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Receita de torta de pêssego

Receita de torta de pêssego


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Esta é uma ótima maneira de aproveitar os pêssegos na temporada. Eles são assados ​​em uma massa amanteigada de côdea doce com um creme de ovo cremoso.

57 pessoas fizeram isso

IngredientesPorções: 12

  • 250g de farinha simples
  • 1/4 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 200g de açúcar refinado, dividido
  • 115g de manteiga
  • 6 pêssegos frescos - descascados, sem caroço e cortados ao meio
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 2 gemas de ovo
  • 250ml de creme duplo

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 45min› Pronto em: 1hr5min

  1. Pré-aqueça o forno a 200 C / Gás 6.
  2. Peneire a farinha, o fermento, o sal e 2 colheres de sopa de açúcar em uma tigela grande. Esfregue manteiga na farinha até que a mistura se assemelhe a pão ralado. Pressione no fundo e nas laterais de uma assadeira de 20x30cm. Coloque as metades de pêssego com o lado cortado para cima na parte superior da base em um padrão bonito. Misture o açúcar restante e a canela; polvilhe as metades do pêssego.
  3. Asse por 15 minutos no forno pré-aquecido. Enquanto os pêssegos estão assando, bata as gemas e o creme de leite em uma tigela média. Despeje sobre os pêssegos após os 15 minutos.
  4. Reduza a temperatura do forno para 180 C / Gás 4. Retorne o prato ao forno e leve ao forno por 30 a 40 minutos, até dourar.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(52)

Resenhas em inglês (46)

Eu tentei esta receita e há alguns problemas. Diz: 200g de açúcar refinado - dividido, mas você só usa 2 colheres de sopa de uma das divisões. 200g menos 2 colheres de sopa é demais pra cobrir os pêssegos, não usei tanto. Além disso, ao bater os ovos e as natas, que consistência antes de despejar sobre os pêssegos? Bati para misturar e quando cozido por 40 minutos (goden brown), não vacilou quando desliguei o forno, mas quando comecei a cortá-lo após o resfriamento, o creme estava escorrendo e a torta caiu para longe. As peças tinham um gosto adorável, mas uma bagunça escorrendo. Não há conselhos sobre como verificar se a torta está cozida. Por favor, não presuma que todo mundo é um ótimo cozinheiro e saberá cozinhar quando você escrever uma receita. Eu não recomendaria, não perca seu tempo, dinheiro e ingredientes.-14 de setembro de 2013

por JAN

Eu perdi minha receita de kuchen de pêssego com mais de 40 anos, ela é idêntica à minha, exceto minha antiga receita chamada de creme de leite no lugar de creme de leite fresco. Eu uso creme de leite e noz-moscada fresca por cima. O creme de leite dá um sabor maravilhoso. -3 de agosto de 2005

por Holly Rader

Eu teria acrescentado canela e mais manteiga à crosta e cortado os pêssegos em vez de cortá-los pela metade. Fora isso, isso era muito bom. * Dica - para descascar os pêssegos, mergulhe-os em água fervente por 30-60 segundos, depois mergulhe em água gelada e descasque. Muito fácil.-05 de julho de 2006


Tarte de pêssego

Esta elegante torta de pêssego é uma sobremesa fácil de preparar que apresenta lindamente os produtos frescos do verão. Tem um gosto melhor quando servido gelado e é a sobremesa perfeita para uma noite quente de verão. Um lindo leque de pêssegos fatiados cobre um recheio de mascarpone sobre uma crosta de massa de amêndoa. Você nem precisa descascar os pêssegos frescos. Na verdade, a cor da casca do pêssego adiciona uma cor adorável à torta. Esse brilho adorável em cima da torta é conseguido escovando geléia de damasco aquecida sobre os pêssegos frescos fatiados. É um truque fácil que faz uma torta de frutas parecer que veio direto de uma confeitaria sofisticada.

Uma torta de frutas frescas como esta pode ser preparada na noite anterior e mantida na geladeira até a hora de fatiar e servir. É melhor apreciado com um ou dois dias assando a crosta para evitar que fique empapado. Se você não tiver uma forma de torta canelada com fundo removível, uma forma de mola pode ser usada em seu lugar. Nesse caso, pressione a crosta apenas na parte inferior e 2,5 cm nas laterais da assadeira.

Se você gostaria de fazer uma torta de pêssego fora da estação, certifique-se de selecionar pêssegos enlatados que foram embalados com suco e escorra bem antes de cortá-los na espessura desejada para espalhar por cima da torta. Cerca de 8 fatias de pêssego equivalem a uma xícara.


