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Salada de trigo Bulghur com receita de cordeiro

Salada de trigo Bulghur com receita de cordeiro


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Para este prato saboroso, o tenro filé de cordeiro é rapidamente cozido na grelha, depois cortado e misturado a uma salada de trigo integral, pimenta vermelha, azeitonas verdes e hortelã fresca. Nenhum óleo é usado para temperar a salada, apenas suco fresco de limão e laranja, de modo que o teor de gordura é mantido saudável e baixo.

9 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 200g (7 oz) de trigo integral
  • 400g (14 oz) de filé de pescoço de cordeiro, aparado da gordura e cortado ao meio no sentido do comprimento
  • 4 chalotas, finamente picadas
  • 1 pimentão vermelho grande, sem sementes e picado
  • 100g (3½ oz) de azeitonas verdes apedrejadas
  • ½ pepino picado
  • 4 colheres de sopa de hortelã fresca picada
  • suco de 1 limão
  • raspas raladas e suco de 1 laranja
  • 2 alfaces Little Gem, cortadas em pedaços
  • sal e pimenta

MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 10min› Pronto em: 40min

  1. Pré-aqueça a grelha. Coloque o trigo integral em uma tigela, despeje água fervente o suficiente para cobrir e mexa bem. Deixe de molho por 15-20 minutos.
  2. Enquanto isso, grelhe os pedaços de carneiro por 6–7 minutos de cada lado ou até dourar por fora, mas ainda levemente rosado por dentro. Retire do fogo e deixe descansar em um lugar aquecido por 5 a 10 minutos, depois corte em pedaços grossos.
  3. Numa saladeira, coloque as cebolas, o pimentão vermelho, as azeitonas, o pepino e a hortelã picada.
  4. Escorra o trigo integral em uma peneira, tirando o excesso de água. Adicione à saladeira, junto com os sucos de limão e laranja, as raspas de laranja e sal e pimenta a gosto. Misture tudo bem.
  5. Adicione o cordeiro e a alface e mexa novamente. Sirva imediatamente.

Outra ideia

Faça uma salada picante de porco e trigo com abacaxi. Pré-aqueça o forno a 220ºC (425ºF, gás marca 7). Misture as raspas de ½ laranja, o suco de 1 laranja, 1 colher de sopa de óleo de girassol, 1 colher de sopa de rum escuro ou molho de soja, 2 colheres de sopa de açúcar muscovado, 1 dente de alho grande esmagado e ½ colher de chá de cada canela em pó, pimenta da Jamaica moída e pimenta em um refratário raso. Adicione 400 g de filé de porco (lombo) e vire para cobrir com a mistura. Asse por 25 minutos ou até ficar macio, mas ainda úmido. Enquanto isso, mergulhe o trigo bulghur como na receita principal, em seguida, misture com ½ abacaxi maduro doce, descascado, sem caroço e picado, 1 pimentão vermelho grande, semeado e picado, 4 chalotas, cortadas em fatias finas, o suco de 1 laranja, 55 g ( 2 onças) de raminhos de agrião e 1 colher de sopa de coentro fresco picado. Tempere a gosto. Colher em 4 pratos. Corte a carne de porco em fatias e arrume-a por cima da salada. Regue com uma colher os sumos do cozimento e sirva imediatamente.

Pontos positivos

O cordeiro é uma excelente fonte de zinco, necessário para a cicatrização de feridas. Cordeiro também fornece quantidades úteis de ferro. * As azeitonas contêm cerca de 18% de gordura por peso, e a maior parte dessa gordura é saudável monoinsaturada. * O trigo Bulghur é uma alternativa refrescante às batatas e tem um índice glicêmico relativamente mais baixo.

Cada porção fornece

Excelente fonte de niacina, viatamina A, vitamina B1, vitamina B6, vitamina B12, vitamina C, vitamina E, zinco. Boa fonte de cobre, ácido fólico, ferro, vitamina B2. Fonte útil de potássio.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(1)

Resenhas em inglês (1)

Essa receita estava ALÉM de deliciosa! Foi até um sucesso com meus comedores exigentes! :-) apenas AMEI o trigo bulgur. Eu não tinha tudo que pedia na receita, então usei o que tinha: olivescucumber verde não tinha chalotas, então deixei isso completamente de fora. usei apenas alface iceberg regular a adição de limão e laranja, REALMENTE tornou esta salada incrível! -07 de março de 2016


