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Salsa Verde Grelhado

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faz cerca de 3 1/2 xícaras de porções

Ingredientes

  • Spray antiaderente de óleo vegetal
  • 2 libras de tomatillos, * descascado, enxaguado
  • 1 xícara de coentro fresco picado
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 1 pimentão jalapeño, dividido pela metade, semeado

Preparação de Receita

  • Pulverize os racks da grade com spray antiaderente. Prepare o churrasco (fogo médio-alto). Grelhe os tomatillos até ficarem ligeiramente macios e carbonizados em alguns pontos, cerca de 15 minutos. Transfira para o processador. Adicione coentro, 1/4 xícara de água morna, suco de limão e jalapeño; processar até quase ficar homogêneo. Transfira o molho para uma tigela média. Tempere a gosto com sal. DO AHEAD Pode ser feito com 1 dia de antecedência. Cubra e leve à geladeira.

  • * Frutas verdes, semelhantes a tomate, com casca de papel; disponível na seção de produtos hortifrutigranjeiros de alguns supermercados e em mercados latinos.

Receita pela Tabela Cinqüenta e Dois, Seção de Avaliações

Salsa Verde Grelhado

Que é feito de vegetais deliciosamente grelhados que são pulsados ​​juntos em um processador de alimentos. TÃO FÁCIL! E tãooooooooooooo bom.

Olá, legumes frescos. Você está prestes a ser carbonizado e misturado na tigela de comida mais celestial da minha geladeira. Ou a América. Ou o mundo.

Ok, mas sério. Essa salsa é deliciosa. Você conhece aquele molho verde que eles têm no Chipotle? Também conhecido como minha obsessão. Essa foi a inspiração para isso. Você pode ver pequenos pedaços carbonizados de & # 8230carredura & # 8230 em sua salsa, então eu não sei se eles assaram os vegetais ou os grelhados, mas nós obviamente (se você tem lido este blog e sabe como estou obcecado por nossa grelha) grelhados eles.

Eu sei. Eu sei. Essas marcas de grelha hachuradas. Apenas me chame de mestre da grelha. Embora Seth tenha feito principalmente isso & # 8230shhhhh & # 8230

Esta é realmente uma receita tão ridiculamente fácil. Principalmente se o seu marido for grelhador, porque aí basta jogar os legumes que ele grelhou no processador de alimentos com mais algumas coisas, ligar e terminar com um molho verde perfeito!

Ok, então vamos falar sobre os jalapenos por um minuto.

Você realmente deve remover as costelas e as sementes depois de grelhá-las. Tiramos as costelas e as sementes e jogamos o jalapeño inteiro em nosso molho, e ficou spiiiii-ccaaayyyyy. Ele suaviza quando você o deixa na geladeira por algumas horas, mas não consigo imaginar como ficaria picante com as costelas e as sementes também. Você sempre pode separá-los e misturá-los no final se sentir o gosto e ainda não estiver picante o suficiente para você, o que, se for assim, será muito ruim.

Portanto, os níveis de especiarias são os seguintes:

1/4 a 1/2 jalapeno = médio

1 jalapeno (costelas e sementes removidas) = ​​picante

1 jalapeño com costelas e sementes mantidas em = respeito.

Esta salsa é o equilíbrio perfeito de sabores. Tem uma profundidade deliciosa de grelhar os vegetais, o sabor do limão, o brilho do coentro, uma mordida na cebola roxa, um sabor a mais no dente de alho e um tom perfeito de tomatillos que está por trás de tudo.

E a melhor parte? Esta deliciosa salsa vai perfeitamente espalhada em cima de alguns deliciosos Huevos Rancheros, que estarei postando em alguns dias.

Woop woop! Ótima comida mexicana!

Nota lateral aleatória & # 8230.Boone está absolutamente, insanamente, ridiculamente com medo do veterinário. Ele está totalmente bem até que estamos realmente na sala e os técnicos veterinários tentam fazer algo com ele (dar-lhe uma injeção, olhar nos olhos dele, etc. & # 8230) e então todo o inferno dos cachorros se solta. Na verdade, é muito estressante e nas semanas que antecederam a consulta com o veterinário, estou apenas sonhando com pavor. Aparentemente, isso é muito, muito comum com pastores alemães.

