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Sardinhas grelhadas com batata natural e molho de alho

Sardinhas grelhadas com batata natural e molho de alho


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Limpe primeiro as sardinhas de escamas, depois por dentro, e lave bem com água fria. Você pode cortar suas cabeças, mas é melhor deixá-las viradas quando estiver fritando. Corte as sardinhas com uma faca de cada lado, polvilhe com sal e orégano e reserve por 30 minutos

Descasque as batatas, lave-as, corte-as em cubos e ferva-as numa panela com água e sal.

Após 30 minutos, prepare uma grelha, deixe aquecer bem no fogo e depois comece a fritar as sardinhas.

Quando estiverem prontas sirva as sardinhas com as batatas naturais com azeite, suco de limão e alecrim e claro com o molho de alho, que fiz da seguinte maneira: limpei o alho, coloquei no ralador, depois esfreguei com sal e azeite, acrescentei o iogurte e no final acrescentei alecrim e orégano.

Te desejo boa sorte !!!


Novo purê de batata em um caldeirão

Por ser a estação deles, pensei em fazer um acompanhamento de batatas novas para o bife do fim de semana.

1 kg de batatas novas e menores
50 g de manteiga
50 ml de óleo de girassol
50 ml ap & # 259
sal
Pimenta
m & # 259rar
como ovelha fresca

Lavei as batatas (descasquei), preparei um caldeirão e coloquei no fogo. Quando esquentou, coloquei a manteiga e o azeite, depois tampei as batatas com uma tampa.
Aos poucos, adicionei água e, quando terminaram, coloquei-os em uma tigela. eu tenho por sal e pimenta a gosto, o monte fresco e as peças frescas e frescas.
Que simples e saboroso!
S-ave & # 539i poft & # 259!


O grelhador é bom para a saúde? O que os cientistas dizem

A ciência mostrou, ao longo do tempo, que uma boa maneira de reduzir a quantidade desses carcinógenos é marinar a carne.

Um estudo de 2010 descobriu que adicionar alecrim à carne antes de colocá-la na grelha reduz o risco de produzir um grande número de produtos químicos em 90%. No estudo, os pesquisadores colocaram os efeitos benéficos do alecrim com base em seu alto teor de antioxidantes. Estudos semelhantes descobriram que alho, cebola, cerejas e mel também bloqueiam a formação de produtos químicos.

Hidrocarbonetos policíclicos aromáticos e aminas heterocíclicas não são formados apenas quando você grelha carne. Também ocorrem ao fritar carne ou ao cozinhá-la em temperaturas muito altas. Quando a temperatura de cozimento atinge 300 graus, as chances de hidrocarbonetos aromáticos policíclicos são maiores.

Isso significa que métodos como cozinhar, assar e cozinhar lentamente são muito menos arriscados do que grelhar ou fritar a carne.

No entanto, você deve se lembrar que esses produtos químicos são apenas um lado da questão muito mais complicada de como comemos e seu impacto na saúde. Assim, o presunto cozido lentamente, com toda a gordura que contém e o sal adicionado, pode ser mais prejudicial à saúde do que um pedaço de frango grelhado..


Almôndegas romenas, turcas, gregas, onde quer que as encontre!

Não se sabe quem inventou as almôndegas. Nós os encontramos em quase todo o mundo, na Itália, Israel, Líbano, Jordânia, Malásia, Tailândia, China, Turquia, Grécia, até mesmo na América e no Reino Unido. Eles são chamados de maneiras diferentes e temperados de acordo com as especificidades locais. Alguns marinam em molho de tomate, outros fritam em óleo quente ou banha, mas ainda são almôndegas.

Almôndegas romenas contêm pão embebido em água, às vezes arroz, às vezes batata ralada, carne picada, ovos, especiarias, etc. Almôndegas podem ser preparadas de frango, peru, cordeiro, porco magro ou magro misturado com carne bovina e para jejum ou dieta são feitas de peixe ou vegetais.

As almôndegas pequenas são chamadas de almôndegas, e as grandes, como bolos longos, são chamadas de parjoale.

As almôndegas com carne podem ser servidas quentes e frias, simples ou com guarnição de purê de batata ou arroz pilaf, guarnição com legumes, salada, molho de tomate, pimentão, azeda. Almôndegas deliciosas podem ser preparadas sem uma gota de carne, usando em seu lugar "carne" de vegetais saborosos (abóbora, lentilha, tomate, batata, etc.).

A maneira como você cozinha pode variar. Os melhores são os feitos com óleo, os mais dietéticos são feitos no forno ou na assadeira de cerâmica sem óleo.

Nós os encontramos em quase todo lugar neste mundo, eles são chamados de maneiras diferentes e são temperados de acordo com as especificidades locais. Alguns marinam em molho de tomate, outros fritam em óleo quente ou banha, mas ainda são almôndegas.

Kafta, kofta é uma carne de carneiro libanesa, ou uma mistura de carne de carneiro grelhada em palitos de espeto. Kafta ou kofta é o nome de pratos árabes à base de carne picada ou finamente picada, misturada com especiarias e cebolas, grelhada e, menos frequentemente, na frigideira ou no forno. Kafta é um dos pratos libaneses mais queridos.