Para o trigo bulgur

  • pequeno cacho de coentro fresco, caules e folhas separados e finamente picados
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 laranja, apenas raspas
  • 2 dentes de alho grandes, esmagados ou ralados
  • 1 colher de chá de sementes de funcho
  • 1 colher de chá de sementes de cominho
  • 1 colher de chá de sementes de coentro
  • ⅛ colher de chá de flocos de pimenta seca
  • 200g / 7oz de trigo bulgur
  • 50g / 1¾ oz lentilhas vermelhas
  • 1½ colher de chá de flocos de sal marinho (ou ¾ colher de chá de sal marinho fino), mais extra, se necessário

Para os vegetais assados

  • 400g / 14oz de alho-poró (peso aparado), cortado em toras de 3cm / 1¼in
  • 2-3 pimentas vermelhas, sementes removidas e cortadas em pedaços grandes
  • 200g / 7 onças de tomates cereja
  • 1 colher de chá de sementes de cominho
  • 1 colher de chá de sementes de funcho
  • 1 colher de chá de flocos de sal marinho (ou ½ colher de chá de sal marinho fino)
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de suco de laranja, mais extra, se necessário
  • 150g / 5½ oz rabanetes

Como fazer isso

Para começar, prepare o bulgur. Como já está parcialmente cozido, basta colocá-lo em uma tigela com água fervente, cobrir com filme plástico e deixar cozinhar por 30 minutos, ou até que toda a água seja absorvida.

Nesse ínterim, prepare os legumes e as ervas.

Gosto de mergulhar a cebola roxa em água fria para tirar o gosto da cebola crua. Isso é totalmente opcional & # 8212 se você gosta de cebolas cruas, pule esta etapa.

Afofe o bulgur cozido com um garfo & # 8230

Em seguida, combine-o com os vegetais, ervas, grão de bico e especiarias.

Adicione o suco de limão espremido na hora e o azeite.

Em seguida, misture bem, tempere a gosto e sirva.


Instruções

1. Você não precisa começar com o trigo bulgur imediatamente, mas como ele fica tão confortável depois de cozido, eu tendo a fazer desta forma. Pique finamente alguns dos talos tenros de coentro, apenas o suficiente para dar-lhe cerca de uma colher de sopa descasque o alho medir as sementes e flocos de pimenta e coloque água em uma jarra ao lado do fogão em prontidão. Se está com pressa para comer, também pode começar a preparar os vegetais.

2. Pegue uma caçarola ou frigideira de base pesada não muito grande que venha com uma tampa bem ajustada - eu uso uma de ferro fundido esmaltado de 20 cm de diâmetro - e aqueça o óleo muito suavemente em fogo baixo. Rale bem as raspas da laranja e misture com o azeite. Pique ou rale o alho, adicione sua colher de talos de coentro picados e mexa no óleo dourado por cerca de 30 segundos. Aumente um pouco o fogo, só para médio-baixo, e acrescente o funcho, o cominho e as sementes de coentro, seguidos da pimenta em flocos, e mexa bem.

3. Aumente o fogo e adicione rapidamente o trigo bulgur e as lentilhas e mexa novamente, e bem, para ter certeza de que tudo está misturado. Agora adicione a água e o sal e deixe ferver.

4. Assim que começar a borbulhar, feche a tampa e abaixe o fogo de volta para baixo, em seguida, deixe cozinhar suavemente por 15 minutos - você pode começar a cortar seus vegetais - quando toda a água deve ser absorvida.

5. Aqueça o forno a 220ºC / 200ºC Ventilador. Lave o alho-poró para remover a lama, se necessário, e corte-os em aprox. Troncos de 3 cm, e jogue em uma assadeira resistente e bastante rasa na qual, idealmente, todos os vegetais ficarão bem acomodados. Eu uso uma de 29 x 25 x 5 cm. Corte os pimentões vermelhos (sem sementes e descarte qualquer miolo no processo) em pedaços grandes e coloque-os na assadeira junto com os tomates cereja inteiros.

6. Quando o tempo de trigo bulgur acabar, desligue o fogo, cubra a panela com um pano de prato limpo, feche a tampa e deixe por 40 minutos, embora seja feliz por muito mais tempo do que isso. Eu normalmente deixo isso por 2 horas.

