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Receita de pak choi doce e azeda caramelizada

Receita de pak choi doce e azeda caramelizada


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Se você não conseguir encontrar baby pak choi, você também pode usar o pak choi regular para este prato incomum. Lembre-se de que precisará de mais tempo para cozinhar.

2 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 8 bebê pak choi
  • 2 colheres de sopa de sal grosso
  • 10 azeitonas pretas sem caroço, dividido pela metade
  • 50g de açúcar refinado
  • 50ml de vinagre de vinho branco
  • 1 colher de sopa de farinha de batata ou farinha de milho
  • 2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado
  • sal e pimenta

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 20min› Pronto em: 30min

  1. Lave pak choi, mas não destaque as folhas.
  2. Leve a água para ferver em uma panela grande o suficiente para conter o pak choi. Adicione sal e ferva o pak choi por 5 minutos. Escorra e reserve.
  3. Ferva as azeitonas em água por 1 minuto. Ralo.
  4. Numa frigideira grossa, caramelize o açúcar em fogo médio, mexendo sempre, até derreter e ficar com a cor caramelo. Adicione cuidadosamente o vinagre e 100ml de água e mexa até ficar homogêneo.
  5. Em uma tigela pequena misture a farinha de batata com 1 colher de sopa de água até ficar homogêneo. Adicione isso ao caramelo fervente e mexa bem até misturar bem. Adicione as azeitonas e cozinhe por mais 30 segundos. Retire da placa.
  6. Aqueça o óleo de gergelim na frigideira e adicione o pak choi. Frite até que estejam levemente coloridos. Adicione sal e pimenta a gosto, depois acrescente o caramelo e mexa bem para que o pak choi fique uniformemente coberto. Sirva imediatamente.

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Tofu doce e azedo

Este tofu agridoce com pimentão e molho picante de laranja é uma receita fácil e saudável. Ideal para uma alternativa ao jantar durante a semana para levar para fora e uma ótima maneira de fazer o tofu ficar gostoso. Também sem glúten.

Eu não vou mentir, eu adoro uma boa comida para viagem (comumente referida como comida para viagem aqui no Reino Unido). Eu não os como com frequência, mas eles podem ser um ótimo deleite na sexta ou no sábado quando eu não estiver com vontade de cozinhar.

Como eu disse antes, minha abordagem para uma alimentação saudável definitivamente não é comer 100% de alimentos tipicamente saudáveis ​​o tempo todo. Se eu quiser levar uma refeição para viagem, eu aceitarei uma. O equilíbrio é muito mais sustentável do que tentar alcançar a perfeição na forma como você come (o que, sem dúvida, não existe em primeiro lugar).

Dito isso, também adoro criar versões caseiras dos pratos favoritos para levar em casa. É ótimo que a maioria dos lugares hoje em dia esteja disposta a atender veganos. No entanto, as refeições caseiras muitas vezes podem ser não apenas mais saborosas, mas também mais baratas. Então, o prato que estou trazendo para o blog hoje é tofu com molho inspirado em take-away.


Receita de pak choi doce e azeda caramelizada - Receitas

Faz menos de uma semana desde que me mudei de volta para casa, mas já estou entrando pela porta da frente e sou saudado com "Então, o que vamos ter esta noite?" É realmente muito bom cozinhar para um grupo maior do que apenas nós dois, embora na próxima semana, eu estarei voltando para minhas maneiras de cozinhar por lotes. É apenas mais fácil, mais barato e mais eficiente.

Mas, por enquanto, pareço estar trabalhando meu caminho ao redor do mundo com a culinária e passando os benefícios para meus pais. Esta semana já tivemos italiano e agora é a vez do chinês. E uma pitada de tailandês. Em homenagem ao Ano Novo Chinês, o Blue Dragon me enviou um pacote de ingredientes para preparar um banquete, e eu agradeci.


Eu prefiro muito mais cozinhar comida estilo take-away em casa. Embora às vezes nada supere o toque da campainha e os empolgantes pacotes de papel alumínio, sempre me sinto um pouco envenenado depois do uso liberal de óleo (e inevitável MSG), o que nunca realmente acontece quando eu preparo comida indiana ou chinesa em casa. E agora existem tantos kits de boas receitas que o sabor também é bastante autêntico.

