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Carvão Ártico Seared com Broccolini, Oliveiras e Alho

Carvão Ártico Seared com Broccolini, Oliveiras e Alho

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido, mais adicional para regar
  • 1 broccolini em cacho de 6 a 7 onças
  • 2 dentes de alho grandes, picados
  • 1/3 xícara de azeitonas Kalamata sem caroço pela metade
  • 3 colheres de chá de casca de laranja orgânica finamente fatiada (apenas parte da laranja; removida com zester), dividida
  • 2 filetes de carvão ártico de 7 a 8 onças com casca (cada um com cerca de 1/2 a 3/4 de polegada de espessura)
  • 2 colheres de sopa (ou mais) de vinagre balsâmico branco, dividido

Preparação de receita

  • Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione o broccolini e mexa 1 minuto. Despeje 1/2 xícara de água, tampe e cozinhe até que o broccolini esteja macio e crocante e a água evapore, mexendo ocasionalmente, por cerca de 5 minutos. Adicione o alho e mexa por 30 segundos. Junte as azeitonas e 2 colheres de chá de casca de laranja. Transfira a mistura para uma tigela; reserve (não limpe a frigideira).

  • Aqueça 1 colher de sopa de óleo na mesma frigideira em fogo médio-alto. Polvilhe o peixe com sal e pimenta. Adicione o peixe à frigideira, com a pele voltada para baixo, e cozinhe até a pele ficar crocante, cerca de 3 minutos. Vire o peixe e cozinhe apenas até ficar opaco no centro, cerca de 2 1/2 minutos a mais. Transfira para placas. Retorne a mistura de brócolis para a mesma frigideira para reaquecer; Junte 1 colher de sopa de vinagre balsâmico. Tempere a gosto com sal e pimenta. Coloque a mistura sobre o peixe. Regue o peixe levemente com óleo e 1 colher de sopa de vinagre (ou mais, se desejar). Polvilhe com a casca de laranja restante 1 colher de chá e sirva.

Receita de Bon Appétit Test Kitchen,

Teor Nutricional

Uma porção contém o seguinte: Calorias (kcal) 447,47% Calorias de gordura 54,3 Gordura (g) 26,99 Gordura saturada (g) 4,14 Colesterol (mg) 96,92 Carboidratos (g) 10,84 Fibra alimentar (g) 1,94 Açúcares totais (g) 4,03; Carboidratos líquidos (g) 8.90 Proteína (g) 38.26 Seção de avaliações


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