7. Polvilhe as sementes e o sal sobre os vegetais à espera e, em seguida, adicione o óleo e a schmoosh para misturar. Despeje 2 colheres de sopa de água fria e 2 colheres de sopa de suco de sua laranja rasgada na lata e leve ao forno quente por 30 minutos, quando então os vegetais devem estar cozidos e macios, e o alho-poró começando a queimar em partes. Enquanto os legumes estão no forno, divida os rabanetes pela metade, de cima para baixo.

8. Quando o alho-poró, o pimentão e o tomate tiverem completado 30 minutos, tire a forma do forno, acrescente os rabanetes e mexa. Como os vegetais - de preferência - cabem perfeitamente na lata, eles fazem um suco maravilhoso com um sabor forte enquanto cozinham. No entanto, se você teve que usar uma lata maior, você pode descobrir que eles estão ficando um pouco secos e podem grudar na lata em alguns lugares, se adicionar outra colher de sopa de suco de laranja e água ou mais, conforme necessário. Leve ao forno para assar por mais 10 minutos. Retire a forma do forno e deixe repousar enquanto dá os toques finais no trigo bulgur.

9. Pique as folhas de coentro. Remova a tampa e o pano de prato do trigo bulgur e use alguns garfos para misturar tudo na frigideira e, o mais importante, para separar e afofar os grãos.

10. Coloque em uma tigela ou prato de servir, adicione a maior parte do coentro picado e garfo. Adicione um terço dos vegetais assados ​​e misture bem, mas levemente com seus dois garfos. Prove o tempero - geralmente quero adicionar mais sal neste estágio. Cubra com os legumes assados ​​restantes e polvilhe com o restante do coentro.

Armazenar - Leve à geladeira as sobras, tampadas, por até 5 dias. Reaqueça no microondas ou transfira para o refratário, cubra com papel alumínio e aqueça em um forno ventilado 180 ° C / 160 ° C até ficar bem quente. Ou coma frio.


Tomato Bulgur Pilaf

Tomato bulgur pilaf, conhecido em árabe como & # 8220burghul a banadoura & # 8221, pode ser servido como prato principal ou como acompanhamento. Muitas vezes é servido com iogurte, simples (como eu alimento para meu filho de 1 ano) ou como uma salada de iogurte como minha salada de pepino libanês e iogurte.

É um prato muito popular no Líbano e na Turquia por sua simplicidade e pelo fato de ser muito barato para ser feito! Em todos os restaurantes turcos que eu já comi, este pilaf de bulgur é sempre servido junto com qualquer carne grelhada que eu pedir.

O que é Bulgur?

Se você não está familiarizado com o bulgur, é um grão inteiro que se assemelha à quinua. É mais saudável do que o arroz branco, contendo muito mais fibras e proteínas. Também é mais baixo no índice glicêmico e contém mais vitaminas e minerais.

Existem diferentes tipos de bulgur, sendo os dois tipos principais grosseiros e finos. O bulgur fino é o que se usa no tabule e no quibe porque pode ser usado cru, enquanto este prato requer o grosso para cozinhar. Para o bulgur claro, você notará nos supermercados do Oriente Médio, eles contêm números na embalagem. O número 1 normalmente significa o bulgur fino, 2 e 3 são cursos com 3 sendo o maior tamanho. Ambos 2 e 3 funcionarão para esta receita.

Bulgur cozinha bem rápido. Eu preparo o bulgur claro usando a mesma proporção de bulgur para água que faço para arroz de grãos curtos para água. Para cada 1 xícara de bulgur, eu uso 1 1/2 xícaras de água. Ele cozinha em cerca de 15 minutos em fogo médio-baixo.