Tarte de creme de pêssego

Para fazer a crosta: coloque 1 1/4 xícaras de farinha, manteiga e 2 colheres de sopa de creme de leite no processador de alimentos e pulse para combinar. Quando a massa formar uma bola, dê tapinhas com as mãos levemente enfarinhadas no fundo e nas laterais de uma forma de torta não untada de 25 cm com fundo removível e laterais de 1/2 polegada, ou um prato redondo para gratinar. Asse por cerca de 15 minutos, até que a crosta esteja firme, mas não dourada. Deixe esfriar enquanto prepara o recheio.

Abaixe a temperatura do forno para 350 ° F.

Para fazer o recheio: Se usar pêssegos frescos, descasque e corte os pêssegos em fatias grossas. Organize as fatias de pêssego fresco ou enlatado em círculos sobrepostos no topo da crosta, até que esteja completamente coberto. Encha a crosta em demasia, pois os pêssegos se acumulam durante o cozimento.

Misture as gemas, 3/4 xícaras de creme de leite, açúcar e 1/4 xícara de farinha e bata até ficar homogêneo. Despeje a mistura sobre os pêssegos.

Coloque a forma de torta em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 1 hora, até que o creme endureça e fique dourado claro. Cubra com uma tenda de papel alumínio se a crosta ficar muito escura. Transfira a forma de torta para uma gradinha para esfriar. Quando esfriar, remova a parede lateral da panela.

Para fazer o esmalte, combine as conservas ou geleia e limonada. Espalhe com um pincel de confeiteiro por cima da torta quente. Sirva a torta morna, em temperatura ambiente, ou gelada.

* Cook & # 8217s Nota: Se usar pêssegos frescos, polvilhe com um pouco de suco de limão após fatiar.


Estas receitas de pêssego são a essência do verão

Claro, um pêssego maduro tem um gosto ótimo sozinho, mas combinado com ingredientes doces ou salgados, eles são absolutamente deliciosos. Comece selecionando o melhor pêssego e, em seguida, escolha uma receita estelar para transformá-lo em algo de outro mundo. Para obter conselhos sobre como fazer exatamente isso, leia sobre & mdash; você já abordou ambas as capas.

Os pêssegos são um tipo de fruta com caroço e atingem o pico de maturação em julho e agosto. Você pode encontrá-los disponíveis no início do verão e às vezes até mesmo na baixa temporada, quando provavelmente vêm da América do Sul. Quando for comprar pêssegos na barraca da fazenda ou no supermercado, procure frutas que tenham um aroma perfumado e uma polpa que ceda um pouco quando pressionada suavemente. Se o pêssego tiver cortes, manchas escuras ou for duro como pedra ou mole, não compre. Uma coloração verde indica que a fruta não está madura.

Os pêssegos podem ser brancos ou amarelos, e vale a pena provar diferentes variedades para ver qual você prefere e pensar em qual cor se encaixa melhor no prato que você está preparando. Um bom exemplo de quando a cor da sua fruta realmente importa é a nossa salada de pêssego em tons de ombr e águia, que mostra os pêssegos brancos e amarelos.

Dependendo do tipo de pêssego, é classificado como clingstone ou freestone. Quer saber qual você tem? Verifique como é fácil desalojar o caroço da carne. Na maioria das vezes, você descobrirá que tem um freestone, onde o caroço e a fruta se separam com facilidade.

Agora nas receitas: um pêssego suculento e suculento é um ingrediente muito mais versátil do que você imagina. Os pêssegos aparecem em receitas para degustar no café da manhã, almoço, jantar e sobremesa. A fruta é o companheiro doce perfeito para uma série de proteínas, então experimente fazer pêssegos em conserva com costeletas de frango frito crocante ou transforme-os em um molho picante para ser servido com uma colher sobre o bife. Os pêssegos funcionam em saladas doces e vegetais. E, é claro, eles certamente impressionarão em sapateiros, tortas, tortas, sorvetes e em quase todas as sobremesas com frutas.

Além de combinações perfeitas, também incluímos receitas que são ótimas para eventos de verão. Experimente trazer uma torta gigante ou barras de crumble de torta de pêssego para seu próximo churrasco, festa na piscina ou potluck & mdashboth são tão saborosos e bonitos que você com certeza estará voltando para casa com um prato vazio. Refresque-se com picolés de pêssego e goiaba ou uma bebida adulta enriquecida com vodka feita de misturas de pêssegos e hortelã. E não perca um Grilled Peach Old Fashioned & mdashit é o coquetel perfeito para uma noite quente de verão.