Kofte kebab são almôndegas turcas feitas de borrego, misturadas com arroz, pão ralado ou migalhas de pão, preparadas na grelha.

Almôndegas gregas ou Soutzoukakia Smyrneika São de formato largo, temperados com cominho, canela e alho e servidos com molho de tomate. Podem ser preparados em banho de óleo, na grelha ou na grelha e servidos com guarnições diversas. Eles são muito perfumados e deliciosos.

Pljeskavica é uma almôndega rechonchuda, popular na Sérvia, Bósnia, Montenegro e Macedônia e encontrada na maioria das cozinhas dos Balcãs, mas também em restaurantes de fast food na Alemanha, Áustria e Suécia. É preparado a partir de picadinhos de boi, porco, cordeiro ou mistura e na receita da composição não faltam cebolas. Pode ser servido como hambúrguer, no pão ou quente sobre cama de cebolas, com ajvar (pasta de pimenta com beringela) ou kajmak (leite fervido de búfalo, búfalo ou vaca).


Recomendações culinárias para garçons domésticos

Alguns preparativos podem ocorrer em diferentes serviços, como segue:

& # 8211 Patés e triângulos podem ser servidos como lanches ou como entradas

& # 8211 Alguns pratos com ovos são servidos como lanches, embora façam parte das entradas

& # 8211 certos pratos de peixe e algumas entradas podem ser servidos no primeiro serviço, sem, no entanto, serem lanches reais

& # 8211 o presunto pode ser servido como lanche, entrada e preparação básica, quando se oferece assiette inglês

& # 8211 certas preparações básicas podem ser servidas como entradas, especialmente em porções menores, sem, no entanto, perder a qualidade da preparação básica

& # 8211 Melancia e toranja podem ser servidas como lanche e como sobremesa

& # 8211 Em alguns casos, os queijos podem ser servidos como lanches ou entradas, mas geralmente são oferecidos após o prato principal

Independentemente da natureza da refeição - almoço ou jantar - e da escala a ela atribuída, o cardápio deve incluir o prato básico e a sobremesa.

Nunca é oferecida uma única variedade de queijos (o consumidor deve poder escolher).

Se o sorvete foi oferecido em uma refeição regular, almoço ou jantar, frutas não são mais servidas.

Não se recomenda incluir um prato de peixe, se forem oferecidos caviar, batog, sardinha, cebola arenque, gujon, etc.

Para escrever um menu corretamente, evite:

& # 8211 dois pratos com matéria-prima básica semelhante (sopa de almôndega e sarmale, sopa de feijão branco e carneiro de feijão branco, sopa de alface verde e a mesma salada em combinação com bife, etc.)

& # 8211 dois pratos com o mesmo método de preparação (carpa frita e schnitzel empanado, bacalhau grelhado e carne grelhada, suflê suíço e suflê de baunilha, salame bonne-femme e macarrão gratinado)

& # 8211 dois pratos da mesma carne (sopa de porco da Transilvânia e coxa de porco na bandeja, canja de galinha com tomate e frango com ervilhas, sopa de borrego e borrego com espinafre, etc.)

& # 8211 dois pratos de caça (terrina de veado e costeleta de javali grelhada)

& # 8211 dois pratos com a mesma guarnição (salame de salmoura com batatas naturais e costeleta de porco na bandeja com batatas fritas)

& # 8211 dois pratos com o mesmo molho (carpa de peixe e almôndegas marinadas)

& # 8211 duas sobremesas contendo frutas (strudel com maçãs e maçãs, torta com cerejas e cerejas, torta com morangos e morangos com creme, etc.) na verdade, uma única sobremesa é suficiente para uma refeição regular.

Os pratos culinários são específicos para cada povo, sendo influenciados pelo clima, produção do solo, religião, estilo de vida, tradições e costumes. As preferências culinárias dos povos são muito diversas, mesmo dentro de um mesmo país, existem diferenças de uma região para outra, principalmente se estiverem localizadas a grandes distâncias.

É muito importante para o turismo internacional conhecer as preferências de alguns povos com antigas tradições culinárias como franceses, ingleses, alemães, italianos, húngaros, russos, etc.

Turistas americanos e ingleses.

Prefere serviços e pratos de qualidade. Os ingleses realmente apreciam cordeiro, batalhão, carneiro e os americanos, primeiro a carne bovina, depois a carne de porco e as aves. Torradas ou torradas com manteiga são indispensáveis ​​em qualquer refeição, assim como molhos industriais e temperos.

O pequeno-almoço, por definição, é rico e variado: café com leite, chocolate com natas, chá com leite, torradas, manteiga, compota ou mel, pratos de ovos (ovos com fiambre ou costela, ovos no copo, omeletes), bifes frios de vitela, frango ou porco. Especificamente para esta refeição, são flocos de milho ou mingaus. Também são oferecidos vegetais e frutas frescas, sucos de frutas e vegetais, águas minerais.