De qualquer forma, como acabamos de nos mudar para cá, precisávamos conseguir um novo veterinário e uma nova receita de dirofilariose. Então, ontem fomos ao veterinário e o de costume aconteceu. Enlouquecendo ao milionésimo grau.

Então a senhora (super super legal, por sinal), nos disse que precisávamos remarcar para outro dia e ela nos deu esses sedativos chamados & # 8220Aces & # 8221 (eu acho?) Que devemos dar a ele 2 horas antes sua nomeação. Então eu dei a ele uma hora atrás & # 8230. E esse cara está FORA.

Eu odeioooooo & # 8230..ele não é totalmente ele mesmo e estou preocupado que ele esteja se sentindo desconfortável ou enjoado ou triste ou & # 8230ou & # 8230ou & # 8230I NÃO & # 8217T SEI, MAS EU APENAS NÃO GOSTOU.

ECA. Pobre Boonie. Ele está agindo super bêbado.

De qualquer forma, & # 8230 nosso compromisso é em uma hora & # 8230 & # 8217dizemos como foi.


Resumo da receita

  • Spray de cozinha com sabor de azeite de oliva
  • 1 banana submarina
  • ¼ colher de chá de sal, dividido
  • 2 (6 onças) filetes de garoupa (cerca de 1/2 polegada de espessura)
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 1 colher de sopa de coentro fresco picado
  • ½ xícara de molho verde engarrafado
  • 2 colheres de sopa de creme azedo com teor reduzido de gordura
  • Coentro picado (opcional)

Aqueça uma frigideira grande coberta com spray de cozinha em fogo médio-alto.

Corte a banana-da-terra ao meio no sentido do comprimento, corte cada metade transversalmente em 2 pedaços. Pulverize os pedaços de banana-da-terra com a grade do spray de cozinha por 4 minutos de cada lado ou até dourar e ficar ligeiramente macio. Polvilhe com 1/8 colher de chá de sal.

Regue o peixe com o suco e polvilhe com 1/8 de colher de chá de sal e coentro picado. Grelhe 4 minutos de cada lado ou até que o peixe se lasque facilmente quando testado com um garfo. Cubra o peixe com molho e creme de leite e sirva com pedaços de banana. Enfeite com coentro picado, se desejar.


Costeletas de Porco Grelhadas com Molho Verde de Abacaxi Assado

Se você está procurando uma refeição deliciosa à noite durante a semana ou uma entrada fantástica para servir no seu próximo churrasco no quintal, faça estas Costeletas de Porco Grelhadas com Molho Verde de Abacaxi Assado. Agora que o tempo finalmente mudou, as grades estão acesas com força total. Ao grelhar, gosto de refeições rápidas e fáceis de preparar, que não me deixam em pé na grelha quente por longos períodos, e esta receita leva apenas cerca de 15-20 minutos para cozinhar.

A preparação para fazer essas costeletas de porco é bastante fácil. Sempre que se trata de servir uma refeição para a família e convidados, é uma questão de tempo. Para qualquer receita, é importante preparar tudo primeiro para que, quando for hora de cozinhar, não haja necessidade de parar e cortar ou descascar algo - tudo está pronto para ir.

Para garantir que esta receita saia na hora certa, comece pré-aquecendo a grelha em fogo alto. A temperatura ideal para grelhar é entre 500 ° F e 600 ° F. Esta gama cria aquelas marcas de grelha cobiçadas. Em seguida, prepare o abacaxi, os tomatillos, o jalapeño e as cebolas roxas, pois esses vão para a grelha. Antes de colocar na grelha, regue com azeite de oliva na carne de porco, frutas e vegetais. Tempere tudo com sal e pimenta.

Como as costeletas de porco levam cerca de 12-15 minutos para cozinhar, você deve colocá-las na grelha primeiro. Quando se trata de grelhar qualquer coisa, você tem que ter paciência porque a comida vai querer grudar na grelha. Depois de 5-7 minutos, vire a carne de porco e adicione as frutas e legumes à grelha. Vire a fruta e os vegetais após 2-3 minutos. Quando a carne de porco está pronta, todo o resto também está pronto. Enquanto a carne de porco fica em uma travessa, coloque a fruta assada, os vegetais e as ervas no liquidificador e bata até ficar homogêneo.