Com o kit que o Blue Dragon me mandou e algumas compras extras, eu servi um frango curry tailandês verde, macarrão de feijão preto refogado, Pak Choi cozido no vapor com molho de soja, pimenta e alho e barriga de porco caramelizada. A maioria das refeições foi feita seguindo as instruções dos pacotes - o kit tailandês verde é ótimo, por exemplo, e inclui leite de coco separado e pasta tailandesa verde, junto com ervas secas, e tinha um sabor incrível com adição de frango, pimenta vermelha e comida tailandesa manjericão - definitivamente comprando de novo! Mas decidi experimentar algo novo para a barriga de porco, que vinha definhando em nosso freezer há muito tempo. Não sei o quão autenticamente chinês é - mas com certeza é saboroso.

1. Aqueça o óleo em uma frigideira grande.
2. Adicione a barriga de porco e cozinhe por cerca de 10 minutos, virando sempre, até que os dois lados estejam dourados e crocantes.
3. Uma vez feito isso, levante e escorra em uma toalha de papel para absorver o óleo. Se você estiver fazendo outros pratos, como eu, pode deixar isso agora e voltar logo antes de servir.
4. Em uma tigela, misture o molho de peixe, o molho de soja, o molho de pimenta doce, o açúcar mascavo, a pimenta e as cebolinhas e mexa bem.
5. Aqueça a frigideira novamente e acrescente a barriga de porco, e frite por alguns minutos até ficar bem quente.
6. Deite o molho e cubra a carne, cozinhando mais 2 minutos até engrossar e caramelizar.
7. Sirva como acompanhamento ou com arroz e legumes.

Isso ficaria muito bom com qualquer carne de porco, ou até mesmo com um bife em fatias finas! Definitivamente um para usar novamente no futuro. Sirva com um banquete de pratos chineses e tailandeses e biscoitos de camarão, é claro.



2 comentários

Isso parece delicioso! Também concordo com você no que se refere a comida para viagem - depois que fiz porco agridoce em casa, nunca mais quis voltar para a versão para viagem adequada - é muito mais fresco fazer você mesmo e eu sei tudo o que foi feito. !


Nesta receita, estou usando o caldo da sopa chinesa para fazer uma sopa de arroz. Aqui está o que você precisa para o caldo:

Notas sobre os ingredientes:

Arroz & # 8211 virtualmente qualquer arroz branco padrão funcionará bem nesta sopa de arroz. Grão longo, grão médio, grão curto, jasmim, basmati. Eu também dei instruções para ajustes de receita necessários para fazer isso com arroz integral & # 8211 a maioria das variedades leva mais tempo para cozinhar, então você & # 8217ll precisará de mais líquido

Caldo de galinha / caldo & # 8211 com baixo teor de sódio é melhor, portanto, não fica muito salgado depois de adicionar o molho de soja e o vinho de cozinha chinesa (ambos adicionam sal e sabor). Caldo de vegetais também funciona

Vinho de cozinha chinesa & # 8211 o ingrediente-chave em toda a culinária chinesa que adiciona profundidade de sabor a qualquer coisa em que & # 8217s são usados, de arroz frito a batatas fritas, macarrão e marinadas como Asas chinesas pegajosas, costelas e até barriga de porco crocante. It & # 8217s tem uma pequena quantidade de álcool nele (nível do vinho), mas nós só precisamos de 1 colher de sopa para que o álcool cozinhe principalmente durante o estágio de fervura

Molho de soja Estamos usando molho de soja leve aqui para não descolorir o caldo da sopa de arroz. Leia mais sobre os diferentes molhos de soja aqui

Óleo de gergelim & # 8211 óleo de gergelim torrado é adicionado no final para um adorável perfume com sabor de gergelim. Não torrado o óleo de gergelim é amarelo e o sabor não é tão forte, portanto, não o use. Aqui na Austrália, o óleo de gergelim torrado (que é marrom) é o padrão & # 8211 mais difícil de encontrar não torrado

Alho fresco e gengibre & # 8211 cozido no caldo para infundir sabor e

Pimenta branca & # 8211 A pimenta-do-reino é o padrão na culinária chinesa, e não a pimenta-do-reino, então você não obterá manchas pretas. Mas pimenta preta também funciona bem.


Receitas para fritar

Um refogado é um prato rápido, equilibrado e saboroso que é apreciado em todo o mundo. A técnica teve origem na China, onde os ingredientes eram rapidamente fritos em óleo quente e mexidos constantemente para ajudar a selar os sabores.