O café da manhã é composto por 4 - 5 serviços, começa com um lanche quente ou frio (melão, toranja, coquetel de camarão, salada crua), continua com um prato de peixe ou uma entrada (de preferência peixes grandes - bacalhau, bagre, esturjão, cego - grelhados ou fritos como entradas: desde massas, vegetais, suflês de vegetais, etc.). A preparação básica pode ser: vitela e bife em tabuleiro ou grelhados com legumes, com saladas variadas, carneiro com feijão branco ou legumes, nabos, escalopes, etc. A sobremesa pode ser escolhida entre pudins, suflês ou sorvetes. Termina com queijo e fruta.

O jantar é geralmente uma refeição mais leve começando com uma sopa - creme ou consommé, depois bifes frios variados (vitela, frango, porco) ou grelhados mistos, ou especialidades grelhadas de vitela, vaca, cordeiro ou porco, com vegetais e saladas.

Sobremesa no jantar também é mais fácil - uma sobremesa de frutas, frutas ou sorvete. Os aperitivos preferidos são: gin, vodka, whisky, cocktails secos. Ela prefere vinhos brancos e tintos de alta qualidade, e termina seu café da manhã com café de filtro, acompanhado de digestivos.

A culinária dos países árabes é caracterizada pelo uso de carneiro, aves, cereais, vegetais e frutas secas. Árabes não comem carne de porco.

Os pratos específicos são: mechoui, cuscuz, tajine, kefta, chebab.

No café da manhã, prefira chá (menta, manjerona, manjericão, jasmim), café, torradas, pãezinhos crocantes, manteiga, geléia, pratos com ovos, queijos não muito salgados. Você também pode oferecer frutas e legumes frescos, sucos de frutas (laranja, abacaxi).

O café da manhã é servido com um lanche de vegetais, peixes ou ovos. Você também pode oferecer uma sopa de creme ou lentilha. A preparação básica é feita de carneiro ou frango: carneiro ou cordeiro na grelha, costeleta de carneiro grelhada, chebab, espetos de carneiro, pilaf de frango, caldo de aves, frango com natas, ensopado de carneiro, bife de carne bovina. O enfeite preferido é o arroz, mas coma também feijão verde, repolho, pimentão.

A massa folhada aparece muito frequentemente em pastéis: baklava, bolos de nozes, amêndoas, sorvete de avelã, frutas frescas.

O jantar é uma refeição mais leve, composta por um lanche ou prato de peixe e bife de carneiro, cordeiro ou frango assado, com guarnição de arroz. Para a sobremesa, os mesmos sortimentos são oferecidos para o café da manhã.

Aqueles que se adaptaram aos hábitos europeus bebem arak, cerveja, vermute, bitters, vodka, gim, etc.

A culinária búlgara é muito semelhante à dos países vizinhos. Os búlgaros comem qualquer tipo de carne, mas preferem carne de ovelha.

O café da manhã é farto, composto por leite doce, café com leite, menos chá e, muitas vezes, iogurte e leite azedo. Oferece queijos, pratos com ovos, enchidos, manteiga, compota ou mel e, claro, pastelaria, pão ou croissants.

O café da manhã é servido com sopa, sopa de borscht ou carne de vaca, porco, frango ou ovelha. O iogurte é usado para azedar. Você também pode oferecer um prato de peixe então, desfrutar de comer moussaka, ensopado, potes, sarmale, chebab, caldo de carne ou frango, bifes assados ​​ou grelhados.

As saladas incluem pimentões, tomates, pepinos verdes, rabanetes, cebolas aos quais são adicionados pimentões e queijo ralado. Ele também come picles: pepino azedo, pimentão em vinagre, caroço de repolho branco com colorau, etc. Para sobremesa, preferem doces culinários: tortas, baclavale, arroz doce, sorvete ou frutas.

O jantar começa com um lanche quente ou frio, continua com um bife, nabos, escalopes, ensopados de órgão, acompanhados de legumes e saladas e termina com uma sobremesa escolhida entre os mesmos sortidos do pequeno-almoço.

Como bebidas, preferem conhaque, whisky, vodka, mas também vinhos brancos e tintos, secos e semi-secos.

Eles são grandes consumidores de vegetais em qualquer forma e frutas frescas.

O pequeno-almoço inclui bebidas quentes não alcoólicas específicas, manteiga, compota, compota, raiz-forte com raiz-forte ou mostarda, pratos de ovos, fiambre, torradas, bolo simples. Também prefere sucos de frutas e vegetais, água mineral.

O pequeno-almoço começa com uma salada de aves com maçãs, enchidos, salsichas e outros petiscos. Sopa de cominho, sopa de repolho, sopa de goulash, sopa de tomate adoçado, creme de vegetais, creme de couve-flor, etc. também podem ser oferecidos.

O prato básico é escolhido entre bifes de vaca ou de porco, schnitzel de porco de Bratislava, goulash de frango com natas, pratos de carne de porco, carne e aves com vegetais, pratos de aves e molho branco, enchidos frescos ou repolho doce fumado.