Sirva a salsa verde por cima do porco, ou ao lado, e decore com as sobras de coentro e orégano. Este é um prato fantástico com sabores incríveis que eu sei que será um grande sucesso. Se você é um amante do vinho, deve combinar esta deliciosa receita de porco com um Pinot Noir.

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Lombo de Cordeiro Grelhado com Salsa Verde

Crookes e Jackson

Na África do Sul, alcatra é usado para descrever o lombo de um cordeiro, a faixa tenra de carne que conecta a perna ao lombo. & # 8220Embora as pernas de cordeiro sejam mais tradicionais em um braai, & # 8221 diz o açougueiro Andy Fenner da Cidade do Cabo, & # 8220 pense nisso como um bife grande, com um lado magro e outro que é bonito e gorduroso. A alcatra é mais manejável e igualmente saborosa. & # 8221 Fenner pontua o lado gorduroso em um padrão cruzado para que os temperos possam penetrar profundamente na carne. & # 8220Tempere por 3 a 5 horas antes de cozinhar para tirar a umidade e obter uma boa selagem, & # 8221 diz ele. Em seguida, combine-o com uma salsa verde fresca e ácida.

Na Cidade do Cabo, verão significa braai - a tradição unificadora do bom churrasco à moda antiga e reúna ao redor do fogo

Alcatra de Cordeiro com Salsa Verde

Sardinhas grelhadas com receita de salsa verde

Uma receita fresca e leve - aprenda a cortar sardinhas em filés, cozinhe-as em uma frigideira e sirva com salada de rúcula e tomate cereja e molho verde caseiro.

Esta receita também funciona bem com cavala - é outro peixe oleoso e é mais fácil de cortar em filé do que a sardinha!

Ingredientes

  • 12 sardinhas frescas
  • 0,5 cacho de folhas planas de salsa
  • Alcaparras de 25 g
  • 3 anchovas em óleo
  • 10 g de mostarda dijon
  • 100 ml de azeite
  • 0,5 cacho de hortelã fresca
  • 300 g de tomate cereja
  • 2 cachos de foguete
  • 1 dente de alho
  • 1 limão
  • 2 pitadas de sal Maldon
  • 12 sardinhas frescas
  • 0,5 cacho de folhas planas de salsa
  • Alcaparras de 0,9 oz
  • 3 anchovas em óleo
  • 0,4 onças de mostarda dijon
  • 3,5 fl oz de azeite
  • 0,5 cacho de hortelã fresca
  • Tomate cereja de 10,6 onças
  • 2 cachos de foguete
  • 1 dente de alho
  • 1 limão
  • 2 pitadas de sal Maldon
  • 12 sardinhas frescas
  • 0,5 cacho de folhas planas de salsa
  • Alcaparras de 0,9 oz
  • 3 anchovas em óleo
  • 0,4 onças de mostarda dijon
  • 0,4 xícara de azeite
  • 0,5 cacho de hortelã fresca
  • Tomate cereja 10,6 onças
  • 2 cachos de foguete
  • 1 dente de alho
  • 1 limão
  • 2 pitadas de sal Maldon

Detalhes

  • Cozinha: italiano
  • Tipo de receita: Iniciante
  • Dificuldade: Fácil
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 5 minutos
  • Serve: 6

Passo a passo

  1. Filete as sardinhas e retire os ossos dos alfinetes.
  2. Prepare a salsa verde: retire as folhas da salsa e da hortelã e pique finamente.
  3. Transfira esses ingredientes para um pilão e adicione o alho, a mostarda, as alcaparras e os filés de anchova. Adicione uma pitada de sal e triture todos os ingredientes antes de adicionar o azeite. Verifique o tempero e reserve enquanto prepara o resto da receita.
  4. Lave e retire as folhas de foguete.
  5. Corte os tomates cereja ao meio. Misture com a rúcula, tempere com sal e pimenta e tempere com azeite e suco de limão.
  6. Pré-aqueça uma frigideira muito quente. Tempere os filetes de sardinha com sal marinho e regue com um pouco de azeite. Coloque na frigideira e cozinhe por 2 minutos de cada lado.
  7. Depois de cozido, retire da panela e regue com um pouco de suco de limão.
  8. Coloque a salada de rúcula e tomate cereja e cubra com as sardinhas. Termine com uma boa garoa de salsa verde para servir.