Vá para o clássico com o Chow mein fácil de Sally Abé ou o macarrão de Cingapura de baixa caloria da Karen Burns-Booth, que transforma os pratos favoritos para levar em jantares caseiros mais saudáveis. Explore a culinária da Coreia com Louise Robinson's Japchaeou vá para o Vietnã com este delicioso frutos do mar e pepino frito para um jantar refrescante e apimentado. Se você quer impressionar, pegue um caranguejo para as garras de caranguejo salteadas de Andy Waters com cebolinha, pimenta e alho.

A beleza dos refogados é que você geralmente pode usar o que quer que tenha em sua geladeira - a combinação de diferentes vegetais e proteínas é o que o torna um prato tão popular, então não tenha medo de experimentar ou substituir ingredientes por algo que você precisa mão.


11 livros de receitas vegetarianas para foodies

Procurando por livros de receitas vegetarianas e idéias de receitas? Esteja você adotando a alimentação à base de plantas pela primeira vez ou procurando novas ideias vegetarianas para renovar seu repertório no meio da semana, os livros de culinária certos podem ser um recurso inestimável. Aqui está a nossa escolha do essencial - nunca mais faltará a você a inspiração vegetariana.

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River Cottage Veg todos os dias !, Hugh Fearnley-Whittingstall, £ 26

Para que é melhor? Vencedores vegetarianos sazonais, coloridos e viáveis.

Descrição: O respeito pelos vegetais e a crença de que eles pertencem ao cerne de uma receita é o que move este livro, e ele está repleto de mais de 200 ideias vibrantes, todas alcançáveis ​​e feitas com ingredientes fáceis de encontrar. As saladas são fartas (quando estiver frio lá fora, opte pelo cuscuz gigante com ervas e nozes), as sopas são pesadas e há toda uma seção sobre comida caseira e banquetes. Experimente o curry bubble and squeak, torradas de sobremesas com especiarias merguez ou linguine com pesto de menta e amêndoa.

Receita de destaque: O vegeree. Atualize seu kedgeree padrão de fim de semana substituindo o peixe por berinjela cremosa e torrada.

Quando foi publicado: Setembro de 2011

Paraíso de alimentos integrais em uma tigela: receitas naturais, nutritivas e deliciosas de alimentos integrais para nutrir o corpo e a alma, David e Charlotte Bailey, £ 16,99

Para que é melhor? Comida de conforto global.

Descrição: De todas as filas no Whitecross Street Market de Islington, a da van Wholefood Heaven de David e Charlotte Bailey é provavelmente a mais longa. Este livro é uma expressão do ethos de seus negócios (que os alimentos devem ser não processados, saudáveis ​​e nutritivos) e se inspira em todos os cantos do globo. A maioria das receitas é do tipo aconchegante e aconchegante: experimente pikelets de espelta com mascarpone no café da manhã, bolos de polenta doce e verduras asiáticas no almoço e pho com pak choi e macarrão de arroz integral no jantar. Você também encontrará receitas de acompanhamentos como dukkah de avelã e kimchi, bem como sobremesas saudáveis ​​(ish), incluindo torta de mirtilo com limão e coco.

Receita de destaque: Taças de Buda, das quais David e Charlotte vendem grandes quantidades em sua van. É um curry massaman com batatas novas, pedaços de abacaxi, arroz integral, pickles de kimchi e uma pitada de sementes de ômega - cremosas, picantes, doces e nutritivas.

Quando foi publicado: Abril de 2017

Bastante, Yotam Ottolenghi, £ 27

Para que é melhor? Banquetes luxuosos em estilo mezze.

Descrição: Com sua série original de delicatessens vibrantes, Yotam Ottolenghi foi um dos primeiros a apresentar aos londrinos as maravilhas de uma dieta centrada em vegetais. Ele é tudo sobre saladas fartas, e Bastante está cheio deles: abobrinha e avelã, macarrão soba e manga, brócolis e gergelim doce, farro e pimenta vermelha torrada, para citar alguns. Tudo parece fresco, criativo e luxuoso, emprestando uma nova personalidade à comida vegetariana. Os sabores são em grande parte do Mediterrâneo oriental, então espere um pouco de tempero e muita cor (não perca as lentilhas vermelhas com especiarias e iogurte de pepino).

Receita de destaque: Berinjela queimada com tahine. Você poderia comê-lo como se fosse pipoca.

Quando foi publicado: Abril de 2010

A lata verde para assar: Jantares Vegan e Vegetariano de Um Prato, Rukmini Iyer, £ 16,99

Para que é melhor? Inspiração super rápida no meio da semana.