Para a sobremesa, ele aceita com prazer pudins, strudels, panquecas, papanas, salada de frutas e frutas frescas.

O jantar pode começar com um lanche ou um prato de peixe, seguido de um prato básico: bifes grelhados ou assados, com legumes ou massas e saladas variadas, depois como sobremesa: frutas, compotas, sorvete.

Entre as bebidas, ele prefere a cerveja, mas também vinhos secos e meio-secos, é claro aperitivos - vodka, conhaque, uísque. O café de filtro é preferido especialmente para o café da manhã, acompanhado de bebidas digestivas.

Prefere carne bovina, carneiro e aves. Não coma carne de porco. O processo térmico frequentemente utilizado é a fritura e, para certos doces, utiliza-se a mistura doce-salgada.

O café da manhã é geralmente um café da manhã continental com pratos de ovos, queijos, vegetais e frutas frescas, frutas e sucos de vegetais.

O café da manhã começa com um lanche de ovos ou vegetais ou uma sopa cremosa. Continue com o peixe, e a preparação básica oferece bifes de carne bovina e de carneiro com guarnições, carne picante e almôndegas de aves com purê de vegetais. Ele também come pratos de peru e pato preparados de várias maneiras. Para sobremesa pode oferecer: baclava, sarailie, massa folhada, torta, gelado e muitas frutas.

O jantar é uma refeição mais leve que oferece lanches ou pratos de peixe e depois bifes de carne ou cordeiro, ou carneiro, com acompanhamentos variados e saladas. A sobremesa é escolhida entre as mesmas variedades do café da manhã.

Como bebida, ele prefere vinhos semissecos e doces e refrigerantes.

Ele prefere refeições completas, atendimento rápido, comida de qualidade e bebidas finas.

O pequeno-almoço é composto por uma bebida quente não alcoólica (café com leite, cacau, chocolate ao leite, etc.), manteiga, mel, compota, compota, pratos de ovos, bifes frios, croissants, torradas. Também requer vários sucos de frutas ou vegetais, águas minerais.

O café da manhã começa com um lanche variado frio ou quente, continua com um prato de peixe ou uma entrada. A preparação básica pode ser cordeiro ou carneiro, boi, caça, porco ou ave (sendo preferível por esta ordem). Torniquetes, medalhões, mantas, grelhados, grelhados, espetos, bandejas são os pratos e formas de preparo mais solicitados. As saladas são imprescindíveis, oferecidas em conjunto com o prato ou como serviço à parte. Também requer muitos vegetais e molhos.

Da infinidade de queijos existentes, eles escolhem 1-2 variedades, acompanhadas de torradas e manteiga. A sobremesa pode ser uma sobremesa ou confeitaria - pastelaria, fruta ou gelado.

O jantar é mais fácil: uma sopa - creme ou consomé na primeira refeição, depois um prato de peixe ou um bife, geralmente em uma travessa, com legumes e saladas. Termina com uma sobremesa de confeitaria, fruta ou gelado. Como bebida, preferem aperitivos à base de vermute, bitters, depois digestivos, conhaque e licores de conhaque, também consomem champanhe com prazer.

Aprecie os pratos de qualidade.

O pequeno-almoço é rico e variado: café com leite, chocolate ao leite, manteiga, compota, compota. Pratos com ovos são indispensáveis, presunto prensado, linguiça, linguiça de raiz forte, legumes frescos. Também são oferecidos torradas, croissants, bolo, bolo.

O pequeno-almoço começa com um lanche variado, frio ou quente: canapés, melão com fiambre, salada crua, fígado de ave com cogumelos, enchidos salteados na manteiga, papel alumínio, croquetes de fiambre, cogumelos. Prefira sopas - natas e consomés, menos sopas e borscht azedo. Entre os pratos de peixe, recomendam-se os de peixes grandes: salmoura, grelhados, filetes de bacalhau, bagres. Ele não gosta de caviar.

Para os pratos principais recomendamos: carne e frango com legumes cozidos e raiz-forte, com natas, bifes, vitela grelhada ou em tabuleiro, acompanhados também com guarnições e saladas, bife com ovo por cima, bife de hambúrguer (picado, frito, carne redonda), pão ralado, etc. de sobremesa: folhados, suflês, pudins, strudels, gelados, fruta, etc.

O jantar tem como primeiro serviço um lanche quente ou frio, em quantidade reduzida ou uma sopa - creme. Pratos de peixes grelhados, peixes frios com maionese, diversos bifes frios ou assados ​​com legumes e saladas podem ser oferecidos. A refeição termina com uma sobremesa de confeitaria, sorvete ou fruta.

Coquetéis, petiscos, bitters e vermutes são os aperitivos preferidos. A cerveja é a bebida mais pedida em todas as refeições e ao longo do dia. No entanto, também prefere vinhos brancos secos e meio-secos.

Reconhecidos mundialmente como grandes consumidores de massas alimentícias, também têm entre suas preferências pratos de peixes e mariscos, frango, etc. Use manteiga e margarina misturada com manteiga para pratos quentes e azeite de oliva para os frios. Os pratos específicos são: pizza, ravióli, canelone, nhoque, espaguete, risoto, osso & # 8211 buco milanez, minestrone.

