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Você deveria lavar frango cru?

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Você pode estar fazendo mais mal do que bem

Pense em todas as coisas nojentas que você está “lavando”.

Você está prestes a preparar uma boa refeição caseira usando cortes frescos de frango cru. E se você seguir dicas de culinária que aprendeu com a vovó, pode lavar seu frango cru antes de transformá-lo em um delicioso prato grelhado ou em um simples jantar de segunda a sexta. Mas correr água sobre um pedaço de frango cru é quase o pior coisa que você pode fazer com sua pia da cozinha.

Na verdade, é uma ideia tão ruim que o Serviço Nacional de Saúde (NHS) na Grã-Bretanha emitiu um alerta público contra a prática "sanitária" - alegando que "pode ​​aumentar o risco de intoxicação alimentar por bactérias Campylobacter."

O frango é uma proteína popular. Mas o frango cru é frequentemente contaminado com bactérias de origem alimentar, como a salmonela ou a bactéria Campylobacter.

Ao lavar o frango, a maioria das pessoas tende a enxaguá-lo na pia com água corrente, em vez de submergir na pia ou em um recipiente. Os salpicos da água podem espalhar sumo de frango nas superfícies da cozinha, como a bancada, e contaminar os utensílios ou outros alimentos na área. As gotas podem se dispersar até 50 centímetros na frente de uma pia e até 70 centímetros em cada lado de uma pia. Se não for manuseado corretamente, pode tornar as partes mais sujas da sua casa ainda mais sujas ou levar à intoxicação alimentar.

O Centro de Controle e Prevenção de Doenças recomenda não lavar o frango cru. Certificar-se de que a carne está bem cozida por dentro pode ajudar a prevenir a intoxicação alimentar devido ao consumo de carne crua ou mal cozida, então use um termômetro de carne e certifique-se de que seu frango esteja cozido a 165 graus.

O CDC também recomenda lavar as mãos com água morna com sabão antes e depois de manusear o frango. E quando terminar de cozinhar, certifique-se de limpar profundamente a área da cozinha para evitar a propagação de bactérias. Enquanto você tenta descobrir a melhor maneira de cozinhar frango, peru e outras carnes, aqui estão alguns hábitos culinários ruins que você precisa parar agora.


Por que você não deve lavar frango cru, de acordo com o USDA

Além disso, dicas úteis para prevenir a propagação de bactérias em sua cozinha.

Os benefícios (ou não) de lavar o frango cru antes de cozinhar têm sido debatidos por décadas. Na verdade, em um episódio de Julia e Jacques cozinhando em casa, Julia Child ficou famosa por argumentar com seu co-apresentador, Jacques P & # xE9pin, dizendo que você precisa lavar o frango antes de assá-lo & # x2014P & # xE9pin acreditava que não era & # x2019t necessário e que o forno & # x2019s aquece & # x201Mate todos os germes . & # x201D Em 2018, Ina Garten juntou-se à equipe P & # xE9pin e também disse que não havia necessidade de lavar um frango antes de colocá-lo no forno & # x2014 ao que parece, o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) está do lado deles, também. Em 20 de agosto, o departamento divulgou resultados de estudos mostrando que lavar ou enxaguar aves cruas realmente coloca você em risco de adoecer.

& # x201Mesmo quando os consumidores pensam que estão limpando com eficácia após lavar as aves, este estudo mostra que as bactérias podem se espalhar facilmente para outras superfícies e alimentos, & # x201D Dra. Mindy Brashears, do USDA & # x2019s, subsecretária adjunto para Segurança Alimentar, disse no relatório. & # x201A prática recomendada é não lavar as aves. & # x201D

Para ajudar a prevenir doenças ao preparar aves (assim como outras carnes) em casa, o USDA tem três recomendações. Primeiro, que você prepare comida que não vai & # x2019t ser cozida (como salada), antes de trabalhar com a carne crua & # x2014 estatísticas mostram que 26 por cento dos participantes do estudo que lavaram aves crus transferiram bactérias para sua salada de alface e 60 por cento tinham bactérias em sua pia após a lavagem ou enxágue das referidas aves. (Mesmo depois de tentar limpar a pia, 14 por cento ainda tinha bactérias remanescentes.) Então, é importante limpar qualquer superfície que tenha tocado a ave crua e / ou seus sucos & # x2014 a combinação de água quente com sabão e um desinfetante é a melhor, de acordo com o USDA. Também é crucial? Lave também as mãos e quaisquer utensílios / ferramentas que tenham tocado nas aves. (Limpe as mãos imediatamente após o manuseio, esfregando por 20 segundos.)