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Espadarte Grelhado com Salsa Verde

Como A Quaresma continua, assim como nossa pescaria. A pesca atual é o espadarte, um peixe grande que pode ser encontrado principalmente nas águas costeiras dos oceanos Atlântico e Pacífico. Um favorito dos cozinheiros em qualquer lugar, sua carne firme e relativamente oleosa é mais frequentemente cortada em bifes e é considerada perfeita para grelhar. Bem, considerando meus sucessos recentes (altamente incomuns) na grelha, não tive outra escolha a não ser deixar a assadeira de lado e voltar ao churrasco mais uma vez.

Agora, embora eu possa continuar a grelhar durante o inverno, não há nada de complicado no que eu faço, pois é muito frio para uma fantasia chique. Em vez disso, é Grelhar 101. Aqueça as grelhas. Volte para dentro de casa. Limpe as grades. Volte para dentro de casa. Lubrifique as grelhas. Coloque o peixe na grelha. Volte para dentro de casa. Vire o peixe após um determinado período de tempo. Volte para dentro de casa. Remova, descanse e sirva & # 8211 na casa. O único trabalho de preparação para o peixe envolve temperar os filés com sal e pimenta e pincelar levemente com óleo. Não, não fica muito mais fácil do que isso. E, para ser honesto, preparando o salsa verde, molho verde, não é muito mais difícil, como você verá em breve.

O molho verde, de uma forma ou de outra, é comum em países da Europa e das Américas. Fácil de preparar, com ingredientes comuns a cada região, este molho pode ser usado como molho, condimento e / ou acompanhamento de pratos de carne e peixe. Mesmo assim, o molho verde que você encontra em Frankfurt, Grüne Soße, é bem diferente daquele que você & # 8217d seria servido no México, salsa verde. Na Itália, não existe uma receita de salsa verde. Isso varia de distrito para distrito, de cidade para cidade e provavelmente de casa para casa. Então, quando você olhar para a minha receita de salsa verde, use-a como um guia. Se você não gosta de anchovas, deixe-as cair, mas certifique-se de adicionar um pouco de sal para compensar a mudança. Quer um pouco de hortelã? Troque um pouco da salsa por ela. Lembre-se de que a salsa verde italiana deve ser um molho relativamente simples. Tente não ficar muito exótico com a lista de ingredientes. E não importa a receita que você siga, certifique-se de deixar seu molho descansar pelo menos uma hora & # 8212, espero que 2 & # 8212 antes de servir, dando aos sabores uma chance de se misturar e suavizar.

Espadarte Grelhado com Receitas de Salsa Verde

Ingredientes

  • 2 xícaras de salsa fresca, picada fina
  • 1 colher de sopa de alcaparras, enxaguadas
  • 2 & # 8211 3 filetes de anchova picados
  • 1 chalota picada
  • 1/3 xícara de suco de limão
  • raspas de 1/2 limão, mais ou menos a gosto
  • 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
  • pimenta a gosto
  1. Coloque a salsa, as alcaparras, as anchovas, a chalota e o suco de limão (ou vinagre) em um processador de alimentos e corra, formando uma pasta.
  2. Raspe as laterais da tigela e retome o processamento por mais alguns minutos.
  3. Enquanto o processador está funcionando, despeje o azeite em um jato lento na tigela. Continue até ficar bem misturado.
  4. Prove antes de temperar com pimenta.
  5. Cubra e reserve. Leve à geladeira se não for necessário por horas, no entanto, melhor quando servido em temperatura ambiente.
  1. Comece a grelha. Exigirá um aquecimento médio.
  2. Quando a grelha estiver pronta, limpe bem a superfície para grelhar antes de usar uma toalha embebida em óleo vegetal para revestir as placas da grelha.
  3. Cubra levemente o peixe com óleo vegetal, tempere com sal e pimenta e coloque sobre uma superfície para grelhar. Não mova ou perturbe uma vez colocado na grelha.
  4. Grelhe por 3 a 4 minutos de cada lado. Retire do fogo, cubra e deixe descansar por alguns minutos.
  5. Coloque os filés de espadarte em uma travessa e sirva com acompanhamento de salsa verde