Café da manhã: leite com cacau ou café com leite, com ou sem creme, chocolate ao leite, manteiga, geleia ou mel, produtos de panificação, torradas ou torradas, ovos e pratos de vegetais (tomate, pimentão). Ele também prefere sucos de frutas e vegetais.

Entre as 10h00 e as 12h00, coma alguns petiscos - sanduíches com filetes de anchova, sardinha, rabo de lagostim, tartes de cogumelos, fígado de ave - que acompanham o tradicional aperitivo de vermute ou cocktails de vermute frio.

O pequeno-almoço começa com um snack quente ou frio, à base de ovos, massa folhada, enchidos. Especialmente oferecido melancia com presunto de Parma. Aprecie com prazer sopas ou sopas doces (frango com tomate e natas), consomés. As massas, em geral, muito apreciadas, não faltam em nenhuma refeição, seja como prato à parte, seja como acompanhamento de pratos básicos. Se não oferece sopa, ele aprecia pratos de peixe.

Como preparação de base, aceita de bom grado enchidos de vitela ou fígado e rins com guarnição de arroz, bifes de rosbife, nabos, escalopes com cogumelos e natas. As guarnições variadas consistem em batata, arroz e massa. Sobremesa: soufflés, massa folhada, fruta fresca, gelados.

O jantar pode começar com um lanche ou uma sopa - creme ou consomé. Você pode oferecer pratos de peixe (meunière, gratinado) ou massas. A preparação básica é escolhida entre bifes grelhados, frango grelhado, bifes de borrego, costeleta de porco ou borrego à milanesa, com vegetais variados e saladas.

A sobremesa é escolhida entre as mesmas variedades do café da manhã. Vermute ou amargo é seu aperitivo favorito, assim como coquetéis de vermute seco. Prefere vinhos brancos e tintos, meio-secos e doces.

Turistas da ex-Iugoslávia.

Embora tenha sofrido influências dos povos vizinhos, a culinária da ex-Iugoslávia guarda as peculiaridades de cada região. As ovelhas são preferidas, mas também se comem carne de vaca, porco e aves.

O pequeno-almoço é geralmente feito com chá, café com leite, manteiga, compota, mel, pratos com ovos, queijos, enchidos, pão.

O café da manhã começa com um lanche frio contendo queijo ou queijo e continua com uma sopa ou prato de peixe. Ele come panelas sérvias, espetos de carneiro, bifes grelhados com vegetais e saladas variadas. Para sobremesa, ele prefere pudins, baclavale, sarailii, sorvete e frutas.

O jantar é geralmente uma refeição mais leve, composta por um lanche ou prato de peixe, seguido de um bife com legumes variados e saladas e uma sobremesa, que é escolhida a partir dos mesmos componentes do café da manhã.

A bebida nacional dos servo-croatas é o slibovita, mas eles também preferem conhaque, vodka, cerveja, vinhos brancos e tintos secos e meio-secos. Eu geralmente bebo café turco ou um filtro no almoço.

A cozinha húngara goza de grande reputação mundial pela riqueza e requinte dos pratos, pelo sabor e variedade das especiarias utilizadas.

Na cozinha moderna, dominam a banha e as costelas, as cebolas e as natas. A especiaria básica é a páprica, encontrada em quatro pratos básicos típicos da Hungria: goulash, pörkölt, ensopado e páprica.

O café da manhã é composto por ingredientes encontrados na maioria das pessoas nesta área.

O pequeno-almoço começa com caldo de carne, sopa de cominho, ou sopa de ave ou vaca, com os respectivos caldos. Continue com um prato de peixe de água doce ou uma entrada, depois como pratos básicos: goulash, colorau de frango com bolinhos, repolho recheado, pratos cozidos com carne de porco e vaca, bifes assados ​​ou grelhados, nabos, etc. Para sobremesa, preferem: strudel, pudins, galhos, papanas, tortas e principalmente frutas.

O jantar pode consistir em um lanche ou entrada, uma preparação básica - porco assado ou grelhado, bife de vaca, cordeiro ou carneiro, acompanhado de vegetais variados e saladas e uma sobremesa que pode ser escolhida entre suflês, sorvete, pudim de panqueca com queijo cottage, etc.

Os aperitivos com alto teor alcoólico são preferidos: vodka, camarão, conhaque, aguardente de frutas. Consumir com prazer, nos pratos a que está associado, vinhos brancos e tintos.

Turistas nórdicos (Suecos, noruegueses, finlandeses, dinamarqueses).

Ele prefere o preparo de pratos com manteiga e creme, com variedade e riqueza de cardápios à base de carnes de peixe, vegetais e laticínios, bebidas alcoólicas fortes.

O pequeno-almoço é rico e variado, com bebidas quentes não alcoólicas, manteiga, compotas, pratos de ovos em qualquer forma, bifes frios de vitela e porco, fiambre, torradas, sumos de fruta.