A terceira dica do USDA é garantir que carnes e aves sejam cozidas a uma & # x201C temperatura interna segura & # x201D, que pode ser medida com um termômetro de alimentos. Aves (inteiras ou moídas) são seguras para comer a 165 graus Fahrenheit carnes moídas (também conhecidas como hambúrgueres) são seguras a 160 e carne de vaca, porco, cordeiro e vitela são seguras para comer a 145. Embora você possa se sentir tentado a lavar ou salmoura carne em água salgada, vinagre ou suco de limão, o USDA alerta que isso também não destruirá as bactérias. Sua melhor aposta é manter as superfícies ao seu redor limpas e certificar-se de que sua carne esteja totalmente cozida.

Também temos um guia de chefs detalhando nove erros comuns a evitar ao cozinhar frango & # x2014 acredite ou não, é realmente muito mais difícil de cozinhar do que bife. No entanto, se você se lembrar de secar a carne na geladeira, salmoura e deixe-a descansar após o cozimento, você estará no caminho certo para obter um pedaço de frango perfeitamente cozido. Confira o resto das dicas em nosso resumo.


Por que você não deve lavar frango cru, de acordo com o USDA

Além disso, dicas úteis para prevenir a propagação de bactérias em sua cozinha.

Os benefícios (ou não) de lavar o frango cru antes de cozinhar têm sido debatidos por décadas. Na verdade, em um episódio de Julia e Jacques cozinhando em casa, Julia Child ficou famosa por argumentar com seu co-apresentador, Jacques P & # xE9pin, dizendo que você precisa lavar o frango antes de assá-lo & # x2014P & # xE9pin acreditava que não era & # x2019t necessário e que o forno & # x2019s aquece & # x201Mate todos os germes . & # x201D Em 2018, Ina Garten juntou-se à equipe P & # xE9pin e também disse que não havia necessidade de lavar um frango antes de colocá-lo no forno & # x2014 ao que parece, o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) está do lado deles, também. Em 20 de agosto, o departamento divulgou resultados de estudos mostrando que lavar ou enxaguar aves cruas realmente coloca você em risco de adoecer.

& # x201Mesmo quando os consumidores pensam que estão limpando com eficácia após lavar as aves, este estudo mostra que as bactérias podem se espalhar facilmente para outras superfícies e alimentos, & # x201D Dra. Mindy Brashears, do USDA & # x2019s, subsecretária adjunto para Segurança Alimentar, disse no relatório. & # x201Ca prática recomendada é não lavar as aves. & # x201D

Para ajudar a prevenir doenças ao preparar aves (assim como outras carnes) em casa, o USDA tem três recomendações. Primeiro, que você prepare comida que não vai & # x2019t ser cozida (como salada), antes de trabalhar com a carne crua & # x2014 estatísticas mostram que 26 por cento dos participantes do estudo que lavaram aves crus transferiram bactérias para sua salada de alface e 60 por cento tinham bactérias em sua pia após a lavagem ou enxágue das referidas aves. (Mesmo depois de tentar limpar a pia, 14 por cento ainda tinha bactérias remanescentes.) Então, é importante limpar qualquer superfície que tenha tocado a ave crua e / ou seus sucos & # x2014 a combinação de água quente com sabão e um desinfetante é a melhor, de acordo com o USDA. Também é crucial? Lave também as mãos e quaisquer utensílios / ferramentas que tenham tocado nas aves. (Limpe as mãos imediatamente após o manuseio, esfregando por 20 segundos.)

A terceira dica do USDA é garantir que carnes e aves sejam cozidas a uma & # x201C temperatura interna segura & # x201D, que pode ser medida com um termômetro de alimentos. Aves (inteiras ou moídas) são seguras para comer a 165 graus Fahrenheit carnes moídas (também conhecidas como hambúrgueres) são seguras a 160 e carne de bovino, porco, cordeiro e vitela são seguras para comer a 145. Embora você possa se sentir tentado a lavar ou salmoura carne em água salgada, vinagre ou suco de limão, o USDA alerta que isso também não destruirá as bactérias. Sua melhor aposta é manter as superfícies ao seu redor limpas e certificar-se de que sua carne esteja totalmente cozida.

Também temos um guia de chefs detalhando nove erros comuns a evitar ao cozinhar frango & # x2014 acredite ou não, é realmente muito mais difícil de cozinhar do que bife. No entanto, se você se lembrar de secar sua carne na geladeira, salmoura e deixe-a descansar após o cozimento, você estará no caminho certo para obter um pedaço de frango perfeitamente cozido. Confira o resto das dicas em nosso resumo.