Descrição: Sem tempo? Sem problemas! O livro genial de Rukmini Iyer é puras receitas de uma panela, tornando a preparação do jantar um assunto rápido (além de dificilmente lavar a louça). Poucos minutos cortando, jogue tudo dentro, bata no forno e 30 minutos ou mais depois, há um jantar delicioso e saudável na mesa. Experimente abobrinhas mediterrâneas com azeitonas, queijo feta e tomate grão de bico e curry de coco ou berinjelas missô com tofu, gergelim e pimenta. A maioria das receitas é acompanhada por belas e vibrantes fotografias (Rukmini é estilista de alimentos durante o dia) e há seções para receitas mais longas, se você estiver cozinhando no fim de semana.

Receita de destaque: Tudo em um dal com chalotas torradas, coentro, romã e castanha de caju. Um deleite cravejado de joias.

Quando foi publicado: Julho de 2018

Livro de receitas do Cranks: Os clássicos vegetarianos, David Canter, £ 9,99

Para que é melhor: Clássicos da velha escola à prova de falhas.

Descrição: Quando seu restaurante principal no West End foi inaugurado em 1961, o Cranks era um dos poucos restaurantes vegetarianos no Reino Unido. Foi a pioneira em refeições sem carne e, apesar de fechar após 40 anos de negócios em 2001, o nome Cranks ainda é reverenciado e suas receitas vivem neste livro de receitas. Escrito por David Canter, que junto com a esposa Kay fundou a Cranks, é pesado em técnicas de culinária (você aprenderá a arte de fazer molhos) e receitas simples e saudáveis: fatias de lentilha e queijo, torta caseira e limonada caseira, por exemplo. Por ser um livro de receitas clássico, relançado com uma nova capa, não há fotografia de receita - apenas belas ilustrações em estilo de esboço.

Receita de destaque: Nozes assadas. Um prato vegetariano clássico da década de 1960, e tão delicioso hoje em dia. É tudo cebolas caramelizadas, ervas, castanha de caju, pão ralado integral e uma camada secreta de queijo.

Quando foi publicado: agosto de 2013

Índia fresca: 130 receitas vegetarianas rápidas, fáceis e deliciosas para todos os dias, Meera Sodha, £ 20

Para que é melhor: Receitas animadas e aromáticas para os amantes da comida indiana.

Descrição: Este livro está recheado com receitas inspiradas na família Gujarati-britânica de Meera - pense em kebabs de paneer, samosas de cogumelos e nozes e arroz com picles de limão com abóbora assada. A maioria de suas receitas exige pouco esforço, o que o torna um livro obrigatório para se inspirar no meio da semana. Os ingredientes britânicos desempenham um grande papel nas receitas com infusão de especiarias de Meera (experimente a couve de Bruxelas, ou Período de perguntas dos jardineiros pilau e feijão verde com castanha de caju e coco), e há muitas ideias inovadoras para quando você tiver convidados. Que tal um dosa enorme, com batata-coco, korma de couve-flor assada e espetos de paneer de manga pegajosa?

Receita de destaque: Poppadoms caseiros com tomate masala. Nunca os poppadoms pareceram tão frescos.

Quando foi publicado: Julho de 2016

Mildreds: The Vegetarian Cookbook, £25

Para que é melhor: Para agradar ao público global.

Descrição: Este vem do Mildreds, um dos restaurantes vegetarianos mais queridos de Londres (há sempre uma fila). É um lugar descontraído e amigável, e as receitas deste livro são igualmente acessíveis. A maioria usa ingredientes facilmente encontrados, por isso funciona bem para um jantar descomplicado no meio da semana (embora tenha em mente que a maioria das receitas parece ser para seis a oito pessoas, então pode ser necessário reduzir ou encaixotar para almoço / jantar outro dia). Experimente pratos de todo o mundo, como risoto de ervilha-açafrão, sopa de beterraba azeda e picante coreana, sopa de maçã e repolho roxo e minestrone verde. Também existem ideias veganas e sem glúten.

Receita de destaque: Pimenta vermelha torrada com tempero tailandês, batata doce, gengibre e sopa de leite de coco. O que é um aquecedor de barriga.

Quando foi publicado: Maio de 2015

Festa verde: primavera, verão, Nigel Slater, £ 22

Para que é melhor: Receitas sazonais, perfeitas para as refeições no meio da semana.

