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Tudo sobre azeite

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Não há nada como o azeite de oliva extra virgem adequado. É um grampo de armário de armazenamento, lindo regado sobre a salada, ou combinado com um doce balsâmico picante para molhar o pão.

Mas não se trata apenas de sabor - o azeite de oliva também é uma estrela nutricional. Ao contrário do que muitas pessoas podem pensar, você ainda pode pegar um óleo de oliva ou de colza quando quiser usar ingredientes saudáveis.

Os óleos são uma escolha mais saudável do que as gorduras sólidas (como manteiga ou banha) porque têm uma estrutura ligeiramente diferente. Os óleos são compostos predominantemente de bons ácidos graxos insaturados, enquanto as gorduras sólidas são principalmente saturadas e, portanto, não saudáveis.

A gordura saturada tem sido associada a níveis elevados de colesterol “ruim”, o que pode levar a um risco maior de derrames e ataques cardíacos. As gorduras insaturadas, por outro lado, ajudam a aumentar os níveis de colesterol “bom”, o que é benéfico para a saúde do coração.

O melhor tipo de gordura insaturada é a monoinsaturada, que também ajuda ativamente a reduzir os níveis de colesterol “ruim”. Este é o tipo de gordura insaturada encontrada no azeite.

No entanto, não se esqueça de que o azeite de oliva ainda é uma gordura e contém o mesmo número de calorias que qualquer outra gordura ou óleo. Com 9 kcals por grama, as gorduras são o grupo de alimentos mais denso em energia, por isso é muito importante não exagerar!

Os diferentes tipos de azeite

Os principais tipos de azeite que você provavelmente encontrará nas prateleiras dos supermercados são azeite virgem extra, azeite puro e azeite leve. Cada um deles tem sabores e propriedades ligeiramente diferentes, então qual você deve usar quando?

O azeite de oliva extra virgem é geralmente o azeite mais caro e de melhor qualidade. É extraído por prensagem a frio de azeitonas, o que significa que não há calor presente para comprometer o sabor. A baixa temperatura também significa que o óleo retém mais micronutrientes que ocorrem naturalmente. Esses óleos são mais usados ​​para pratos frios, como regar uma salada Caprese, pois esse tipo de óleo não resiste ao aquecimento.

O azeite puro é aquele que você provavelmente encontrará na maioria das lojas. Tem um sabor menos intenso do que o extravirgem, mas é em parte por esse motivo que é ótimo para cozinhar e fritar em geral.

O azeite light é o mais refinado e tem o sabor mais suave. É perfeito para assar ou em qualquer lugar onde você não queira um sabor de "azeite" no produto final. Ele também pode suportar as temperaturas mais altas, portanto é o melhor tipo para cozinhar em alta temperatura, como assar.

De onde vem o melhor óleo

Um dos azeites de oliva favoritos de Jamie vem da propriedade Petrolo em South-Eastern Chianti, Toscana. No ano passado, alguns dos funcionários italianos de Jamie e quinze aprendizes tiveram uma oportunidade incrível de partir para a Itália, visitar a propriedade e aprender tudo sobre como este óleo incrível é produzido. A área é famosa por criar um dos melhores azeites da Itália, com o óleo Petrolo de sabor intenso, mas equilibrado, o que o torna fantástico para regar com bruschettas, sopas, ensopados e carnes grelhadas ou vegetais grelhados.

Um azeite de qualidade como este é um bom investimento para a cozinha. Você pode até fazer experiências e infundi-lo com outros sabores excelentes, como ervas amadeiradas, pimentões secos, especiarias inteiras, dentes de alho ou cascas de limão - eles irão adicionar um novo nível de sabor à sua comida. Apenas certifique-se de usar sempre garrafas esterilizadas e submergir totalmente todos os sabores que você decidir adicionar ao óleo.

Outro ótimo uso para um bom azeite é evitar que as sobras de ervas frescas sejam desperdiçadas - simplesmente pique-as bem e coloque-as em uma bandeja para cubos de gelo com um pouco de óleo em cada molde. Em seguida, eles podem ser adicionados à sua cozinha para um delicioso toque de sabor direto do congelador.

Quais são suas formas favoritas de usar azeite?


Assista o vídeo: AZEITE DE OLIVA. ASSISTA ESSE VÍDEO ANTES DE USAR! É SAUDÁVEL? (Julho 2022).


Comentários:

  1. Kei

    Acho que isso é um delírio. Eu posso provar.

  2. Philo

    Eu acho que esse é o caminho errado. E você tem que desligá -lo.

  3. Zayne

    Essa idéia magnífica é necessária apenas a propósito

  4. Lockwood

    Na minha opinião, você está enganado.Escreva para mim em PM, vamos nos comunicar.

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