Por que você não deve lavar frango cru, de acordo com o USDA

Além disso, dicas úteis para prevenir a propagação de bactérias em sua cozinha.

Os benefícios (ou não) de lavar o frango cru antes de cozinhar têm sido debatidos por décadas. Na verdade, em um episódio de Julia e Jacques cozinhando em casaJulia Child ficou famosa por argumentar com seu co-apresentador, Jacques P & # xE9pin, dizendo que você precisa lavar o frango antes de assá-lo & # x2014P & # xE9pin acreditava que não era & # x2019t necessário e que o forno & # x2019s aquece & # x201Mate todos os germes . & # x201D Em 2018, Ina Garten juntou-se à equipe P & # xE9pin e também disse que não havia necessidade de lavar um frango antes de colocá-lo no forno & # x2014 ao que parece, o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) está do lado deles também. Em 20 de agosto, o departamento divulgou resultados de estudos mostrando que lavar ou enxaguar aves cruas realmente coloca você em risco de adoecer.

& # x201Mesmo quando os consumidores pensam que estão limpando com eficácia após lavar as aves, este estudo mostra que as bactérias podem se espalhar facilmente para outras superfícies e alimentos, & # x201D Dra. Mindy Brashears, do USDA & # x2019s, subsecretária adjunto para Segurança Alimentar, disse no relatório. & # x201Ca prática recomendada é não lavar as aves. & # x201D

Para ajudar a prevenir doenças ao preparar aves (assim como outras carnes) em casa, o USDA tem três recomendações. Primeiro, que você prepare comida que não vai & # x2019t ser cozida (como salada), antes de trabalhar com a carne crua & # x2014 estatísticas mostram que 26 por cento dos participantes do estudo que lavaram aves crus transferiram bactérias para sua salada de alface e 60 por cento tinham bactérias em sua pia após a lavagem ou enxágue das referidas aves. (Mesmo depois de tentar limpar a pia, 14 por cento ainda tinha bactérias remanescentes.) Então, é importante limpar qualquer superfície que tenha tocado a ave crua e / ou seus sucos & # x2014 a combinação de água quente com sabão e um desinfetante é a melhor, de acordo com o USDA. Também é crucial? Lave também as mãos e quaisquer utensílios / ferramentas que tenham tocado nas aves. (Limpe as mãos imediatamente após o manuseio, esfregando por 20 segundos.)

A terceira dica do USDA é garantir que carnes e aves sejam cozidas a uma & # x201C temperatura interna segura & # x201D, que pode ser medida com um termômetro de alimentos. Aves (inteiras ou moídas) são seguras para comer a 165 graus Fahrenheit carnes moídas (também conhecidas como hambúrgueres) são seguras a 160 e carne de vaca, porco, cordeiro e vitela são seguras para comer a 145. Embora você possa se sentir tentado a lavar ou salmoura carne em água salgada, vinagre ou suco de limão, o USDA alerta que isso também não destruirá as bactérias. Sua melhor aposta é manter as superfícies ao seu redor limpas e certificar-se de que sua carne esteja totalmente cozida.

Também temos um guia de chefs detalhando nove erros comuns a evitar ao cozinhar frango & # x2014 acredite ou não, é realmente muito mais difícil de cozinhar do que bife. No entanto, se você se lembrar de secar sua carne na geladeira, salmoura e deixe-a descansar após o cozimento, você estará no caminho certo para obter um pedaço de frango perfeitamente cozido. Confira o resto das dicas em nosso resumo.


Por que você não deve lavar frango cru, de acordo com o USDA

Além disso, dicas úteis para prevenir a propagação de bactérias em sua cozinha.

Os benefícios (ou não) de lavar o frango cru antes de cozinhar têm sido debatidos por décadas. Na verdade, em um episódio de Julia e Jacques cozinhando em casa, Julia Child ficou famosa por argumentar com seu co-apresentador, Jacques P & # xE9pin, dizendo que você precisa lavar o frango antes de assá-lo & # x2014P & # xE9pin acreditava que não era & # x2019t necessário e que o forno & # x2019s aquece & # x201Mate todos os germes . & # x201D Em 2018, Ina Garten juntou-se à equipe P & # xE9pin e também disse que não havia necessidade de lavar um frango antes de colocá-lo no forno & # x2014 ao que parece, o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) está do lado deles também. Em 20 de agosto, o departamento divulgou resultados de estudos mostrando que lavar ou enxaguar aves cruas realmente coloca você em risco de adoecer.