Torta de Pêssego e Framboesa

Adicione 2 barras de manteiga, ¾ xícaras de açúcar de confeiteiro e 2 xícaras de farinha de trigo em uma batedeira com pá. Misture até ficar claro e fofo, cerca de 3 minutos. Reduza a velocidade para médio-baixo, até que esteja combinado e quebradiço.

Em uma superfície de trabalho limpa, molde a massa em um disco redondo de 23 cm e embrulhe em plástico. Leve à geladeira pelo menos 30 minutos (ou até 2 dias).

Leve uma panela grande com água para ferver. Com uma faca, marque um “x” na parte superior do pêssego. Escalde os pêssegos na água por cerca de um minuto. Retire os pêssegos da água quente e coloque-os imediatamente em uma tigela com água gelada. Assim que estiverem frias ao toque, remova a pele com uma faca e reserve.

Polvilhe a superfície de trabalho com farinha. Abra a massa em um retângulo e transfira para uma assadeira com manteiga. Coloque na geladeira.

Combine a manteiga, o açúcar e a farinha de amêndoa em uma tigela e misture até obter um creme claro e fofo. Adicione o ovo, o rum, o extrato de amêndoa e bata até ficar homogêneo. Espalhe a mistura espessa uniformemente na casca da torta resfriada.

Adicione pêssegos fatiados, framboesas, amêndoas torradas e canela à torta. Asse no centro do forno a 325 graus por 25 a 30 minutos.


Torta de Pêssego Rústica

Uma crosta amanteigada envolve pêssegos suculentos nesta torta rústica.

Ingredientes

  • 1 1/4 xícaras (149g) de farinha multiuso King Arthur não branqueada
  • 1 colher de sopa (9g) de leitelho em pó
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 4 colheres de sopa (57g) de manteiga fria
  • 1/4 xícara (50g) de gordura vegetal
  • 3 a 4 colheres de sopa (43g a 57g) de água gelada
  • 4 a 5 pêssegos maduros grandes, descascados e fatiados ou 6 xícaras (907 gramas) de pêssegos fatiados congelados, parcialmente descongelados
  • 1/2 xícara (99g) de açúcar
  • 2 colheres de sopa (21g) Instant ClearJel
  • 1/8 colher de chá de noz-moscada
  • pitada de sal
  • 1/2 xícara (85g) de framboesas frescas

Instruções

Para fazer a crosta: Em uma tigela grande, misture a farinha, o leitelho em pó e o sal.

Misture a manteiga fria e a gordura vegetal até obter uma massa esfarelada.

Polvilhe água gelada sobre a mistura, 1 colher de sopa de cada vez, enquanto agita com um garfo. Depois de adicionar 3 colheres de sopa de água, junte a massa em uma bola. Adicione mais água se ela se desintegrar e não se firmar.

Achate em um disco, embrulhe e leve à geladeira por 30 minutos ou mais.

Aperfeiçoe sua técnica

Tarte De Pêssego Rústica

Para fazer o recheio: Bata o açúcar, o Instant ClearJel, a noz-moscada e o sal.

Adicione os pêssegos e algumas framboesas, mexendo para combinar. Deixou de lado.

Abra a massa gelada em uma superfície bem enfarinhada ou tapete de silicone em um círculo de 14 ".

Use uma faca ou roda de pizza para aparar as bordas em um design recortado.

Mova a crosta para uma assadeira ou assadeira de torta uma espátula gigante funciona bem aqui.

Encha o centro com a mistura de pêssego.

Dobre as pontas da crosta sobre os pêssegos, deixando o centro descoberto.

Asse a torta por 40 a 45 minutos, até que a crosta esteja dourada.

Retire do forno e polvilhe com o restante das framboesas frescas.

Sirva quente, com chantilly ou sorvete.

Dicas de nossos padeiros

Por que existe essa variação no volume do recheio de tortas de frutas de uma receita para outra? Alguns escritores de receitas simplesmente gostam de mais frutas em suas tortas. E algumas frutas (pense nas framboesas) encolhem mais do que outras (por exemplo, maçãs) durante o cozimento, então você precisa começar com um volume maior para produzir uma torta bem recheada.

Você conhece a maneira mais rápida e fácil de descascar pêssegos? Você nem precisa de uma faca para este método. Veja Como descascar um pêssego sem faca.

Farinha, amido de milho, tapioca, ClearJel… quanto espessante você deve usar? Para uma visão prática de todas as opções, consulte nosso Guia de espessantes para tortas de frutas.


Um Pêssego, Uma Torta, Uma Receita Favorita, Simplificado

Este post pode conter links afiliados. Por favor, leia minha política de divulgação.