Descrição: Espere cerca de 100 receitas, quase todas as quais podem estar na mesa em menos de 30 minutos. É um retrato honesto dos hábitos de jantar de Nigel Slater, colocando o foco firmemente em produtos vegetarianos. Os pratos são geralmente nomeados após um trio de ingredientes (como missô, cogumelos e tomates pak choi, manjericão e pão ralado e halloumi, melão e pimenta) e o livro é dividido em como você pode cozinhar ou servir o seu jantar: em uma tigela, em um prato, no forno, ou na grelha, por exemplo. Você também pode pegar o outro livro de receitas desta série, Festa verde: outono, inverno.

Receita de destaque: Guacamole de mostarda e bagel de mussarela. O que não é amar?

Quando foi publicado: Maio de 2019

Taças de Bondade: Receitas vegetarianas vibrantes e repletas de nutrição, Nina Olsson, £ 18,99

Para que é melhor: Jantares de comida caseira, servidos em grandes tigelas.

Descrição: Uma extensão do popular blog da autora sueca Nina Olsson, Nourish Atelier, Taças de bondade faz exatamente o que diz na lata. As receitas ecléticas de Nina são divididas em cafés da manhã, sopas, saladas, tigelas de grãos, macarrão, refeições fartas, acompanhamentos e sobremesas, e há uma variedade especialmente diversa de saladas. Prove o mundo com tudo, desde a leal pimenta de lentilha a laksa lux e melancia poke, e deixe espaço para bolinhos recheados de amêndoas com molho de amora.

Receita de destaque: Harissa de inspiração marroquina, salada de couve-flor e cenoura. Grande em cor e sabor.

Quando foi publicado: Janeiro de 2017

The Hairy Dieters Go Veggie, Si King e Dave Myers, £ 16,99

Para que é melhor: Versões finas e sem carne de seus jantares favoritos.

Descrição: Cheio de caráter jovial, assim como os próprios autores, este livro é uma boa opção para quem espera perder alguns quilos. Quase todas as receitas são interpretações saudáveis ​​de clássicos britânicos populares (incluindo Lancashire hotpot e sapo no buraco) e há uma seção decente de almoços para viagem (sushi vegetariano é surpreendentemente rápido de fazer). Também há ideias doces, como panquecas rápidas de abóbora com compota de maçã e mousse de chocolate asteca com abacate.

Receita de destaque: Brunch de motoqueiro mediterrâneo. Quem diria que as raspas de laranja funcionam bem em uma frigideira?

Quando foi publicado: Maio de 2017

Em vegetais: Receitas modernas para a cozinha doméstica, Jeremy Fox, £ 29,95

Para que é melhor: Vegófilos com tempo para fazer obras-primas sofisticadas. É ótimo para a mesa de centro também.

Descrição: O chef californiano Jeremy Fox, que fez seu nome no restaurante Ubuntu com estrela Michelin em Napa Valley, faz uma homenagem aos vegetais. O livro está organizado em ordem alfabética de acordo com o nome do vegetal, e as receitas, embora inventivas e sofisticadas, são possíveis - se você tiver tempo de sobra e uma despensa bem abastecida. Experimente de tudo, desde ervilhas, chocolate branco e macadâmia até milho e lentilhas grelhadas simples, alho e parmesão. A receita de estilo alimentar e fotografia é ridiculamente elegante, e você já viu aquela capa de livro modernista? Digno de pendurar na parede da cozinha, acreditamos.

Receita de destaque: Brócolis inteiro carbonizado com cauda de missô bagna. Pode levar metade do dia para você fazer isso, mas com certeza parece que está certo.


Obrigado a Erica Moody por sugerir esta receita da coluna Meera Sodha & # 8217s na semana passada & # 8217s Guardian Food.

Meera diz: Pode parecer que há uma grande quantidade de pimenta, mas não é um prato quente, porque a doçura natural da abóbora e do milho doce, combinada com o rico leite de coco e limão picante, equilibra as coisas. Folhas frescas de curry agora são vendidas na maioria dos grandes supermercados.

Foto da Guardian Food

Abóbora butternut e erriseri de milho doce

Prep 10 min
Cozinhe 45 min
4 porções

Ingredientes:
1kg de abóbora, lavado
Óleo de girassol
Sal marinho fino
1 x 340g de estanho de milho doce, escorrido
2 colheres de chá de sementes de mostarda preta
12 folhas de curry
1 cebola grande, descascada e picada
4 dentes de alho, descascados e picados
3 pimentas verdes picadas
2 colheres de chá de açafrão
1 x 400ml de leite de coco em lata
2 colheres de sopa de suco de limão fresco (ou seja, de 1 limão)
Folhas de coentro, para enfeitar

Método:
Corte a abóbora ao meio (não é necessário descascar), retire e descarte as sementes, depois corte em cubos de 2cm. Aqueça o forno a 200 ° C (ventilador de 180 ° C) / gás 6. Deite os pedaços de abóbora em uma assadeira, despeje sobre duas colheres de sopa de óleo e uma boa pitada de sal e misture bem. Asse por 25-30 minutos, até que os pedaços de abóbora estejam macios e as bordas caramelizadas.