O pequeno-almoço pode ser iniciado com snacks à base de peixe, sanduíches à base de bife de vitela e peito de ave, ovos com maionese e molho tártaro. Continue com uma sopa - creme ou consomê, mas não prefira sopas ácidas. Sendo grandes consumidores de peixes, recomendam-se pratos quentes ou frios de bacalhau, esturjão, bagre, etc. A preparação básica pode ser vitela, borrego, batalhão: escalope de vitela com natas, schnitzel de vitela, costeleta de vitela à milanesa, com guarnições e saladas. Ele também gosta de pratos cozidos estufados. Para sobremesa, ele prefere pudins, suflês, strudels, tortas, frutas.

O jantar é geralmente mais leve, começando com um lanche frio ou quente de peixes grandes, e o prato básico pode oferecer assiette - anglaise ou bife assado com legumes e saladas. A sobremesa também é light, geralmente à base de frutas.

As torradas devem ser fornecidas com torradas e manteiga. São reconhecidos como grandes apreciadores de bebidas alcoólicas fortes (whisky, gin, vodka) que consomem como aperitivo, mas também durante as refeições. Gosto de beber vinho e cerveja.

A cozinha holandesa é semelhante à belga e alemã, um lugar importante sendo ocupado por pratos de carne e peixe e famosos queijos (Edam, Guda).

Os pratos de peixe são particularmente saborosos, com especiarias, manteiga e natas, bem como vários molhos.

O pequeno-almoço é rico e variado: chá de limão, café com leite, manteiga, compota, compota, natas, torradas, pratos de ovos, fiambre, sumos de fruta e vegetais, fruta.

O pequeno-almoço tem como primeiro serviço um lanche, que pode incluir sanduíches de peixe, fiambre, bife de vitela frio, rabo de lagostim.

Os holandeses são grandes apreciadores de lagostins, lagostas, lagostas e pratos de peixe fresco (bacalhau, esturjão, truta, cavala), preparados de todas as formas conhecidas.

Não coma sopas azedas, preferindo saladas e vegetais açucarados, cozidos e gratinados. Como prato básico, coma escalope de vitela com cogumelos e vegetais, frango com creme de leite, nabos, pão ralado e saladas variadas. Almas, pudins, panquecas, frutas frescas são minhas sobremesas favoritas.

O jantar pode começar com uma sopa, um creme ou consomé e continuar com um bife frio de vitela ou ave, bife na bandeja com guarnições e saladas variadas. Prefira molhos agridoces e doces, algumas compotas ou purês de frutas em combinação com bifes. Para sobremesa, além do café da manhã, também oferecemos saladas de frutas, especialidades de sorvetes, bolos, etc.

As bebidas preferidas dos holandeses são: zimbro (conhaque de zimbro), uísque, gim, vinhos brancos e tintos secos e semi-secos, cerveja e, como licor, abacate e curaão.

A culinária polonesa é muito semelhante à russa, mas com influências de outros povos (culinária italiana, austríaca, alemã).

A carne preferida é a de porco e, como vegetais, o repolho. A pastelaria polaca é saborosa, abundante e variada.

O pequeno-almoço é geralmente completo (continental), ao qual se juntam carnes frias, enchidos, pratos com ovos, queijos. Prefira o chá ao qual se adiciona natas ou leite, a manteiga é indispensável: compota, compota ou mel (a Polónia é um grande produtor de mel). Pastéis, torradas, bolos, croissants não faltam.

O café da manhã começa com um lanche ou sopa. Barszcz (vizinho borscht russo) é uma sopa clara de beterraba, que nos feriados se transforma em Barszcz wigilijny (sopa de Ano Novo) com suco de beterraba e cogumelos. A carne do açougueiro é refogada ou preparada como guisado. Pratos recheados são apreciados. Os pratos são acompanhados por legumes (repolho, batata, ervilha) e saladas diversas. Sobremesas culinárias, sorvetes ou frutas são oferecidos.

O jantar começa com um lanche, e como preparação básica bifes em tabuleiro ou grelhados, acompanhados de vegetais variados e saladas. Sobremesas para cozinhar ou confeitaria, ou frutas são oferecidas.

As bebidas favoritas são os aperitivos fortes (vodka, conhaque, uísque), bem como os vinhos brancos secos e semi-secos, a cerveja.

Prefere servir rápido sem pausas muito longas. Eles consomem mais pão do que outras pessoas e preferem em uma variedade variada (branco, intermediário, preto).

O café da manhã é consistente, com, além do completo, pratos de ovos (omelete, malha), peixe frito, porco, arenque, cavala defumada, salsichas, assados, schnitzels, saladas de vegetais frescos, massas, laticínios (iogurte, creme, kefir , sana, leite azedo, é claro, chá russo.

O café da manhã também é farto, com 4-5 serviços. Comece com um lanche ou sopa. Lanches frios ou quentes, variados, prefira-os com peixes defumados, caviar, saladas, vegetais frescos, croquetes, linguiças fritas, massa folhada, etc. Acompanha sopa ou borscht com ou sem carne, com muitos vegetais e natas. São grandes consumidores de peixes - zacusca, potes de carpa, bagres grelhados, salmoura, etc., se não forem oferecidos como lanche.