Como o título sugere, a torta apresentada neste post é baseada em uma receita favorita de longa data impressa na Fine Cooking há vários anos. A receita original pede para fazer um frangipane - um recheio à base de amêndoas - para espalhar em uma camada fina sobre a massa. A fruta repousa sobre esta base cremosa e a combinação de massa, frangipane e fruta em cada dentada é absolutamente deliciosa. A adição de frangipane a qualquer torta de forma livre - de ameixas, pêssegos e damascos (na verdade, todas frutas com caroço) no verão a peras e maçãs no outono - aumenta seriamente a barra da torta de frutas clássica, adicionando um sabor mais sutil, mas uma dimensão que falta às tortas de frutas puras.

Dito isso, na torta da foto acima, o frangipane foi omitido, e se eu nunca soubesse que ele existia, não teria perdido. Uma sobremesa de pêssegos quentes em uma crosta amanteigada coberta com uma pequena bola de sorvete de baunilha é muito boa. E enquanto o frangipane requer pasta de amêndoa, rum e manteiga em temperatura ambiente, esta torta de frutas simplificada pode ser feita com itens de despensa em nenhum momento.

Deve-se notar que, embora esta torta provavelmente tenha um gosto melhor quando quente, estou descobrindo que ela complementa muito bem o café da manhã.


  • Pacote de 1 folha de massa folhada enrolada com 320g (usamos Anchor)
  • 60g de açúcar refinado
  • 60g de amêndoas moídas
  • 6 pêssegos, apedrejados e cada um fatiado em 8 fatias
  • Cerca de 15g de manteiga
  • 2 colheres de sopa de geléia de damasco
  • Creme fraiche, para servir

Defina o forno para 200 ° C / 400 ° F / marca de gás 6. Desenrole a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga.

Misture o açúcar e as amêndoas e espalhe sobre a massa deixando uma orla de 4cm. Arrume as fatias de pêssego por cima e salpique-as com a manteiga (ou derreta a manteiga e pincele).

Dobre as pontas da massa sobre as frutas. Asse por 40-45 minutos até dourar e estar cozido.

Aqueça a geleia e pincele sobre a fruta para glaciar. Sirva quente ou frio com creme de leite.


Receita de torta de pêssego

Olá, pessoal, é Aimee de Like Mother Like Daughter aqui. Há alguns anos, plantamos um pessegueiro em nosso quintal. Por algum motivo, nossa casa é como a única casa na vizinhança que ainda não tinha árvores frutíferas. Nossa área costumava ser chamada de & # 8220Orchard & # 8221 e ainda tem muitos pomares hoje. Portanto, nosso pessegueiro ainda é muito pequeno, mas conseguimos uma quantidade razoável de pêssegos com ele, então eu queria experimentar algumas sobremesas de pêssego diferentes. Junto veio esta deliciosa torta de pêssego:

Eu tive massa folhada no congelador por alguns meses, sem saber o que fazer com ela ainda, e quando estava pensando no que fazer, sabia que massa folhada e pêssegos frescos seriam a combinação perfeita.

Essas tortas ficam ótimas sozinhas, mas também têm um sabor delicioso coberto com sorvete de chantilly.


Bata a manteiga, 3/4 de xícara de açúcar e 1-1 / 2 colheres de chá de extrato de baunilha em velocidade média com uma batedeira até ficar cremoso, adicione 1 ovo batendo até misturar bem. Junte 2-1 / 2 xícaras de farinha.

Pressione na parte inferior e superior de uma forma de torta removível levemente untada com 30 cm de fundo, aparando o excesso de cobertura de massa e leve à geladeira por 1 hora.

Bata o cream cheese e 3/4 de xícara de açúcar em velocidade média até ficar cremoso, adicione o ovo restante e as 2 colheres de chá de baunilha restantes e bata até misturar bem. Adicione o restante 1/4 de xícara de farinha e bata até misturar bem. Espalhe na casca da massa.

Misture as fatias de pêssego e 1/4 de xícara de açúcar restante e arrume as fatias de pêssego sobre a mistura de cream cheese. Asse a 400 graus F por 35 a 40 minutos ou até firmar. Deixe esfriar sobre uma gradinha.

* Substitua 1 pacote (16 onças) de fatias de pêssego congeladas, descongeladas, por 4 pêssegos frescos, se desejado.



Comentários:

  1. Farran

    Vou saber, muito obrigado pela sua ajuda neste assunto.

  2. Maunos

    Agree, very much the pretty thing

  3. Goltizil

    Eu confirmo. E eu enfrentei isso. Podemos nos comunicar sobre este tema. Aqui ou em PM.

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    É notável, é a informação valiosa



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