& # x201Mesmo quando os consumidores pensam que estão limpando com eficácia após lavar as aves, este estudo mostra que as bactérias podem se espalhar facilmente para outras superfícies e alimentos, & # x201D Dra. Mindy Brashears, do USDA & # x2019s, Subsecretária Adjunta de Segurança Alimentar, disse no relatório. & # x201Ca prática recomendada é não lavar as aves. & # x201D

Para ajudar a prevenir doenças ao preparar aves (assim como outras carnes) em casa, o USDA tem três recomendações. Primeiro, que você prepare comida que não vai & # x2019t ser cozida (como salada), antes de trabalhar com a carne crua & # x2014 estatísticas mostram que 26 por cento dos participantes do estudo que lavaram aves crus transferiram bactérias para sua salada de alface e 60 por cento tinham bactérias em sua pia após a lavagem ou enxágue das referidas aves. (Mesmo depois de tentar limpar a pia, 14 por cento ainda tinha bactérias remanescentes.) Então, é importante limpar qualquer superfície que tenha tocado a ave crua e / ou seus sucos & # x2014 a combinação de água quente com sabão e um desinfetante é a melhor, de acordo com o USDA. Também é crucial? Lave também as mãos e quaisquer utensílios / ferramentas que tenham tocado nas aves. (Limpe as mãos imediatamente após o manuseio, esfregando por 20 segundos.)

A terceira dica do USDA é garantir que carnes e aves sejam cozidas a uma & # x201C temperatura interna segura & # x201D, que pode ser medida com um termômetro de alimentos. Aves (inteiras ou moídas) são seguras para comer a 165 graus Fahrenheit carnes moídas (também conhecidas como hambúrgueres) são seguras a 160 e carne de bovino, porco, cordeiro e vitela são seguras para comer a 145. Embora você possa se sentir tentado a lavar ou salmoura carne em água salgada, vinagre ou suco de limão, o USDA alerta que isso também não destruirá as bactérias. Sua melhor aposta é manter as superfícies ao seu redor limpas e certificar-se de que sua carne esteja totalmente cozida.

Também temos um guia de chefs detalhando nove erros comuns a evitar ao cozinhar frango & # x2014 acredite ou não, é realmente muito mais difícil de cozinhar do que bife. No entanto, se você se lembrar de secar a carne na geladeira, salmoura e deixe-a descansar após o cozimento, você estará no caminho certo para obter um pedaço de frango perfeitamente cozido. Confira o resto das dicas em nosso resumo.


Por que você não deve lavar frango cru, de acordo com o USDA

Além disso, dicas úteis para prevenir a propagação de bactérias em sua cozinha.

Os benefícios (ou não) de lavar o frango cru antes de cozinhar têm sido debatidos por décadas. Na verdade, em um episódio de Julia e Jacques cozinhando em casa, Julia Child ficou famosa por argumentar com seu co-apresentador, Jacques P & # xE9pin, dizendo que você precisa lavar o frango antes de assá-lo & # x2014P & # xE9pin acreditava que não era & # x2019t necessário e que o forno & # x2019s aquece & # x201Mate todos os germes . & # x201D Em 2018, Ina Garten juntou-se à equipe P & # xE9pin e também disse que não havia necessidade de lavar um frango antes de colocá-lo no forno & # x2014 ao que parece, o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) está do lado deles também. Em 20 de agosto, o departamento divulgou resultados de estudos mostrando que lavar ou enxaguar aves cruas realmente coloca você em risco de adoecer.

& # x201Mesmo quando os consumidores pensam que estão limpando com eficácia após lavar as aves, este estudo mostra que as bactérias podem se espalhar facilmente para outras superfícies e alimentos, & # x201D Dra. Mindy Brashears, do USDA & # x2019s, Subsecretária Adjunta de Segurança Alimentar, disse no relatório. & # x201Ca prática recomendada é não lavar as aves. & # x201D

Para ajudar a prevenir doenças ao preparar aves (assim como outras carnes) em casa, o USDA tem três recomendações. Primeiro, que você prepare comida que não vai & # x2019t ser cozida (como salada), antes de trabalhar com a carne crua & # x2014 estatísticas mostram que 26 por cento dos participantes do estudo que lavaram aves crus transferiram bactérias para sua salada de alface e 60 por cento tinham bactérias em sua pia após a lavagem ou enxágue das referidas aves. (Mesmo depois de tentar limpar a pia, 14 por cento ainda tinha bactérias remanescentes.) Então, é importante limpar qualquer superfície que tenha tocado a ave crua e / ou seus sucos & # x2014 a combinação de água quente com sabão e um desinfetante é a melhor, de acordo com o USDA. Também é crucial? Lave também as mãos e quaisquer utensílios / ferramentas que tenham tocado nas aves. (Limpe as mãos imediatamente após o manuseio, esfregando por 20 segundos.)