Preparação

  • Não há proporções definidas para este prato, pois os gostos variam. Experimente um pouco e veja o que você mais gosta e ajuste ao gosto conforme você avança.
  • Para preparar o trigo bulghur, adicione cerca de 1/4 de xícara por porção a uma tigela com água fervente o suficiente para cobrir. Tempere com sal e pimenta, coloque um "glug" generoso de azeite e um pouco de suco de limão. Misture tudo junto, cubra com filme plástico e reserve (durante a noite é melhor) e leve à geladeira.
  • Retire o trigo integral da geladeira e afofe com um garfo e transfira para uma tigela maior. Pique bastante salsinha, pode ser folha lisa ou enrolada (e não pique muito fino este é um prato rústico!).
  • Retire as sementes de alguns tomates (cerca de 1 tomate de tamanho decente por pessoa) e uma porção saudável de pepino (cerca de 6-7 cm por pessoa) e corte em pedaços de aproximadamente 1 cm. Corte a cebola roxa em cubinhos. Adicione a salsa, o tomate, o pepino e a cebola roxa ao trigo bulghur. Adicione um pouco mais de azeite e limão, temperando com sal e pimenta a gosto. Homogeneizar.
  • O cordeiro deve ser esfregado com um pouco de tempero. Minha esposa e eu tivemos a sorte de comprar um pouco de garam marsala marroquino no souk de Marrakech, mas uma mistura de especiarias marroquina comprada na loja também serve. Melhor se deixado por 30 minutos ou mais depois de esfregar, e depois churrasco em fogo alto até ficar médio cozido. Deixe descansar por 5 minutos e depois corte em fatias finas.
  • Molho de Iogurte com Menta e Pepino Opcional. Pique a hortelã grosseiramente e retire as sementes do pepino finamente.
  • Corte bem fino cerca de meio dente de alho. Adicione-os a um pouco de iogurte natural com suco de limão a gosto.


Rissóis de Borrego e Bulgur Grelhados com Molho de Ervas

Aqui, trigo integral de bulgur, mais cominho, alho e ervas, são misturados com cordeiro moído magro para formar rissóis de carne ao estilo do Oriente Médio repletos de sabor, que são servidos com molho de três ervas cítricas.

Além de adicionar uma textura maravilhosa e um sabor de nozes a terra ao cordeiro rico, o bulgur também fornece volume e nutrição de grãos inteiros, de modo que a porção sensível da carne tem uma presença saudável e satisfatória no prato.

Você também pode cozinhá-los em uma assadeira no fogão.

Porções:

Ao dimensionar uma receita, lembre-se de que os tempos e temperaturas de cozimento, o tamanho das panelas e os temperos podem ser afetados, então ajuste de acordo. Além disso, as quantidades listadas nas instruções não refletirão as alterações feitas nas quantidades dos ingredientes.

Tamanho testado: 4 porções perfazem 8 hambúrgueres

Ingredientes
Instruções

Cozinhe o bulgur de acordo com as instruções da embalagem e deixe esfriar um pouco.

Prepare a grelha para aquecimento direto: Se estiver usando uma grelha a carvão, acenda o carvão ou os briquetes quando os briquetes estiverem prontos, distribua-os na grelha. Para um fogo médio quente, você deve ser capaz de manter a mão 15 centímetros acima do carvão por 6 ou 7 segundos. Feche a tampa e abra as aberturas cerca de um quarto do caminho. Prepare uma garrafa de água spray para domar as chamas.

Bata o alho em um mini processador de alimentos. Adicione o pulso de chalota até que sejam picados também. Adicione a salsa, o coentro e o manjericão pulsando 10 a 15 vezes, até que estejam picados, mas ainda com alguma textura.

Transfira metade da mistura de ervas para uma tigela (deixando a outra metade no processador de alimentos). Adicione o cordeiro moído, o trigo cozido, o cominho, os flocos de pimenta vermelha esmagada e 1/4 de colher de chá de cada sal e pimenta na tigela. Use suas mãos limpas para misturar bem e formar oito hambúrgueres oblongos do mesmo tamanho.

Adicione as raspas e o suco de limão e o 1/4 de colher de chá restante de cada sal e pimenta à mistura de ervas no pulso do processador de alimentos para incorporar, em seguida, com o motor ligado, regue com o óleo e o máximo de água que você precisar, dependendo de quão espesso você quer o molho. Transfira para uma tigela.

Coloque os hambúrgueres na grelha, feche a tampa e cozinhe por cerca de 3 minutos de cada lado (para médio), até que as marcas da grelha se formem.

Para servir, coloque um pouco de molho em cada prato e cubra com os hambúrgueres de cordeiro. Enfeite com salsa.


Como adaptei esta salada de frango, brócolis e trigo bulgur?

Eu fiz algumas mudanças. Em primeiro lugar, eu não tinha limões em conserva e não tinha coragem de procurá-los no supermercado com uma criança irritada. E, eu não tinha agrião e por isso perdi. Eu não acho que você perderia. Afinal, você já ouviu alguém dizer que o que essa salada precisa mesmo para animar é um pouco de agrião polvilhado por cima?