A preparação básica pode ser com carne picada (pimentos, tomates, abóbora recheada) ou bifes de vaca, porco, ovelha ou borrego com vegetais e saladas variadas, ensopados de órgãos, bifes simples ou variados, etc. Os doces de cozinha podem ser escolhidos entre: pudins, papanas, bolinhos, iofcale. Desfrute comendo frutas variadas e vários tipos de sorvete.

O jantar é menor em quantidade. Pode começar com um lanche quente ou frio. A preparação básica pode ser um frango grelhado ou bife de porco ou, excepcionalmente, peixes grandes. Acompanhamentos variados e saladas são fornecidos. Fructele proaspete și deserturile de bucătărie – cofetărie, sau ceaiul încheie această masă.

Ca băuturi preferă aperitivele tari (votca, șlibovița, țuica), vinurile seci, vinul spumant și berea.

Bucătăria spaniolă se remarcă prin varietatea specialităților, având însă și o serie de particularități regionale: carne de porc și orez în sud, carne de vacă și cartofi în nord, carne de oaie și năut în centru, pește și fructe de mare pe coastele oceanului și mării. De asemenea, bucătăria spaniolă a preluat de la mauri arta de a prepara orezul, a descoperit arta de a utiliza ardeiul și a introdus în Europa toate combinațiile pe bază de roșii.

Preparate specifice bucătăriei spaniole sunt: gaspacho, olla podrida, paella, tapas etc. Preferă orice fel de carne și pește, marin și oceanic, iar supele sunt pregătite cu diferite cărnuri și zarzavaturi, fiind servite calde sau reci.

Se folosește mult uleiul de măsline, iar dintre condimente se preferă șofranul și ardeiul. Micul dejun conține ca băutură caldă nealcoolică cafea cu lapte, cacao cu lapte, ciocolată cu lapte, apoi unt, gem, dulceață, preparate din ouă, mezeluri, pâine prăjită (de preferință albă), sucuri de fructe și de legume, fructe proaspete.

Dejunul începe cu o gustare picantă sau o supă consistentă, continuă cu un preparat de pește (morun, șalău, păstrăv, somn) și apoi friptură la tavă sau la grătar. Preferă preparatele degresate și la care se adaugă vin. La fripturi se recomandă legume – garnituri și salate asortate. Deserturile preferate sunt cele pe bază de foitaj, budincile, tartele, clătitele și fructele.

Cina este, în general, o masă mai ușoară începe cu o supă – cremă sau un consommé, urmând apoi o friptură care poate fi chiar din vânat (potârniche, mistreț), cu garnituri și salate. Ca desert, în plus față de cele enunțate pentru dejun, se oferă specialități de patiserie cu zahăr și migdale, prăjituri rulate cu dulceață, biscuiți cu scorțișoară și ananas.

Băuturile preferate sunt aperitivele slab alcoolice (vermuturi, bitteruri), precum și vinurile. Consumă cu plăcere bere și cidru.

Bucătăria turcească și-a pus amprenta asupra multor țări din zonă (Africa de Nord, Orientul Mijlociu, țările din Balcani, chiar și Franța etc.). Turcilor se datorează mezeșul, chebabul, musacaua, baclavaua, cataiful, rahatul etc.

Preparatele specifice bucătăriei turcești sunt: musaca, chiche chebab, döner chebab, imam baildî, yalanci domas.

La micul dejun se oferă cafea cu lapte, cacao, unt, dulceață, miere, preparate din ouă, brânzeturi, iaurt, pâine prăjită, fructe, sucuri de fructe.

Dejunul poate începe cu o gustare sau o supă – ciorbă, apoi se servește un preparat din pește. La preparatul de bază carnea preferată este cea de berbec, apoi de vacă și de pasăre, iar ca legume – vânăta.

Consumă cu plăcere musaca din orice legume, pilaf cu una din cărnurile preferate, sărmăluțe în foi de viță, chebab, frigărui de berbec, dovlecei umpluți, văcuță cu bame, cotlet de batal cu fasole albă etc., iar la desert: baclava, sarailie, cataif, plăcintă, înghețată, pepene galben și verde, fructe etc.

Cina are ca prim serviciu o gustare (castraveți verzi cu iaurt, scoici umplute cu orez, ceapă tocată, sămânță de pin, stafide și condimente), apoi o friptură de miel, batal sau berbec cu garnituri și salate, iar la desert: plăcinte, budinci, înghețată, fructe.

Băutura națională este cafeaua, dar se bea și raki, vinuri.