A terceira dica do USDA é garantir que carnes e aves sejam cozidas a uma & # x201C temperatura interna segura & # x201D, que pode ser medida com um termômetro de alimentos. Aves (inteiras ou moídas) são seguras para comer a 165 graus Fahrenheit carnes moídas (também conhecidas como hambúrgueres) são seguras a 160 e carne de bovino, porco, cordeiro e vitela são seguras para comer a 145. Embora você possa se sentir tentado a lavar ou salmoura carne em água salgada, vinagre ou suco de limão, o USDA alerta que isso também não destruirá as bactérias. Sua melhor aposta é manter as superfícies ao seu redor limpas e certificar-se de que sua carne esteja totalmente cozida.

Também temos um guia de chefs detalhando nove erros comuns a evitar ao cozinhar frango & # x2014 acredite ou não, é realmente muito mais difícil de cozinhar do que bife. No entanto, se você se lembrar de secar sua carne na geladeira, salmoura e deixe-a descansar após o cozimento, você estará no caminho certo para obter um pedaço de frango perfeitamente cozido. Confira o resto das dicas em nosso resumo.


Por que você não deve lavar frango cru, de acordo com o USDA

Além disso, dicas úteis para prevenir a propagação de bactérias em sua cozinha.

Os benefícios (ou não) de lavar o frango cru antes de cozinhar têm sido debatidos por décadas. Na verdade, em um episódio de Julia e Jacques cozinhando em casa, Julia Child ficou famosa por argumentar com seu co-apresentador, Jacques P & # xE9pin, dizendo que você precisa lavar o frango antes de assá-lo & # x2014P & # xE9pin acreditava que não era & # x2019t necessário e que o forno & # x2019s aquece & # x201Mate todos os germes . & # x201D Em 2018, Ina Garten juntou-se à equipe P & # xE9pin e também disse que não havia necessidade de lavar um frango antes de colocá-lo no forno & # x2014 ao que parece, o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) está do lado deles, também. Em 20 de agosto, o departamento divulgou resultados de estudos mostrando que lavar ou enxaguar aves cruas realmente coloca você em risco de adoecer.

& # x201Mesmo quando os consumidores pensam que estão limpando com eficácia após lavar as aves, este estudo mostra que as bactérias podem se espalhar facilmente para outras superfícies e alimentos, & # x201D Dra. Mindy Brashears, do USDA & # x2019s, subsecretária adjunto para Segurança Alimentar, disse no relatório. & # x201Ca prática recomendada é não lavar as aves. & # x201D

Para ajudar a prevenir doenças ao preparar aves (assim como outras carnes) em casa, o USDA tem três recomendações. Primeiro, que você prepare comida que não vai & # x2019t ser cozida (como salada), antes de trabalhar com a carne crua & # x2014 estatísticas mostram que 26 por cento dos participantes do estudo que lavaram aves crus transferiram bactérias para sua salada de alface e 60 por cento tinham bactérias em sua pia após a lavagem ou enxágue das referidas aves. (Mesmo depois de tentar limpar a pia, 14 por cento ainda tinha bactérias remanescentes.) Então, é importante limpar qualquer superfície que tenha tocado a ave crua e / ou seus sucos & # x2014 a combinação de água quente com sabão e um desinfetante é a melhor, de acordo com o USDA. Também é crucial? Lave também as mãos e quaisquer utensílios / ferramentas que tenham tocado nas aves. (Limpe as mãos imediatamente após o manuseio, esfregando por 20 segundos.)

A terceira dica do USDA é garantir que carnes e aves sejam cozidas a uma & # x201C temperatura interna segura & # x201D, que pode ser medida com um termômetro de alimentos. Aves (inteiras ou moídas) são seguras para comer a 165 graus Fahrenheit carnes moídas (também conhecidas como hambúrgueres) são seguras a 160 e carne de bovino, porco, cordeiro e vitela são seguras para comer a 145. Embora você possa se sentir tentado a lavar ou salmoura carne em água salgada, vinagre ou suco de limão, o USDA alerta que isso também não destruirá as bactérias. Sua melhor aposta é manter as superfícies ao seu redor limpas e certificar-se de que sua carne esteja totalmente cozida.