Eu também não tinha nenhuma harissa e então usei molho de piri piri. Eu aceito que isso teria mudado um pouco o sabor da salada, mas estava bom e correu bem. Afinal, isso é o principal. Ah, e eu ficaria sem vinagre de vinho tinto e então usei vinagre de vinho branco, mas não é todo mundo que faz isso?


Um dos Pratos Mais Populares

A salada Kısır é de longe um dos pratos mais populares da culinária turca. Cada cozinheiro doméstico faz uma variação de kısır, e você também o encontrará em muitos restaurantes que servem comida turca caseira e caseira. O que torna kısır tão popular? Por um lado, contém ingredientes frescos, nutritivos e baratos. Também é muito fácil de fazer e um pouco vai longe, muito longe. Kısır é ótimo para entreter - seu sabor fica melhor à medida que a salada descansa, para que você possa prepará-la bem com antecedência. Vai ficar muito bem na geladeira por vários dias.

Você reconhecerá kısır assim que o vir. A pasta de pimenta dá ao bulgur uma adorável tonalidade laranja, e a mistura de vegetais e ervas frescas adiciona uma cor festiva. Kısır é mais frequentemente servido, acredite ou não, na hora do chá, junto com outros doces e salgados. Mas, como complementa carnes grelhadas e frango, também é perfeito no cardápio de churrasco.


Arquivos de tags: trigo bulghur

Encontrei esta receita outro dia através do SparkPeople.com. Estou tentando fazer com que minha família e eu comamos alimentos mais saudáveis, então agora estou em busca de receitas que sei que todos na família vão comer.

Eu fiz isso há dois dias e foi tão bom. É como uma salada de tabule, mas com mais ervas frescas e adição de lentilhas marrons, um pouco mais de vegetais e algumas nozes. Meu marido e eu realmente gostamos da salada & # 8230os pequenos & # 8230bem três em cada quatro comeram e gostaram. Com certeza vou fazer isso novamente.

Salada de Ervas, Lentilha e Bulghur (faz 4 a 8 porções)

2 xícaras de água (para cozinhar as lentilhas)

2 xícaras de água fervente (para embeber o bulghur)

2 dentes de alho finamente picados

3 colheres de sopa de hortelã fresca, picada

3 colheres de sopa de endro fresco picado

1 pimentão vermelho pequeno, picado

1 pimentão verde pequeno, picado

1 talo de aipo picado

1/4 xícara de nozes torradas, picadas grosseiramente (ou se você preferir pinhões torrados ou lascas de amêndoas torradas)

1/4 xícara de azeitonas Kalamata fatiadas ou azeitonas picadas de pimentão

1/4 xícara de queijo feta light, usado para cobrir a salada com

tomates picados para cobertura

Lave e enxágue as lentilhas marrons. Adicione a uma panela com 2 xícaras de água. Cubra parcialmente e cozinhe por 20 minutos. Escorra e coloque em uma tigela grande.

Enquanto as lentilhas estão cozinhando, coloque o trigo integral em uma tigela com 2 xícaras de água fervente. Quando as lentilhas estiverem cozidas, escorra e retire o máximo de água do bulghur e acrescente às lentilhas.

Numa frigideira pequena, aqueça o azeite e junte o alho picado. Cozinhe por apenas alguns segundos e adicione às lentilhas e ao bulghur.

Adicione os ingredientes restantes, exceto o queijo feta e o tomate e, em seguida, adicione sal e pimenta a gosto. Realmente não acho que precise de sal adicional por causa das azeitonas. Os tomates e o queijo feta serão usados ​​para cobrir a salada quando você a servir. Basta colocar cerca de uma colher de sopa de queijo feta em cima da salada e o quanto quiser de tomate picado.

Yummm, isso é tããão bom! Vou fazer mais para o almoço hoje! Ah, e gostaria de acrescentar que combinaria muito bem com peito de frango grelhado.


Assista o vídeo: A NOSSA cozinha bulgur da Milaneza (Julho 2022).


Comentários:

  1. Zebadiah

    Mudrenee Morning Night.

  2. JoJoktilar

    Curioso, mas não claro

  3. Torey

    É excluído (tópico confuso)

  4. Jaiden

    Você está enganado. Eu posso defender a posição.

  5. Dirn

    Bravo, excelente comunicação



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