm de diâmetro. Transfira o pergaminho para uma assadeira. Espalhe três quartos da ricota sobre a massa, deixando uma borda de 1½ ”. Cubra com acelga reservada e, em seguida, cogumelos. Dollop restante da ricota sobre os vegetais. Traga as bordas da massa para cima e sobre o recheio, sobrepondo conforme necessário, para criar uma borda de 1½ ”; pincele com ovo. Asse a galette, girando uma vez, até que a crosta esteja dourada e cozida, 35–40 minutos. Deixe esfriar um pouco na assadeira.

  • Misture as ervas com o suco de limão e 1 colher de sopa restante. óleo em uma tigela pequena; tempere com pimenta. Top galette com ervas, raspas e sal marinho.

, Fotos de Christina Holmes

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 730 Gordura (g) 53 Gordura saturada (g) 28 Colesterol (mg) 175 Carboidratos (g) 49 Fibra alimentar (g) 5 Açúcares totais (g) 2 Proteína (g) 17 Sódio (mg) 710Reviews SectionSwiss chard estava no meu CSA share esta semana e eu tinha ricota para usar, então escolhi esta receita para um jantar de domingo à noite. A receita era bastante fácil, mas muitas vezes fui tentado a temperar os cogumelos ou a ricota com mais do que apenas sal pimenta e o ONE Clive se alho. Estou feliz por resistir à tentação. As ervas cítricas empilhadas em cima explodem em suas línguas e iluminam os sabores terrosos do cogumelo e da acelga e a riqueza da ricota e da crosta. Falando em crosta, é bem simples e com certeza farei de novo para outros recheios. AnonymousDarien IL06 / 28/20 estava delicioso! Usei cogumelos ostra e acelga arco-íris. Eu tenho um pequeno forno, então fiz duas galettes menores: uma com a ricota e a segunda com um queijo de cabra cremoso e picante. Acho que devo adicionar azeitonas pretas curadas em óleo picadas na próxima vez que fizer isso. O fator uau é subjetivo. Meu objetivo é chegar em casa do trabalho e conseguir algo realmente entorpecido e satisfatório. Normalmente saio para wow, a menos que esteja dando uma festa. É divertido, saboroso e fácil de fazer. (Sempre mantenho a massa da galette no congelador. Eu a uso para outras galettes saborosas, ou seja, abóbora e cebola caramelizada.) BtracymadisonMadison, Wi12 / 04 / 19Sim ridiculamente bom e nutritivo, mas de alguma forma falta o fator wow. Eu sempre esquecia que tinha sobras na geladeira.brushjlSolon, ohio09 / 15 / 18Não posso acreditar como essa massa era fácil de fazer! Eu estava muito nervoso, estava estragando tudo, mas saiu escamoso amanteigado e perfeito. O recheio estava delicioso, no entanto adicionei parmesão à mistura de ricota porque achei que era a coisa certa a fazer, mas foi incrível. Não pule a salada de ervas com molho de limão que leva este prato de 9 a 10.missmashQueens, NY01 / 10/18

Assista o vídeo: SALADA DE ACELGA (Novembro 2020).