Receitas incomuns

Bacalhau salteado com vinagrete de ervas e alho e cogumelos Portobello assados

Bacalhau salteado com vinagrete de ervas e alho e cogumelos Portobello assados

Ingredientes

Vinagrete

  • 1 1/2 colheres de sopa de vinagre de vinho xerez
  • 1 1/2 colher de chá de mostarda Dijon
  • 1 1/2 colher de chá de cebolinha fresca picada
  • 1 1/2 colher de chá de salsa italiana picada
  • 1 colher de chá de chalota picada
  • 1 colher de chá de estragão fresco picado
  • 1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem

Cogumelos

  • 4 cogumelos portobello de 4 a 5 polegadas de diâmetro, caule
  • 1/3 xícara de azeite de oliva extra-virgem

Peixe

  • 4 filetes de bacalhau sem pele de 7 a 8 onças
  • Farinha de cozimento rápido (como Wondra)

Preparação de receita

Vinagrete

  • Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Enrole o alho em papel alumínio. Coloque o pacote de papel alumínio diretamente na grelha do forno e asse o alho até ficar macio, cerca de 40 minutos. Alho fresco. Descasque e amasse finamente dentes de alho suficientes para medir 1 colher de sopa embalada. Coloque o alho amassado em uma panela pequena e pesada. Adicione vinagre, mostarda, cebolinha, salsa, chalota e estragão. Aos poucos, acrescente o azeite de oliva. Tempere o vinagrete a gosto com sal marinho e pimenta. DO AHEAD O vinagrete pode ser feito com 1 dia de antecedência. Cubra e leve à geladeira.

Cogumelos

  • Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Pincele os cogumelos com azeite. Coloque os cogumelos, com o lado arredondado para baixo, em uma assadeira forrada com papel alumínio. Polvilhe com sal marinho e pimenta e depois com alho picado. Disponha 2 ramos de alecrim e 2 ramos de tomilho em cada um. Asse os cogumelos até ficarem macios, cerca de 25 minutos.

Peixe

  • Polvilhe o peixe com sal marinho e pimenta; polvilhe levemente com farinha. Aqueça o óleo de canola em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione o peixe e refogue até dourar e ficar opaco no centro, cerca de 5 minutos de cada lado.

  • Bata o vinagrete em fogo baixo para aquecer ligeiramente. Corte cada cogumelo em fatias finas na diagonal ligeiramente; sobreponha as fatias em fileira em um lado de cada prato. Coloque o vinagrete no lado oposto do prato; cubra com peixes.

Seção de Críticas


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