189. Reguli de servire. Pentru realizarea unor servicii de calitate se impune respectarea de către toți lucrătorii a următoarelor:


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Supă de găină cu găluște 5 lei / Ciorbă de perișoare 5 lei
Ciorbă de burtă , ardei iute 8 lei
Iahnie de fasole cu cârnăcior proaspăt de porc , salată de ardei copt 12
Chifteluțe marinate cu piure de cartofi , salată de varză 12 lei
Saramură de pește ( macrou ) cu mămăliguță 12 lei
Dorada cu … Ещё legume la grătar 20 lei

Cașcaval pane , cartofi natur , lămâie 15 lei
Șnițel de pui , cartofi țărănești , salată de varză 15 lei
Piept de pui la grătar , cartofi țărănești , salată de varză 15 lei
Pulpă pui dezosată la grătar , cartofi țărănești , salată de varză 15 lei
Aripioare pui crispy , cartofi ( sos de usturoi sau maioneză ) 15 lei
Ceafă porc la grătar , cartofi țărănești , salată de varză 15 lei
Pitti pana ( ceafă , cartofi , ou , brânză , castraveciori ) 15 lei
Mici la grătar ( 3 buc. ) cartofi țărănești , muștar 15 lei
Macrou întreg cu legume la grătar 15 lei
Macrou întreg la grătar cu mujdei și mămăliguță 15 lei


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Calcan cu sos de iaurt şi suc de lămâie

Lămâia se taie pe jumătate şi se caramelizează în două linguri de ulei de măsline.

După această operaţiune, lămâia se stoarce, iar sucul se toarnă peste iaurt.

Se condimentează cu sare şi un mix de piper rosu, negru, alb şi verde.

Se adaugă muştarul şi 2 linguri de ulei de măsline, apoi se omogenizează. Se decorează cu frunze de busuioc.

Peştele se curăţă, se spală cu apă rece, apoi se presară cu sare şi se lasă să stea pentru 20 de minute. Se usucă cu ajutorul prosoapelor de hârtie, apoi se dă prin făină şi se prăjesc în ulei de măsline.

Se prăjeşte la început la foc mare, apoi la foc mic, ca să facă crustă.

Se serveşte alături de garnitură de cartofi natur şi sosul de iaurt cu suc de lămâie.


Sandwicheese

Poți să faci un sandwich bun fără brânză? Eu cred că poți, dar ar fi păcat.

Acum, serios, ce altceva în afară de brânză leagă mai bine toate componentele unui sandwich? Unele tipuri de brânză fac asta mai bine reci (vezi cremele de brânză, brânza de vaci, brânza tartinabilă din lapte de capră), altele, cum sunt cele maturate, fac asta mai bine odată ce au început să se topească sub acțiunea căldurii. Să vă spun drept, acestea din urmă sunt preferatele mele, fără a diminua cu nimic bucuria de a le mânca și pe celelalte.

Îmi plac sandwich-urile încălzite în cuptor sau la presă, îmi plac cele fripte-n tigaie, în unt, mai ales dacă umplutura lor e una gustoasă. Pentru gustoșenia sandwichurilor din această poveste am folosit brânza maturată Praid rasă, are un gust intens care scoate în evidență bine și aromele mai subtile. Am dat brânza prin răzătoare, Pâinea a fost o focaccia pe care o puteți face și acasă (ca aici). Carnea a fost o pastramă de vită, dar poate fi orice friptură rece rămasă de o zi-două sau făcută special pentru sandwichuri.

Sosul roșu: un ardei gras, roșu, pasat în blender împreună cu trei roșii fără piele, sare, piper, busuioc, apoi pus pe foc mic un sfert de oră. Simplu.
Sosul de pătrunjel: pătrunjel zdrobit în mojar sau în blender, cu ulei, puțină zeamă de lămâie, sare, poate puțin usturoi.


Dacă vă place iute, recomand Sriracha, care-i un sos din ardei iute și usturoi, de găsit în magazinele cu specific asiatic, ba mai nou și pe la marile supermarketuri.

Sigur că nu mi-am propus să vă învăț cum se face un sandwich, ci doar să vin cu o idee în plus, una simplă și ușor de pus în practică. Vă mai spun doar că puteți folosi orice pâine vă place și că e important să ungeți fiecare felie cu un sos, oricare ar fi el, să aveți un strat de brânză pe prima felie și un strat de brânză între carne (puteți folosi și legume fripte sau crude, dacă nu consumați carne) și cea de-a doua felie.

Dacă vreți un rezultat delicios, puneți sandwich-ul în cuptor pentru cinci minute la 180 de grade Celsius.


Acum, ca să nu avem discuții și încurcături, iată ce ar trebui să cuprindă un astfel de sandwich pentru a putea fi mâncat ușor și pentru a avea toate gusturile la el: 90 de grame de pâine (focaccia, ciabatta, fie și franzelă, dar atenție, o pâine mai neagră și mai densă poate fi îndestulătoare într-un gramaj mai mic), 80 de grame de carne (friptură rece, pastramă, nu salam, crud-uscat, nu prosciutto crudo, nu jamon, acestea fiind greu de mâncat încălzite), 10 grame de unt de uns pe feliile de pâine, 20-30 de grame de brânză Praid (fie ea cu vin sau natur), 30 de grame de sos roșu, zece grame de sos de pătrunjel, sos picant doar dacă vreți și după propriul gust.


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Video: Ziemniaki z grilla. Oddaszfartucha (Julho 2022).


Comentários:

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