Observe que a receita de salsa verde requer 2 xícaras de salsa picada e não 2 xícaras de salsa picada. Cometa esse erro e você terá uma boa dose de salsa. Agora, se o seu molho for muito ralo para o seu gosto, não há motivo para pânico. Você sempre pode adicionar mais salsa picada ao processador de alimentos e tentar corrigir o problema. Na Itália, algumas receitas pedem uma ou duas fatias de pão para engrossar o molho. Tendo experimentado os dois ao longo dos anos, eu & # 8217ventei com a Opção 3. Despeje o molho por uma peneira de malha fina, drenando o líquido que desejar. Assim que o molho repousar, prove-o e corrija o tempero conforme necessário. Acredite em mim, essa é a maneira mais fácil de contornar o problema e não envolve uma corrida ao supermercado para comprar mais salsa.

Esta salsa verde é a que uso quando sirvo peixe. Quando frutos do mar não estão no menu, farei algumas alterações, resultando em um molho que se encaixa melhor na proteína servida. Em vez do suco de limão e das raspas, adicionarei 1/2 xícara de vinagre de vinho tinto. Também pique 2 dentes de alho no lugar da chalota. Quer siga as minhas sugestões, com apenas algumas substituições pode criar uma salsa verde para acompanhar qualquer prato.

Então, talvez você esteja pensando que, por mais que goste de peixe-espada, essa coisa de salsa verde simplesmente não é para você. Não se preocupe. As cozinhas Bartolini visam agradar. Talvez você ficasse mais feliz com uma culinária diferente. Posso sugerir uma viagem para uma cozinha localizada do outro lado do mundo? Esta cozinha de Hong Kong é administrada por um colega de blog, BAM, que recentemente compartilhou uma receita GF de peixe-espada cozido no estilo tailandês. Acredite em mim, esta é uma receita e postagem que você não quer perder.

Seu déjà vu tudo de novo …

Algumas semanas atrás, enviei você a Nápoles para dar uma olhada na minha receita de Pasta Puttanesca. Esta semana, iremos à Sicília para ver minha receita de Pasta alla Norma, outro dos excelentes pratos do sul da Itália. Esta massa sem carne tem berinjela picada e é guarnecida com ricota salata, uma versão mais firme e salgada da cremosa ricota que todos nós conhecemos e amamos. Se você estiver interessado, pode ver a receita clicando AQUI.

Em breve em um monitor perto de você ...

Seus olhos não estão enganando você. Na próxima semana, faremos uma pausa em nossa viagem de pesca em homenagem ao Dia da Festa de São José e # 8217s.


Método

Para a salsa verde, coloque todos os ingredientes em um pilão e triture até obter uma pasta grossa.

Para os cogumelos com alho, pré-aqueça a grelha bem alta.

Coloque a manteiga amolecida em uma tigela grande, acrescente o alho e a salsa e tempere com sal e pimenta.

Corte os talos dos cogumelos e recheie-os com a manteiga de alho e cubra com a farinha de rosca.

Coloque sob a grelha por 4-6 minutos ou até estar cozido.

Para o bife do lombo grelhado com batatas fritas congeladas, aqueça uma frigideira grande, esfregue o bife com azeite e tempere com sal e pimenta. Coloque na assadeira por 2-3 minutos de cada lado.

Retire da frigideira, tampe e deixe descansar em local aquecido por cinco minutos.

Aqueça uma frigideira funda a 180 ° C / 350 ° F ou até que um cubo de pão cozinhe e fique marrom após cerca de um minuto. (CUIDADO: óleo quente pode ser perigoso. Não deixe sem supervisão. Fritar batatas fritas congeladas é potencialmente perigoso, devido ao alto teor de água das batatas fritas. Certifique-se de colocar as batatas fritas na fritadeira alguns de cada vez - você certamente precisará cozinhá-los em lotes.)

Cozinhe cada lote por 4-5 minutos ou até dourar e cozinhar.

Escorra e coloque em um prato forrado com papel toalha. Tempere com sal e sirva imediatamente.

Para servir, coloque cada bife em um prato e regue com um pouco de salsa verde. Sirva com as batatas fritas e um dos cogumelos para cada porção.