Também temos um guia de chefs detalhando nove erros comuns a evitar ao cozinhar frango & # x2014 acredite ou não, é realmente muito mais difícil de cozinhar do que bife. No entanto, se você se lembrar de secar sua carne na geladeira, salmoura e deixe-a descansar após o cozimento, você estará no caminho certo para obter um pedaço de frango perfeitamente cozido. Confira o resto das dicas em nosso resumo.


Por que você não deve lavar frango cru, de acordo com o USDA

Além disso, dicas úteis para prevenir a propagação de bactérias em sua cozinha.

Os benefícios (ou não) de lavar o frango cru antes de cozinhar têm sido debatidos por décadas. Na verdade, em um episódio de Julia e Jacques cozinhando em casa, Julia Child ficou famosa por argumentar com seu co-apresentador, Jacques P & # xE9pin, dizendo que você precisa lavar o frango antes de assá-lo & # x2014P & # xE9pin acreditava que não era & # x2019t necessário e que o forno & # x2019s aquece & # x201Mate todos os germes . & # x201D Em 2018, Ina Garten juntou-se à equipe P & # xE9pin e também disse que não havia necessidade de lavar um frango antes de colocá-lo no forno & # x2014 ao que parece, o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) está do lado deles, também. Em 20 de agosto, o departamento divulgou resultados de estudos mostrando que lavar ou enxaguar aves cruas realmente coloca você em risco de adoecer.

& # x201Mesmo quando os consumidores pensam que estão limpando com eficácia após lavar as aves, este estudo mostra que as bactérias podem se espalhar facilmente para outras superfícies e alimentos, & # x201D Dra. Mindy Brashears, do USDA & # x2019s, subsecretária adjunto para Segurança Alimentar, disse no relatório. & # x201Ca prática recomendada é não lavar as aves. & # x201D

Para ajudar a prevenir doenças ao preparar aves (assim como outras carnes) em casa, o USDA tem três recomendações. Primeiro, que você prepare comida que não vai & # x2019t ser cozida (como salada), antes de trabalhar com a carne crua & # x2014 estatísticas mostram que 26 por cento dos participantes do estudo que lavaram aves crus transferiram bactérias para sua salada de alface e 60 por cento tinham bactérias em sua pia após a lavagem ou enxágue das referidas aves. (Mesmo depois de tentar limpar a pia, 14 por cento ainda tinha bactérias remanescentes.) Então, é importante limpar qualquer superfície que tenha tocado a ave crua e / ou seus sucos & # x2014 a combinação de água quente com sabão e um desinfetante é a melhor, de acordo com o USDA. Também é crucial? Lave também as mãos e quaisquer utensílios / ferramentas que tenham tocado nas aves. (Limpe as mãos imediatamente após o manuseio, esfregando por 20 segundos.)

A terceira dica do USDA é garantir que carnes e aves sejam cozidas a uma & # x201C temperatura interna segura & # x201D, que pode ser medida com um termômetro de alimentos. Aves (inteiras ou moídas) são seguras para comer a 165 graus Fahrenheit carnes moídas (também conhecidas como hambúrgueres) são seguras a 160 e carne de vaca, porco, cordeiro e vitela são seguras para comer a 145. Embora você possa se sentir tentado a lavar ou salmoura carne em água salgada, vinagre ou suco de limão, o USDA alerta que isso também não destruirá as bactérias. Sua melhor aposta é manter as superfícies ao seu redor limpas e certificar-se de que sua carne esteja totalmente cozida.

Também temos um guia de chefs detalhando nove erros comuns a evitar ao cozinhar frango & # x2014 acredite ou não, é realmente muito mais difícil de cozinhar do que bife. No entanto, se você se lembrar de secar sua carne na geladeira, salmoura e deixe-a descansar após o cozimento, você estará no caminho certo para obter um pedaço de frango perfeitamente cozido. Confira o resto das dicas em nosso resumo.


Por que você não deve lavar frango cru, de acordo com o USDA

Além disso, dicas úteis para prevenir a propagação de bactérias em sua cozinha.

Os benefícios (ou não) de lavar o frango cru antes de cozinhar têm sido debatidos por décadas. Na verdade, em um episódio de Julia e Jacques cozinhando em casa, Julia Child ficou famosa por argumentar com seu co-apresentador, Jacques P & # xE9pin, dizendo que você precisa lavar o frango antes de assá-lo & # x2014P & # xE9pin acreditava que não era & # x2019t necessário e que o forno & # x2019s aquece & # x201Mate todos os germes . & # x201D Em 2018, Ina Garten juntou-se à equipe P & # xE9pin e também disse que não havia necessidade de lavar um frango antes de colocá-lo no forno & # x2014 ao que parece, o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) está do lado deles também. Em 20 de agosto, o departamento divulgou resultados de estudos mostrando que lavar ou enxaguar aves cruas realmente coloca você em risco de adoecer.