Adicione duas colheres de sopa de água aos grãos de milho doce drenados e bata até formar uma pasta lisa (eu uso um liquidificador).

Em uma frigideira grande, aqueça duas colheres de sopa de óleo e, quando bem quente, acrescente as sementes de mostarda e as folhas de curry, deixando-as estalar e estourar por um minuto. Agora adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos, até ficar translúcida e dourada, em seguida, adicione o alho e a pimenta e cozinhe por dois minutos. Junte a pasta de milho doce, a cúrcuma e uma colher de chá e meia de sal, cozinhe por um minuto, depois acrescente o leite de coco (guarde a lata) e bata até que tudo esteja combinado e o molho de curry fique de um amarelo vibrante.

Encha a lata de leite de coco até a metade com água e adicione à panela para soltar o curry - você pode precisar de um pouco mais ou menos água do que isso, dependendo da espessura do seu leite de coco - deixe ferver e cozinhe por cinco minutos, até que comece a engrossar. Junte a abóbora assada e o suco de limão e verifique os temperos. Enfeite com coentro e sirva imediatamente.

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Quando você come Lo Baak Gou?

Tradicionalmente, este maravilhoso prato faz parte do Dim Sum e é geralmente cortado em pedaços quadrados, frito na frigideira pouco antes de servir e acompanhado com um saboroso molho simples de soja e pimentão doce. Deve ser servido quente.

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Freqüentemente, você descobrirá que não há muito recheio ou tesouros neste bolo se comê-lo em um restaurante 'barato', e o nabo será a maior parte do bolo.

Porém, como você o está fazendo em casa, pode embalá-lo com tesouros e desfrutar de todos os sabores, texturas e aromas maravilhosos que este adorável bolo oferece.

Lo Baak Gou também é servido no Ano Novo Chinês, já que o nabo / rabanete branco significa Boa Sorte.

Minha família (mãe e avó) já faz isso há muitos anos e agora quero compartilhar a receita com todos vocês. Por favor aproveite!


Este wrap é cheio de frango puxado para churrasco, que é cozido lentamente por 1,5 horas tornando-o super saboroso e macio, alface e cebola roxa adicionando frescor, creme azedo jalapeño caseiro que leva um soco e uma combinação de mussarela e cheddar, porque vamos enfrentá-lo , o queijo torna tudo melhor.

Perfeito para uma refeição durante a semana, este hash de salmão é rápido de fazer, mas não falta sabor! Maravilhoso salmão fumado quente com batatas, alcaparras, cebolinhas e um molho de endro com creme azedo, tudo finalizado com uma deliciosa pele crocante de salmão.


Receitas desafiadoras

A nova onda de chefs italianos é famosa por sua inovação e habilidade, reinterpretando (e reinventando) pratos das fortes tradições culinárias de seu país para criar menus que são bastante únicos. Mais de trezentos restaurantes na Itália têm pelo menos uma estrela Michelin, e o número de chefs que presidem estabelecimentos de duas ou três estrelas é formidável. Não é nenhuma surpresa, portanto, que várias das receitas que nossos chefs compartilharam conosco sejam extremamente desafiadoras, para serem experimentadas apenas pelos mais corajosos dos cozinheiros domésticos (e ajuda se esses cozinheiros domésticos também tiverem uma equipe de sous chefs trabalhando ao lado deles ..)

Esteja você pronto para um desafio ou simplesmente curioso para descobrir o trabalho que envolve um prato de comida com estrela Michelin, esta coleção de receitas desafiadoras certamente abrirá seu apetite. Gaetano Trovato, chef do restaurante Arnolfo, com duas estrelas Michelin, usa três cortes diferentes de carne em sua receita requintada de cabra, servindo-os junto com vegetais em conserva, alcachofras e uma variedade de molhos ricos e vibrantes. Para uma receita de sobremesa italiana impressionante (mas surpreendentemente divertida), experimente o Cerea Brothers '' Fake mozzarella ', uma mousse de mascarpone servida com molho de cereja, pele de leite e sorvete de iogurte cremoso.


Assista o vídeo: Pieczarki na dwa sposoby. Oddaszfartucha (Pode 2022).