& # x201Mesmo quando os consumidores pensam que estão limpando com eficácia após lavar as aves, este estudo mostra que as bactérias podem se espalhar facilmente para outras superfícies e alimentos, & # x201D Dra. Mindy Brashears, do USDA & # x2019s, subsecretária adjunto para Segurança Alimentar, disse no relatório. & # x201Ca prática recomendada é não lavar as aves. & # x201D

Para ajudar a prevenir doenças ao preparar aves (assim como outras carnes) em casa, o USDA tem três recomendações. Primeiro, que você prepare comida que não vai & # x2019t ser cozida (como salada), antes de trabalhar com a carne crua & # x2014 estatísticas mostram que 26 por cento dos participantes do estudo que lavaram aves crus transferiram bactérias para sua salada de alface e 60 por cento tinham bactérias em sua pia após a lavagem ou enxágue das referidas aves. (Mesmo depois de tentar limpar a pia, 14 por cento ainda tinha bactérias remanescentes.) Então, é importante limpar qualquer superfície que tenha tocado a ave crua e / ou seus sucos & # x2014 a combinação de água quente com sabão e um desinfetante é a melhor, de acordo com o USDA. Também é crucial? Lave também as mãos e quaisquer utensílios / ferramentas que tenham tocado nas aves. (Limpe as mãos imediatamente após o manuseio, esfregando por 20 segundos.)

A terceira dica do USDA é garantir que carnes e aves sejam cozidas a uma & # x201C temperatura interna segura & # x201D, que pode ser medida com um termômetro de alimentos. Aves (inteiras ou moídas) são seguras para comer a 165 graus Fahrenheit carnes moídas (também conhecidas como hambúrgueres) são seguras a 160 e carne de vaca, porco, cordeiro e vitela são seguras para comer a 145. Embora você possa se sentir tentado a lavar ou salmoura carne em água salgada, vinagre ou suco de limão, o USDA alerta que isso também não destruirá as bactérias. Sua melhor aposta é manter as superfícies ao seu redor limpas e certificar-se de que sua carne esteja totalmente cozida.

Também temos um guia de chefs detalhando nove erros comuns a evitar ao cozinhar frango & # x2014 acredite ou não, é realmente muito mais difícil de cozinhar do que bife. No entanto, se você se lembrar de secar sua carne na geladeira, salmoura e deixe-a descansar após o cozimento, você estará no caminho certo para obter um pedaço de frango perfeitamente cozido. Confira o resto das dicas em nosso resumo.


Por que você não deve lavar frango cru, de acordo com o USDA

Além disso, dicas úteis para prevenir a propagação de bactérias em sua cozinha.

Os benefícios (ou não) de lavar o frango cru antes de cozinhar têm sido debatidos por décadas. Na verdade, em um episódio de Julia e Jacques cozinhando em casa, Julia Child ficou famosa por argumentar com seu co-apresentador, Jacques P & # xE9pin, dizendo que você precisa lavar o frango antes de assá-lo & # x2014P & # xE9pin acreditava que não era & # x2019t necessário e que o forno & # x2019s aquece & # x201Mate todos os germes . & # x201D Em 2018, Ina Garten juntou-se à equipe P & # xE9pin e também disse que não havia necessidade de lavar um frango antes de colocá-lo no forno & # x2014 ao que parece, o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) está do lado deles também. Em 20 de agosto, o departamento divulgou resultados de estudos mostrando que lavar ou enxaguar aves cruas realmente coloca você em risco de adoecer.

& # x201Mesmo quando os consumidores pensam que estão limpando com eficácia após lavar as aves, este estudo mostra que as bactérias podem se espalhar facilmente para outras superfícies e alimentos, & # x201D Dra. Mindy Brashears, do USDA & # x2019s, subsecretária adjunto para Segurança Alimentar, disse no relatório. & # x201Ca prática recomendada é não lavar as aves. & # x201D

Para ajudar a prevenir doenças ao preparar aves (assim como outras carnes) em casa, o USDA tem três recomendações. Primeiro, que você prepare comida que não vai & # x2019t ser cozida (como salada), antes de trabalhar com a carne crua & # x2014 estatísticas mostram que 26 por cento dos participantes do estudo que lavaram aves crus transferiram bactérias para sua salada de alface e 60 por cento tinham bactérias em sua pia após a lavagem ou enxágue das referidas aves. (Mesmo depois de tentar limpar a pia, 14 por cento ainda tinha bactérias remanescentes.) Então, é importante limpar qualquer superfície que tenha tocado a ave crua e / ou seus sucos & # x2014 a combinação de água quente com sabão e um desinfetante é a melhor, de acordo com o USDA. Também é crucial? Lave também as mãos e quaisquer utensílios / ferramentas que tenham tocado nas aves. (Limpe as mãos imediatamente após o manuseio, esfregando por 20 segundos.)

A terceira dica do USDA é garantir que carnes e aves sejam cozidas a uma & # x201C temperatura interna segura & # x201D, que pode ser medida com um termômetro de alimentos. Aves (inteiras ou moídas) são seguras para comer a 165 graus Fahrenheit carnes moídas (também conhecidas como hambúrgueres) são seguras a 160 e carne de bovino, porco, cordeiro e vitela são seguras para comer a 145. Embora você possa se sentir tentado a lavar ou salmoura carne em água salgada, vinagre ou suco de limão, o USDA alerta que isso também não destruirá as bactérias. Sua melhor aposta é manter as superfícies ao seu redor limpas e certificar-se de que sua carne esteja totalmente cozida.

Também temos um guia de chefs detalhando nove erros comuns a evitar ao cozinhar frango & # x2014 acredite ou não, é realmente muito mais difícil de cozinhar do que bife. No entanto, se você se lembrar de secar sua carne na geladeira, salmoura e deixe-a descansar após o cozimento, você estará no caminho certo para obter um pedaço de frango perfeitamente cozido. Confira o resto das dicas em nosso resumo.


Por que você não deve lavar frango cru, de acordo com o USDA

Além disso, dicas úteis para prevenir a propagação de bactérias em sua cozinha.

Os benefícios (ou não) de lavar o frango cru antes de cozinhar têm sido debatidos por décadas. Na verdade, em um episódio de Julia e Jacques cozinhando em casa, Julia Child ficou famosa por argumentar com seu co-apresentador, Jacques P & # xE9pin, dizendo que você precisa lavar o frango antes de assá-lo & # x2014P & # xE9pin acreditava que não era & # x2019t necessário e que o forno & # x2019s aquece & # x201Mate todos os germes . & # x201D Em 2018, Ina Garten juntou-se à equipe P & # xE9pin e também disse que não havia necessidade de lavar um frango antes de colocá-lo no forno & # x2014 ao que parece, o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) está do lado deles também. Em 20 de agosto, o departamento divulgou resultados de estudos mostrando que lavar ou enxaguar aves cruas realmente coloca você em risco de adoecer.

& # x201Mesmo quando os consumidores pensam que estão limpando com eficácia após lavar as aves, este estudo mostra que as bactérias podem se espalhar facilmente para outras superfícies e alimentos, & # x201D Dra. Mindy Brashears, do USDA & # x2019s, subsecretária adjunto para Segurança Alimentar, disse no relatório. & # x201Ca prática recomendada é não lavar as aves. & # x201D

In order to help prevent illness when you’re preparing poultry (as well as other meat) at home, the USDA has three recommendations. First, that you prepare food that won’t be cooked (such as salad), before working with the raw meat—statistics show that 26 percent of study participants that washed raw poultry transferred bacteria to their salad lettuce, and 60 percent had bacteria in their sink after washing or rinsing said poultry. (Even after trying to clean the sink, 14 percent ainda had bacteria remaining.) Then, it’s important to clean any surface that has touched the raw poultry and/or its juices—the combination of hot, soapy water and a sanitizer is best, according to the USDA. Also crucial? Wash your hands and any utensils/tools that touched the poultry, too. (Clean your hands immediately after handling, scrubbing for 20 seconds.)

The third tip from the USDA is to ensure that meat and poultry are cooked to a “safe internal temperature,” which you can measure with a food thermometer. Poultry (whole or ground) is safe to eat at 165 degrees Fahrenheit ground meats (aka burgers) are safe at 160 and beef, pork, lamb, and veal are safe to eat at 145. While you might be tempted to wash or brine your meat in saltwater, vinegar, or lemon juice, the USDA warns that that won’t destroy bacteria, either. Your best bet is to keep the surfaces around you clean, and make sure your meat is fully cooked.

We also have a guide from chefs detailing nine common mistakes to avoid when cooking chicken�lieve it or not, it’s actually much harder to cook than steak. However, if you remember to dry your meat in the fridge, brine it, and let it rest after cooking, you’re well on your way to a perfectly cooked piece of chicken. Check out the rest of the tips in our roundup.